![[牛乳でとっても簡単！白菜のクリーム煮 ] 食べたら心もぽっかぽか！](https://i.ytimg.com/vi/QInWT47iLAs/hqdefault.jpg)
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この記事の内容：電子レンジで牛乳を煮る炊飯器の使用記事の概要ビデオ17リファレンス
milkでた牛乳は、パン、ケーキ、その他のペストリーに軽くて風通しの良い一貫性を与えるために使用できます。この製品を加熱すると、含まれるタンパク質が死滅し、小麦粉中のグルテンがその構造を維持し、砂糖や酵母がよりよく溶けてパンやその他の菓子がより多くなるようにします曝気。ミルクをゆっくり加熱し、液体が沸騰する直前に停止することにより、ストーブまたは電子レンジでミルクを準備できます。
ステージ
方法1電子レンジでミルクを煮る
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牛乳を容器に注ぎます。 電子レンジ対応のボウルに希望の量を注ぎます。全乳、脱脂乳、さらには粉末を使用できます。アーモンド、豆乳、カシューミルクなどの植物代替品を試すこともできますが、これらの製品には加熱によって変更される必須タンパク質が含まれていないため、レシピが異なる場合があります。- 最も良いのは、電子レンジにガラスのボウルを使用することです。プラスチックの場合は、電子レンジで加熱できることを確認してください。
- 牛乳が溢れないように十分に深い容器を使用してください。
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中華バゲットを追加します。 電子レンジに渡す前に、木の棒を容器に入れてください。また、竹串など、電子レンジに耐える長いハンドル付きのツールを使用することもできます。物体は牛乳の表面を破り、加熱されてもあふれないようにします。- スティックや串が電子レンジの壁に触れるかどうかは関係ありません。アプライアンスにターンテーブルが装備されている場合、ツールはボウル内で回転します。
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牛乳を加熱します。 電子レンジで中〜高出力で30秒間加熱します。ボウルを覆う必要はありません。 30秒間隔で加熱しても、ユニット内で過熱したり飛散したりすることはありません。- 一時停止せずに、3〜4分間単純に牛乳を加熱することもできますが、牛乳は均一に加熱されず、燃焼することさえあります。
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製品をかき混ぜます。 オーブングローブでボウルを電子レンジから取り出します。木のスプーンで牛乳をかき混ぜ、熱を均等に分散させます。シリコンスプーンも使用できます。これが牛乳中のタンパク質と悪い反応を起こす可能性があるため、金属製の調理器具は避けてください。- スーパーマーケットやキッチン用品店で木製のスプーンやシリコンを購入できます。オンラインで注文することもできます。
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温度を確認してください。 ボウルの中央にある牛乳に砂糖温度計を浸します。プローブが容器の底面や側面に触れないように注意してください。 10〜15秒間、または安定した温度が表示されるまで、ツールを所定の位置に保持します。- スーパーマーケットまたはオンラインで安価な砂糖温度計を購入できます。
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プロセスを繰り返します。 かき混ぜて停止し、30秒ごとにその温度を取ることにより、ミルクの加熱を続けます。一気にではなく徐々に加熱することで、煮沸したり燃やしたりすることを避けられます。一般に、電子レンジで正しい温度に達するには約3〜4分かかります。したがって、このプロセスを約6〜8回繰り返す必要があります。- 表面に皮膚が形成されるのを防ぐために、液体を攪拌することが重要です。
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プロセスを停止します。 80°Cに達したら牛乳の加熱を停止します。 100°Cを超えないようにしてくださいこの温度を超えた場合は、廃棄して、新鮮な牛乳からやり直さなければなりません。この成分が沸騰すると、たんぱく質と化学組成が変化し、加熱されたときと同じように他の成分と反応しなくなります。- 電子レンジからボウルを取り出すときは、常にオーブングローブで手を保護してください。
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牛乳を冷まします。 室温に達するまで待ってから、レシピに使用してください。加熱してから放冷するのは奇妙に思えるかもしれませんが、重要なのは温度ではなく、熱の影響下でのタンパク質の変換です。製品が40°C以下になるまで待ってから、レシピに追加してください。- レシピにまだ温かい牛乳を使用すると、他の材料に悪影響を与える可能性があります。たとえば、非常に暑い場合は、卵を調理したり、パン酵母を殺したりできます。
方法2ストーブを使用する
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牛乳を投与します。 ストーブのフライパンに注ぎます。材料を最初から投与することで、過熱して無駄になったり、レシピの使用量が少なすぎたりすることを回避できます。さらに、加熱後に計量カップで分注することなく他の材料に注ぐだけで十分なので、レシピに追加するのが簡単です。- 熱をより均一に分散できるため、このプロセスには厚い底のパンを使用することをお勧めします。
- この方法には、全乳、脱脂乳、または粉乳が最適です。アーモンド、ココナッツ、カシューミルクなどの植物代替品には、熱によって変換される必須タンパク質が含まれていません。
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ストーブに火をつけます。 ソースパンを中火で加熱します。牛乳が急速に熱くなり、燃えるのを防ぐために、低温が重要です。製品は完全に加熱されている必要がありますが、容器の底で沸騰したり、ぶら下がってはいけません。- プロセス全体を通して注意してください。正しい温度に達するのに4〜5分以上かかりません。
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液体をかき混ぜます。 エッジの周りに小さな泡ができるまで、ゆっくりと温めながら絶えず攪拌します。攪拌することで、ペストリーで使用できないタンパク質フィルムが形成されるのを防ぎます。また、熱を均等に分散します。- 木製またはシリコンスプーンで製品をかき混ぜることができます。牛乳のタンパク質と反応する可能性があるため、金属製の器具は使用しないでください。
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火を切る。 小さな泡ができたらすぐにミルクの加熱を止めてください。液体の表面全体に表示されます。あなたがパスタを調理するために沸騰させる水のように、それらが大きくて泡立つようにしないでください。- 耐熱皿にパンを置きます。ストーブの別の部分に置いたり、作業台に置いておくことができます。
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牛乳を冷まします。 約40°Cに達するまで待ちますまだ熱いうちに他の材料と混ぜると、パン酵母を殺したり、卵を調理したりして、ペストリーを大きく変える可能性があります。十分に冷却するには、約5〜10分かかります。その間、レシピのために他の材料を準備します。- 砂糖の温度計で製品の温度を取ります。鍋の底または側面に触れないように注意して、ツールのプローブを牛乳に押し込み、約15秒または針が静止するまで待ちます。