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- スーパーマーケットで入手できるほとんどのカニの爪は、漁獲された直後に漁船で調理され、すぐに冷凍されました。カニ漁船は多くの場合、長時間海上にあり、調理によりバクテリアや不要な細菌を避けることができるため、この瞬間凍結により風味が保たれます。
- 凍結する前にカニの爪が事前に調理されているかどうかを確実に知りたいですか？色とパッケージを見てください。カニの爪は、通常生のときは青く、調理すると明るいオレンジ色または赤に変わります。それでもわからない場合は、パッケージを見てください。カニが以前に調理されたかどうかを十分に明確に示す必要があります。
2 みんなのために十分なカニの爪を買います。 どのくらいのカニを買うべきですか？一般的な考えは、1つか2つのサイドディッシュでトングを提供する場合、1人あたり2〜4トングがメインコースに適しているということです。カニは非常に高価になる可能性があるため、カニの爪を入力として提供することもできます。一人あたりのカニのクリップは、エントリーには十分です。
3 凍ったカニの爪は、沸騰させるまで保管してください。 調理する前に解凍する必要はありませんし、電子レンジで調理することもできません。それらは既に調理済みであるため、非常によく保持されます。
- 調理時間を本当に短縮したい場合は、もちろん、カニの爪を解凍できます。カニの爪を安全に解凍するには、冷蔵庫に約8時間入れます。解凍したカニの爪は、腐敗することなく最大2日間冷蔵庫に保存できます。
4 カニの爪をすすぎ、脇に置き、大きな鍋または鍋に冷たい水を半分入れます。 必要に応じて、塩または調味料を追加します。強火にかけ、水が沸騰するのを待ちます。調理方法や追加の材料で創造的になりたい場合は、次の提案を試してください。
- 少量のレモン汁（または酢）を水に加えます。これは、カニの爪に余分な新鮮な味を与え、最も酸っぱいシーフードの匂いを中和するのに役立ちます。沸騰した直後にレモン全体のジュースを鍋に絞り出すか、酢大さじを追加します。
- ビールとオールドベイシーズニングまたはそのローカルカウンターパートで煮る。あなたが沸騰させる4缶分の水に相当するおいしいビールの2缶を追加してみてください。少し調味するために、調味料オールドベイでいっぱいの大さじを追加します。
5 カニの爪を追加し、液体が再び沸騰するのを待ちます。 熱を少し減らして、カニの爪を小さなカニの品種では4〜5分間、大きな品種では7〜8分間、大きな品種の場合は最大15分間沸騰させます。すぐに火から消してください。覚えている、あなたはおそらくあなたがそれらをやっているよりもそれらを暖めている クック.
- カニの爪がすでに解凍されている場合は、サイズに応じて2〜5分間調理します。
6 沸騰したお湯からカニの爪を取り除き、水気を切ってバターを添えます。 すぐに出してください。明確なバターを作るには、次の手順を実行します。
- 良質のバターをキューブにカットします。弱火で、バターが完全に溶けて表面に泡ができ始めるまでバターを溶かします。少し煮ます。
- 小さなスキマーまたは同様のオブジェクトを使用して、バターの上でムースをスキミングし始めます。すべての泡を取り除く必要はありませんが、可能な限り取り除くようにしてください。これを行うことにより、グリースに含まれる固形物と水を除去します。
- 細かいふるいにガーゼまたはモスリンを敷き、残りの液体をろ過します。ガーゼで捕らえた固形物を捨てます。明確になったバターを作りました！
アドバイス
- カニの爪を開こうとすると、くるみ割り人形、ハンマー、トング、ナイフ、フォークが便利なツールです。カニの爪を開くために歯を使用することは推奨されません。
- カニの爪は冷凍庫から鍋に直接行くことができますが、調理時間を約10分延長します。
- より自然で新鮮な風味を得るには、トングを蒸気で調理します。沸騰させると柔らかくなります。
- カニの爪には多くの種類があり、選択するタイプは好みによって異なります。最も人気があるのは、アラスカのタラバガニの爪、ズワイガニの爪、クモガニの爪です。ロイヤルカニとズワイガニの爪は北米でより簡単に入手できますが、ヨーロッパではクモガニの爪が豊富です。
- 1人あたり225〜450 gのカニの爪を購入します。
- ほとんどの場合、あなたはすでに漁船で調理されたものを加熱するだけです。沸騰させると、肉の味と尿が損なわれます。
警告
- 解凍したカニの爪は最大2日間冷蔵庫に残ることがありますが、できるだけ早く煮るのが最善です。カニの爪は非常に素早く焼けるので、新鮮なうちに楽しんでください。
- スーパーマーケットで購入したカニの爪のほとんどはすでに調理済みであり、解凍して再加熱します。ただし、調理済みのカニの爪を購入した場合は、調理済みのカニの爪に推奨される2〜5分ではなく、10〜15分間煮ます。