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この記事の内容：アーティチョークを準備するアーティチョークを焼くアーティチョークを選択する
Lartichautは、その時に収穫された新鮮な風味の緑の野菜です。それは食用アザミの種の花であり、その多くの品種が世界中で栽培されています。 Lartichautは多くのヨーロッパ料理で一般的です。あなたは、この野菜はその堅くまたは厄介な外観のために調理するのが難しいと思うかもしれませんが、実際には準備するのは非常に簡単です。少しの時間と労力で、簡単に美味しいアーティチョークを簡単に楽しむことができます。
ステージ
パート1アーティチョークの準備
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アーティチョークをすすぐ。 冷たい水ですすいでください。保存する前ではなく、調理する直前に行ってください。それらを保管する前にそれらを濡らした場合、それらはより速く腐る可能性があります。- ビニール袋で洗わなかった新鮮なアーティチョークを1週間冷蔵できます。それらを見ます。葉が乾燥し始めたら、すぐに調理します。
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茎を取り外します。 非常に鋭いナイフを使用して、頭の付け根にある各アーティチョークの茎を切るか、茎の大部分を残して、端を切り落とします。- 十分に鋭いナイフがない場合は、鋸歯状のナイフを使用してください。
- アーティチョークの茎は食用であるため、単に端を切って調理し、頭で食べることでそれらを残すことができます。
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ヒントをカットします。 野菜を水平にカットして、各アーティチョークの上部にある2〜3 cmの層を取り除きます。食用の最良の部分を削除する可能性があるため、厚すぎるレイヤーをカットしないでください。- アーティチョークの上部と下部のすべてのカット面にレモンをこすりつけて、褐変を防ぎます。
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外側の葉を切り取ります。 鋭いキッチンハサミを使用して、各外側の葉の先端を約1 cmカットします。これらの葉の上にある尖った端だけを取り除きます。- これらのヒントを削除した後、レモンで各葉のカットエッジをこする。
パート2アーティチョークを調理する
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少し水を沸かす。 大きな鍋に半分を入れて、たっぷりの塩を加えます。コンロの強火で鍋を加熱し、水を沸騰させます。- 強火で水を加熱すると、水がより速く沸騰します。
- 塩は、水で調理しながらアーティチョークの味を引き出すことを可能にします。
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アーティチョークを追加します。 鍋に沸騰したお湯に浸し、沸騰が再開するのを待ちます。- アーティチョークを水に入れると、水の温度が下がり、沸騰が遅くなります。沸騰が完全に再開するまで待ちます。
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火を下げます。 沸騰したら、火を弱め、水が沸騰するようにします。フライパンに蓋をして、アーティチョークを20〜30分間調理します。茎を完全に切った場合、鍋の水の下に頭を保つために何かを使用する必要があります。- アーティチョークを水面下に保つには、フライパンの内側に小さな蓋またはプレートを挿入します。この方法で、ヘッドは完全に水没したままで、適切に革になります。
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料理を確認してください。 アーティチョークは、葉を中央から簡単に引き剥がすことができれば準備ができています。これらの中央の葉のいずれかを削除するには、フォークまたはナイフの先端を使用してください。- アーティチョークの調理を確認するときは注意してください。アーティチョークが入っているお湯で火傷する可能性があります。
- アーティチョークの底にナイフの先端を押し込んで、柔らかいかどうかを確認することもできます。
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アーティチョークを排出します。 調理用の水からそれらを取り出し、それらを水切りするためにストレーナーに入れてから、それらを提供するために皿の上に置きます。- 好みに合わせて味付けします。葉を1枚ずつ切り取るか、各アーティチョークの中心をナイフで切ります。
- アーティチョークの葉とハートに溶かしたバターまたはおいしいソースを添えます。
パート3アーティチョークの選択
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適切なタイミングを待ちます。 アーティチョークは、当時は季節的です。それらを食べるのに最適な時期は3月から5月であり、新鮮でおいしいアーティチョークを見つけるのはこの3ヶ月の間にです。- 野菜の色を調べます。新鮮なアーティチョークは、素敵な濃い緑色をしている必要があります。
- いくつかの小さな茶色の点がある場合、それは重要ではありませんが、アーティチョークは新鮮で緑色の全体的な外観を持っている必要があります。
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葉を見てください。 良いアーティチョークは、非常に緑色で堅い葉を持ちます。それらが緩んでいて広がり、乾燥している場合、野菜はあまり良くありません。- シートを互いに押し付けます。アーティチョークが新鮮な場合、少しきしみ音がするはずです。
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重量を考慮してください。 アーティチョークを手に取ります。丸く、見た目より少し重い必要があります。- 小さなアーティチョークは大きなものよりも柔らかく、丸いものはより細長いものよりも大きなハートを持っています。