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この記事の内容：鶏肉を鍋に入れる鶏肉を焼くまたは鶏肉を切る18
ゆで鶏の胸肉は、健康的なタンパク質を食事に追加するのに最適な方法です。透明な水または味付けした水で煮て風味を増すことができます。あなたはそれらが完全に調理されるのに十分な長さで沸騰させ、内部がピンク色にならないようにすることを覚えておく必要があります。それらが調理されたら、あなたはそれらを丸ごと、立方体または先細りにすることができます。
ステージ
パート1鶏肉を鍋に入れる
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調理する前に白を洗い流さないでください。 調理する前に鶏の胸肉をすすぐべきだと言われたかもしれませんが、これは有害な細菌やバクテリアを肉の表面全体に広げることがあります。洗い流すとき、バクテリアを含む水滴がシンク、ワークトップ、腕、衣服に吹きかけます。食中毒を避けるために、鶏の胸肉をすすぐことは避けてください。- 鶏はサルモネラなどの危険な細菌を運びます。病気になるのにほんの少ししかかかりませんので、リスクを冒すべきではありません。
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ブランクを半分、4分の1、または立方体に切り取ります。 この手順はオプションですが、調理時間を大幅に短縮できます。鋭いナイフを使用して、鶏の胸肉を小さく切ります。調理している料理の種類に応じて、必要な方法を切り取ります。- テーパーを付けたい場合は、小さすぎるカットは避けてください。後でテーパーを付けるのがより難しくなります。ただし、サラダやラップに入れたい場合は、小さい部分を調理すると便利です。
- 他の食品を汚染するリスクを制限するために、肉専用のまな板を使用してください。サルモネラなどの一部のバクテリアは、洗ったとしてもまな板にしがみつくことができます。同じボードで野菜を切り続けると、細菌で汚染される可能性があります。
ご存知ですか？ 鶏肉全体は調理に30分かかりますが、小さな部分は調理に10分しかかかりません。
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鶏肉を鍋に入れます 白を最初に中型または大型の鍋に入れてから、水またはブロスを加えます。鶏肉を一番下の層に置きます。- 鶏肉を積み重ねる必要がある場合は、大きな鍋で調理する方が良いでしょう。そうしないと、鶏肉が適切に調理されない場合があります。
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白を水またはブロスで覆う。 飛び散らないように注意しながら、肉に水またはスープをゆっくりと注ぎます。鶏肉を完全に覆うのに十分な液体を追加します。- 調理中に水が蒸発した場合、必要に応じて追加できます。
- 飛沫はサルモネラのような細菌をまき散らす可能性があることに注意してください。
- チキンスープや野菜を使用できます。
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お好みの調味料を追加します。 スパイス、ハーブ、またはさいの目に切った野菜を追加できます。これはオプションの手順ですが、鶏肉にもっと風味を与えます。少なくとも、塩と胡pepperを加えて風味を高めることができます。ただし、プロヴァンスハーブ、スパイスの混合物、ローズマリーなどの乾燥ハーブを追加することをお勧めします。風味をさらに高めるために、スライスした玉ねぎ、ニンジン、セロリを追加できます。- 調理後、必要に応じて水またはスープを保存し、別のレシピに使用できます。たとえば、それを使用してスープを作ることができます。
- 野菜が水より上に上がったら、鶏肉と野菜が完全に覆われるようにさらに追加します。
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パンに蓋をします。 パンに適した蓋を使用します。これは、鶏肉を調理するための水蒸気を含むのに役立ちます。- 蓋を持ち上げるときは、手を火傷しないようにタオルまたはポットホルダーを使用してください。また、蒸気で火傷しないように、鍋のすぐ上に顔を置かないように注意してください。
パート2鶏肉を調理する
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中火で水を沸騰させます。 ガスコンロに鍋を置き、中火でバーナーに火をつけます。沸騰するまで水に注意してください。沸騰するまで数分しかかかりません。表面の泡立ちと蓋の結露に注意してください。つまり、水が沸騰します。- 水またはブロスをあまり長く沸騰させないでください。これにより、液体が蒸発しすぎます。沸騰したら火を弱めることができるように、鍋に近づいてください。
