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この記事は、コンテンツの正確性と完全性を保証するために、編集者と有能な研究者の協力を得て書かれました。この記事で引用されている参考文献は25個あり、ページの下部にあります。
のコンテンツ管理チームは、編集チームの作業を注意深く調べて、各アイテムが当社の高品質基準に準拠していることを確認します。ビデオ記事 1 ふた付きの鍋を取得します。 これにより、鍋の熱が保たれ、水がより速く沸騰します。大きな鍋を取ると、水が沸騰するのに時間がかかります。その形状は実際には重要ではありません。
2 冷たい水道水を注ぎます。 料理のために蛇口の湯を飲んだり使用したりすることはお勧めできません。代わりに冷水を使用することを選択してください。鍋を完全にいっぱいにしないでください。沸騰すると水が飛び散ることがあり、調理したい食べ物を入れるスペースが必要になります。
- 冷水はお湯よりも速く沸騰するというこの古い伝説を信じないでください。冷たい水は健康的ですが、沸騰するのに時間がかかります。
3 季節に合わせて塩を追加します（オプション）。 水を海水にするのに十分な量を入れても、温度の沸騰には影響しません！特にパスタの場合は、食べ物に味を付けるためだけに塩を加えてください。水と一緒に吸収されます。
- おそらく、塩を入れるとすぐにいくつかの泡が現れるでしょう。楽しいですが、水の温度には影響しません。
- 卵を沸騰させるときに塩を入れます。貝がきしむ場合、塩は穴を埋めることによって白が固まるのを助けます。
4 火の上に鍋を置きます。 ストーブの上に置き、強火でバーナーをオンにします。水がより速く沸騰するように鍋を覆います。
5 沸騰の段階を知ることを学びます。 ほとんどのレシピでは、煮るまたは沸騰するように指示されます。これらの段階と、最適な温度を得るのに役立つ追加オプションを認識する方法を学びます。
- 矢筒：パンの底に小さな泡が表示されますが、表面まで浮き上がりません。後者はわずかに震えた。これは、卵を密猟する、果物を密猟する、魚を密猟するのに適した温度である60〜75°C付近で発生します。
- 光の煮え：泡のいくつかの小さな波が上昇しますが、水のほとんどは移動しません。約75〜90°Cで、シチューや肉の煮込みに使用できます。
- 煮る：多かれ少なかれ小さな泡が鍋全体の表面に現れることがよくあります。 90〜100°Cでは、健康的な食事をしたいかどうかに応じて、野菜を蒸したりチョコレートを溶かしたりできます。
- 沸騰：蒸気があり、水をかき混ぜても止まらない永続的な動きがあります。これは、水が到達できる最も熱い段階です：100°Cこの温度で、パスタを調理できます。
6 食べ物を追加します。 この水で食べ物を煮るつもりなら、今すぐ加えてください。冷たい食べ物は水の温度を下げ、おそらく前の段階のいずれかに戻る原因になります。これは問題ではありません。水が十分なレベルに戻るまで、バーナーを中強火で点灯させてください。
- レシピで指示がない限り、水が熱いまで食べ物を追加しないでください。これにより、調理時間を見積もることが難しくなり、予期しない影響が生じる可能性があります。たとえば、調理中に冷水にさらされると、肉は硬くなり、味が少なくなります。
7 火力を減らします。 高熱は、水をすばやく沸騰させたい場合に便利です。目的の結果が得られたら、バーナーを中火（水が沸騰するため）または弱火（水が沸騰するため）に設定します。水が着実に沸騰すると、熱が増えても水はすぐに消えます。
- 最初の数分間はパンを定期的にチェックして、水が安定していることを確認してください。
- スープや長時間煮る必要のある他の料理を作るときは、蓋を少し開けたままにします。完全に閉じると、この種のレシピには温度が高すぎます。
方法2/4：
飲用のために水を浄化する
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1 細菌や他の病原体を殺すために水を沸かす。 水中のほとんどすべての危険な微生物は、加熱すると死にます。沸騰させると除去されません ではありません それに含まれる化学物質。- 水が濁っている場合は、ろ過して、含まれている汚れを取り除きます。
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2 沸騰させます。 微生物を殺すのは熱であり、それ自体が沸騰するのではありません。ただし、温度計がなければ、水が十分に熱いことを知るには、一定の沸騰が唯一の方法です。蒸気が放出され、攪拌されるものを待ちます。危険な生物はすべて死んでしまいます。 -
3 2〜3分間煮沸を続けます（オプション）。 気をつけたい場合は、1分間沸騰させます（ゆっくりと60にカウントします）。海抜2,000 mを超える場合は、3分間沸騰させます（ゆっくり180まで数えます）。- 水は高度が低いと沸騰します。このわずかに冷たい水は、生物を殺すのに少し時間がかかります。
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4 冷まして、気密容器に保管します。 冷めても、沸騰した水は飲むことができます。清潔で密閉された容器に入れてください。- 水は通常の水と比較して「フェード」しているように見えます。これは、水を含んでいた空気が消えたためです。より良い味を得るには、きれいな容器に入れてから別の容器に入れてください。数回繰り返します。それが注がれるとき、それはより多くの水を貯めます。
