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この記事の内容：ノウハウを構築するあなたの好みを作成するあなたの味覚を開発する真の目利きになる11参考文献
あなたが愛好家（ワイン愛好家）であるなら、あなたはおそらくあなたが本当の愛好家になるのを妨げているのだろうかと思っているでしょう。幸いなことに、良いワインを楽しむためにワイン生産者である必要も、ワインセラーを持っている必要もありません。手帳と数本のボトルを手に入れれば、あなたはすでに正しい道を歩んでいるでしょう。
ステージ
パート1ノウハウの構築
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4つの原則を念頭に置いてワインを飲みます。 ワインについてあまり知らなくても、おそらく特定の方法で飲む必要があることを知っているでしょう。実際、好きなように飲むことができますが、香りと味についてできる限り多くの情報を得るには、芸術のルールを順守する必要があります。 4つのステップで基本を説明します。- 「彼を見て」その色を調べます。古いワインの場合、白ワインは暗くなり、赤ワインは明るくなります。色はまた、老化プロセスについての手がかりを与えることができます。たとえば、シャルドネはオーク樽で熟成するとより黄金色になります。
- 「それを旋回する」。壁をガラスで覆い、ワインを優しく旋回させます。これにより、アロマをリラックスさせ、利用可能なものを実際に味わうことができます。
- 「感じて」白ワインの場合は、レモン、ライム、メロンなどの柑橘類やトロピカルな香りを探してください。バニラやオークも検出できます。一般に、寒冷地ではかなり酸性化されたワインが生産されます。赤ワインの場合は、ベリーまたはプラムのフレーバーを探します。寒い地域はイチゴ（チェリーやチェリーなど）でより自然のままですが、暖かい地域はブラックベリーやプラムなどの暗い香りに適しています。コーヒー、煙、チョコレートの香りもあります。
- 「ゆっくり飲む。」このステップは、味と香りの組み合わせです。すすりながら、あなたはこのワインが好きかどうか自問してください。次に、理由を自問してみます。
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「タンニン」と「テロワール」を発見してください。 好熱性愛好家や愛好家はしばしば「タンニン」という用語に言及します。それはワインの尿素に関するものであり、それがワインを「辛口」にするかどうかということです。非常に「辛口」のワインを試して、この言葉の意味を見つけてください（明らかに、本当に乾いた液体はありません！）。タンニンは通常、ブドウ（樹皮、木、葉）に由来し、苦味、渋味、ワインの香りの複雑さを感じさせます。詳細については、これは主に赤ワインに適用されます。- 「テロワール」とは、本質的にワインの歴史、つまり、ブドウ畑が置かれている気候と土壌の種類、その地形、およびこの地域で育つ他の植物です。これらのすべてのパラメータは、つるに強く影響します。一部のワイン（米国）はブドウによって分類され、他のワイン（ヨーロッパ）は地域によって分類されます。テロワールはワインそのものを定義するものです。
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温度を調整します。 ワインの各タイプは、その最高の側面を強調するために、独自の温度で提供する必要があります。ワインテイスティングガラを開始し、すべての友達を家に招待する前に知っておくべきことは次のとおりです。- 赤ワインは室温または約20〜25°Cでお召し上がりください。
- ロゼワインは、わずかに涼しく、約7〜13°Cで提供されるべきです。
- 白ワインとスパークリングワインは、5°C以下の冷蔵庫に保管する必要があります
- この素晴らしいワインの試飲の後は、開封後3日目に軽いワイン（アルコールは少なく、約11％）を飲む必要があります。より強力なワインは、最大10日後に消費できます。
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良いガラスを使用してください。 各タイプのワインは、最高のアロマを引き出すために、特定のサイズと形状のグラスで提供する必要があります。あなたのワインを称えるために、それを良いグラスに注ぎます。- 標準的なワイングラスはほとんどの赤に合います。カベルネソーヴィニヨンは、グラスでもう少し高く、少しきつく締めて、ピノノワールを50 mL以上注ぎ込まないでください。
- 白ワインも標準的なグラスで提供できますが、シャルドネには少し幅の広いエッジが必要です。
- ポートは幅広フルート、マデイラワインは非常にフレアのグラス、シェリーはマティーニグラスで提供されます。
- スパークリングヴィンテージワインは、カップ、チューリップ、またはフルートのグラスで提供される場合に適しています。
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また、ガラスを保持する方法を知っています。 グラスを適切に持たないと、ワイン鑑定士に合格することはありません。専門家のように見えるように、液体をあなたの仕事であるかのように握りまわし、足でガラスを握ります。これは新鮮な白ワインにとってさらに重要です。手でグラスを加熱して、ワインの味を変えてはいけません。- ワインをグラスの周りで渦巻くには、腕全体ではなく手首だけを回します。ワインの香りがグラスを満たし、風味のプロファイルを明らかにします。