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水が震えるようにします。 鶏肉は煮る水で調理し続ける必要があります。火を弱め、数分間見て、水またはブロスが穏やかに煮るのを確認します。- 水が震えている場合でも、パンを放置しないでください。あなたは彼女が再び沸騰したり、すべての水が蒸発したくないでしょう。
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10分後に肉温度計で白を確認します。 鍋の蓋を持ち上げます。次に、フライパンの端から鶏肉を取ります。温度計を部屋の中央に向かって押し、示された温度を読み取ります。少なくとも75°Cに達していない場合は、鶏肉を鍋に戻し、蓋をして調理を続けます。- 肉用温度計がない場合は、鶏肉を半分に切り、内部がまだピンク色かどうかを確認できます。たとえ温度計ほど正確な技術ではない場合でも、調理が終了したかどうかを知ることができます。
- 現時点では、大きな肉片の準備ができていない可能性があります。ただし、小さな部分または白の四分の一を調理する必要があります。
評議会： 鶏肉を調理しすぎると、噛むのが噛み心地が悪くなるので、そうではないと思っても、よく調理されているかどうかを確認することをお勧めします。
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75°Cまで調理を続ける 10分後に準備ができていない場合は、調理を続けます。 5〜10分ごとにチェックして、準備ができているかどうかを確認します。調理に必要な時間は、ピースのサイズによって異なります。- 鶏の胸肉と皮と骨は約30分かかります。
- 皮なしと骨なしの鶏の胸肉は20〜25分かかります。半分に切ると、おそらく15分から20分かかります。
- 5 cmの立方体に切った皮のない骨なしの鶏の胸肉は、10分で調理します。
評議会： 調理が完了すると、ピースの内側はピンク色ではなくなります。
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ガスコンロから鍋を取り出します。 バーナーの電源を切り、タオルまたはホットパッドを使用してハンドルをつかみ、火傷しないようにします。鍋を冷たいバーナーまたはグリルの上に置きます。- 鍋を扱って火傷しないように注意してください。
パート3鶏肉のサーブまたはカット
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パンから液体を空にします。 はねないように注意しながら、ストレーナーに水またはブロスをそっと注ぎます。風味を高めるために追加した鶏肉と野菜は、ストレーナーに落ちて、回復しやすくなります。次に、ザルを自分のワークトップに置き、液体を捨てるか保管します。- 別のレシピのためにブロスを保持したい場合は、きれいな容器に注ぎます。その後、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
- 野菜を使って水を調味した場合、それらを堆肥やゴミに捨てることができます。
バリエーション： それ以外の場合は、フォーク、スプーン、またはトングを使用して鶏肉を引き出すこともできます。
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鶏の胸肉を皿の上に置きます。 フォークを使用してストレーナーから取り外し、プレートに置きます。肉は非常に熱くなるので触れないように注意してください。- 必要に応じて、空のパンに白を戻すこともできます。たとえば、ソースを追加する場合は、鶏肉をからかうことができます。このようにして、鶏肉を調理したのと同じ鍋でソースを加熱できます。
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10分間放置します。 これは鶏肉を冷やす前に冷やします。タイマーを設定し、肉を休ませます。その後、それを提供したり、先を細くすることができます。- チキンソースを追加したい場合は、触れない限りできます。ただし、白が冷めるまで10分かかるまでソースを加熱しないでください。これにより、肉を調理しすぎて歯ごたえが悪くなります。
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鶏肉を丸ごとまたは小分けにして提供します。 冷めたら、好きなように提供できます。白全体を消費することも、スライスすることもできます。- 必要に応じて、鶏肉にスパイスやソースを追加できます。たとえば、バーベキューソースで覆ったり、マンゴーソースと混ぜたりできます。
評議会： ゆでた白をサラダ、炒め物、またはファヒータに使用できます。
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サンドイッチ用の2つのフォークで鶏肉をからかいます。 各手にフォークを持ち、それを使って肉を解凍します。望む結果が得られるまで、肉の小片を作り続けます。その後、レシピで使用できます。- ナイフを使って鶏肉を切ることもできます。
- 鍋
- 水
- スープ（オプション）
- まな板
- 鶏肉
- スパイス（オプション）
- カット野菜（オプション）