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5 旅行中に携帯機器を使って水を沸かす。 電気を利用できる場合は、電気暖房用バッテリーを用意してください。それ以外の場合は、燃料源またはバッテリーに加えて、キャンプ用ストーブまたはケトルを用意してください。 -
6 最後の手段として、プラスチック容器を太陽の下に置いてください。 熱湯の解決策がない場合は、きれいなプラスチック容器に入れてください。少なくとも6時間は太陽の下に置いてください。これは細菌を殺しますが、煮沸ほど信頼性がありません。広告
方法3/4：
電子レンジで水を沸騰
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1 電子レンジに行くことができるボウルに入れてください。 見つからない場合は、ガラスまたはセラミックのない容器を選択してください ではありません メタリック塗料の。それらをテストするには、空のままにして、水の入ったボウルの近くの電子レンジに入れます。電子レンジを1分間起動します。コンテナが1分後に暑い場合は、できません ではありません 電子レンジに行きます。- 安全のため、内面に傷またはくぼみのある容器を使用してください（科学用語では核生成領域）。この領域は水が泡立つのを助け、したがって「過熱」による爆発のリスクを（すでに最小限に）減らします。
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2 マイクロ波に耐える物体を水中に置きます。 また、後者が泡を作るのを助けます。バゲット、木のスプーン、アイスクリームスティックを選ぶ。水が風味付けされているという事実が気にならない場合は、スプーン一杯の塩または砂糖で十分です。- プラスチック製の物体は避けてください：泡が柔らかすぎて形成できません。
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3 電子レンジに水を入れます。 ほとんどの電子レンジでは、ターンテーブルの端が中心よりも速く加熱されます。 -
4 短い間隔で加熱し、定期的に攪拌します。 安全性を高めるには、アプライアンスのマニュアルで推奨される水の加熱時間を確認してください。ない場合は、1分間隔で加熱してみてください。各間隔の後、水をよくかき混ぜてから、電子レンジから取り出して温度をテストします。彼女は身震いするとき準備ができており、彼女はあなたが彼女に触れるにはあまりにも暑いです。- 数分たってもまだ寒い場合は、各間隔の期間を1分または2分増やします。合計時間は、デバイスの電力と沸騰させる水の量によって異なります。
- 水が沸騰することを期待しないでください。見えなくても沸騰します。
方法4/4：
高地で水を沸騰
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1 高度の影響を理解します。 海抜が上がると、空気はますます希少になります。水に圧力をかける空気の分子が少ない場合、各分子は他の分子から離れやすくなり、空気に浸透しやすくなります。言い換えれば、水を沸騰させるのに十分な熱量があれば十分です。それはより早く沸騰しますが、低温は食物を調理することをより困難にします。- 海抜600メートル未満の場合、この影響を心配する必要はありません。
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2 もっと水を入れます。 高地では液体がより速く蒸発するので、それを補うためにもう少し水を入れる必要があります。この水で食べ物を調理する場合は、水を追加します。食べ物はより長く調理する必要があるため、通常よりも多くの水が蒸発します。 -
3 ゆでる。 食品をより長く調理して、より低い温度に対抗できます。従うべき簡単なルールを次に示します。- あなたのレシピが必要な場合 レス 海面で20分間煮沸し、高度300メートルの調理時間に1分を追加し、
- 必要な場合 もっと 海面で20分間煮沸し、300メートルの高度で2分間追加します。
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4 圧力鍋を使用することを忘れないでください. 特に高地では、沸騰したお湯で食べ物を調理するのに時間がかかります。代わりに、圧力鍋で水を沸騰させます。密閉蓋の下で水を捕捉し、より高い温度に達する圧力を高めます。その後、海面にいるかのようにレシピに従うことができます。
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外観アドバイス
- ソースなど、水以外のものを沸騰させる場合は、鍋の底が焼けないように、沸騰したらすぐに火を止めます。
- 伝統的に、パスタは沸騰したお湯の大きなポットに入れられ、パスタ1 kgあたり約8〜10リットルの水があります。最近では、小さな鍋を使ったり、パスタを冷水に入れたりする料理人もいます。 2番目の方法ははるかに高速です。
警告
- 余剰エネルギーが放出されるため、蒸気を沸騰水よりも多く燃やします。
- 沸騰した水と蒸気はあなたを燃やすのに十分です。必要に応じて、ポットホルダーを使用し、注意して取り扱ってください。
- 蒸留水には、水が泡立つのを助ける不純物が含まれていないため、おそらくマイクロ波でさらに加熱されます。水道水を選択することをお勧めします。