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ワインの香りを説明する方法をよく理解してください。 ワイン愛好家であることは、主にあなたの味覚が味わって認識したことを説明できることです。通常、フレーバーには5つのカテゴリがあります。 フルーティー、ミネラル、ナッツ、ウッディ、バルサミコまたはスパイシーなアロマ。各カテゴリに分類されるサブアロマは次のとおりです。- フルーティーな香り：ジャムの香りを含むほぼすべての果物。
- 鉱物の香り：フリント、石、土、エッセンス。
- ヘーゼルナッツの香り：バター、クリーム、イースト、パン、トーストナッツ、ビスケット、アーモンド。
- 木質の香り：チョコレート、キャラメル、蜂蜜、バニラ、オーク、杉。
- スパイシーな香り：タバコ、煙、甘草、コショウ、トリュフ、ベーコン、コーヒー、シナモン。
パート2好みを養う
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ワインショップに行き、推奨事項を尋ねます。 説明ラベル、賞、または雑誌の評価の良いワインボトルを探してください。店が試食会を提供しているときにそこに着くようにしてください。ほとんどは、土曜日の朝にこの種のセッションを提供しています。従業員に質問する：好きなワインは何ですか？その理由は？- メニューを念頭に置いてそこに着きます。したがって、あなたが提供する食物とよく相性の良いワインを買うことができます。組み合わせを調べることができます。原則として、赤ワインは赤肉と一緒になり、白ワインは白肉と一緒になります。シャンパンはすべてに合いますが、基本を最初にマスターしてください。
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試飲クラスまたはワイン鑑賞クラスに参加してください。 彼らは大人の学校、ワイン生産学校、ワイナリー、または大きなレストランで開催されます。多くの人は、2ドルの悪いヴィンテージと良いヴィンテージの違いを理解できると思っていますが、実際にはできません。- ぶどう園を訪れるなら、試飲だけではありません。ワインの作り方を学び、ブドウがどのように生産されるかを見て、適切にワインを飲む方法を教えられます。
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ワインのグループに参加してください。 それは「トレンド」です。ワインバー、ワインショップ、ワインニュースレター、そしてワインに関するポッドキャストもあります。おそらくあなたの近くでワインを好む人々のグループを見つけることはあなたが考えるよりも簡単でしょう。あなたの専門知識を開発するための最初のステップは、あなたと同じ情熱を持ち、コンタクトを持ち、地域の出来事を知っている人々を見つけることです。- ほとんどのグループは、すべてのレベルの個人で構成されています。自分のブドウ園を購入したい人からワインを飲みたいだけの人までです。その中にあなたのための場所があります。
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自宅で、友人の家で、または誰もが自分のボトルを持ち込むピクニックで、非公式にワインをテストします。 したがって、多額の費用をかけることなく、多数のカテゴリをテストできます。さらに、それは経験（そしてワイン！）を獲得するための非常に良い方法です。- 一口の間に口蓋をきれいにするために必要なものを持参することを忘れないでください。味のないクラッカー（クラッカーなど）、パン（バゲットなど、粒状ではない）、および水は避けてください。オリーブと珍しいローストビーフも時々使用されます。ワインの真の香りを隠すので、通常ワインと共に提供されるチーズや果物は避けてください。
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ノートブックを購入するか、電話アプリを使用します。 広大なワインの世界に没頭する準備ができたので、経験を思い出すためのサポートを見つける必要があります。たとえば、ノートブックとペンを購入したり、携帯電話でアプリケーションをダウンロードしたりできます（「ワインジャーナル」などを探します）。このようにして、あなたが愛したボトル、嫌いなボトル、味わった各ワインの特徴を思い出すことができます。- CellartrackerのようないくつかのWebサイトは、ワインを愛する人々のコミュニティをまとめています。その後、メモを他のワイン愛好家のメモと共有して比較できます。また、このコミュニティで最初に頭を下げます。
パート3宮殿を開発する
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ワインの種類の探索を開始します。 多くの人は、微妙な風味のフルーティーな白ワインから始めて、そこで止まります。おそらくすでにいくつかのワインを知っているので、接続を開始してください！ロゼワインに切り替えてから、赤ワインに切り替えます。気に入らなくても、気に入らないことが「わかる」ようになります。- 多様性を定期的に変えるだけでなく、ブランドや年も変えなければなりません。プロデューサーのシャルドネが好きではないからではありません。各ワインはユニークです。さらに、気分にも依存します。
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あなたのワインを見つけてください 多くの人が「ああ、私はボディの赤ワインにはあまり興味がない」または「モスカトは甘すぎる」と言って何年も費やし、彼らの専門知識とワインの理解はそこで止まります。その後、彼らは「アハ」ワインに出くわします。杉、煙、チョコレートの匂いを「実際に」感じることができるのはこのワインです。突然、あなたはそれを持っています。ワインはどうやって見つけますか？テストとミスをすることによって。- ワイン「アハ」は良いものである必要はありません。簡単に認識できるものでなければなりません。あなたの口蓋は、1杯のアロマをすべて区別し、好きなものと嫌いなもの、特に「なぜ」を知っている必要があります。
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調査を開始します。 経験を積むようになったら、快適ゾーンから抜け出してください。ワインに関する本やブログを読んでください。トム・スティーブンソンまたはwineeducation.comによる「サザビーズのワイン百科事典」を読んでみてください。ここでは、ワインに関するクイズを行い、知識を向上させることもできます。可能性はほぼ無限です。- インターネットで無料のニュースレターにサインアップしてください。 Googleで簡単に検索して、ワイン愛好家のコミュニティ専用の評判の良いWebサイトを見つけてください。
- GrapeRadioはワイン専用のポッドキャストです。ピーク時にコルクの真ん中であっても、知識を磨くことができます。
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より多くの愛好家になります。 あなたはピノ・グリジオの味を知っています。あなたは良いメルローと良いカベルネの違いを知っています。しかし、学ぶべきことはまだまだあります。あなたは基本を持っています、あなたは今厚くしなければなりません。試してみることがいくつかあります。- シラーズ（シラー）
- マルベック
- プチシラー
- ムールヴェードル
- トゥーリガ国立
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- プチヴェルドー
パート4真の鑑識家になる
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語彙を豊かにしてワインを説明しましょう。 ワインを愛する人とそれを知っている人との違いは、主に自信を持って（そしてそもそも正しい方法で）ワインについて話す能力にあります。次のメガネを書くときに達成すべきいくつかの目標を次に示します。- ワインには3つ以上のフルーティーなフレーバーを指定できます。
- シナモン、ロリガン、バラ、チョーク、スパイスの混合物など、3つ以上の特性を指定できます。
- ワインの味は、味わう瞬間と洗う瞬間で変わります。
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スパークリングワイン、アイスワイン、デザートワインをお試しください。 あなたはパワフルなワインを作ったので、今度は打ち負かされた道から出てみましょう：スパークリングワイン、デザートワイン、アイスワインなどの他のワインを試してみましょう（それらは凍結されたブドウから作られています）。これらは5つ星レストランのメインコースで楽しめるワインの種類ではありませんが、それでもなお重要です。- ニュージーランド、イングランド、またはサウスダコタやアイダホのワインなど、さまざまな国や環境のワインを試してみてください。甘いデザートワインであっても、カリフォルニアワインやヨーロッパワインに限定しないでください。
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さまざまな種類のブドウについて学びます。 以前は、良いワインは伝統的にフランスのブドウ品種から来ていましたが、今では多くの異なる品種が使用されています。多くの場所でワイナリーが出現しており、平均的なブドウの「テロワール」が変化しています。各地域と多様性についてどう思いますか？- 主要なワイン生産者はイタリア、フランス、スペイン、中国、トルコ、米国であり（唯一ではありませんが）、それぞれの地域のブドウを所有しています。これが、世界のさまざまな地域のワインの味が異なる理由です。これらのワインについてどう思いますか？
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基本に戻りましょう。 あなたはワインに関しては世界中の素晴らしい旅行者であるので、あなたが味わった最初のワインに戻ってください。そのような違いがあるので、あなたはそれをよく洗うのか、それとも完全に変身したのか疑問に思うでしょう。宮殿が変わったことは否定できません。クローゼットの中にあるシンプルなシャルドネを飲んで、一口飲んで進捗を確認してください。- あなたは明らかにあなたの口蓋が変わったことに気付くでしょう。また、どのワインが好きで、将来試してみたいと思わないワインもはっきりとわかります。自分に挑戦：目隠しをしたワインのグラスを味わい、知識をテストしてください。
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お住まいの地域のワイン学校を探してください。 ほとんどのコースまたはテイスティングでは、コースの最後に何らかの「証明書」または「認定」を提供しています。大人の学校や一部のレストランでは、民族学のコースも提供しています。ワインについて何か知っているかと聞かれたら、それを洗うとさえ言えます。- ただし、すべての場合と同様に、鑑定士になるために「学校」は必要ありません。それはあなたがあなたの主題を知っていることを証明するための簡単な方法です。
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「Court of Masters」試験を受けてください。 アメリカでは、マスターソムリエになるには、マスターコートの試験に合格する必要があります。フランスでは、UFSF（フランスのソムリエ連合）にお問い合わせください。コースを受講することもできますが、クラスに参加せずにテストを受けることもできます。これは、ワインの世界で得られる最大のことです。とても尊敬しています。- また、国際的なコースも提供しています。現在、北米には140名のマスターソムリエがいます。次の準備はいいですか？