コンテンツ
この記事の共著者はAlex Hongです。アレックスホンは、サンフランシスコの新しいアメリカ料理レストランSorrelのエグゼクティブシェフ兼共同オーナーです。彼はレストランで10年以上働いています。アレックスはアメリカ料理研究所の卒業生で、ミシュランの星を獲得した2つのレストランであるジャンジョルジュとクインセのキッチンで働いてきました。この記事には28の参考文献が引用されていますが、それらはページの下部にあります。
肉は、食事中のタンパク質とミネラルの重要な供給源です。いろいろな方法で調理できます。たとえば、フライパンでロースト、グリル、ソテーすることができます。調理方法が何であれ、食中毒のリスクを避けるために、常によく調理してください。
ステージ
方法1/5：
調理用の肉を準備する
- 4 よく料理してください。 必要な時間は、調理する部屋のタイプとサイズによって異なります。 175 gの鶏の胸肉は、片側約5分で完全に調理されます。牛肉ステーキまたは豚ヒレ肉の厚さが2〜3 cmの場合、片側に約3〜4分かかります。
- 肉がまだ適切な温度になっておらず、鍋で焼けているのではないかと心配なら、それを取り出してグラタン皿に入れます。内部温度を確認する前に、グリルの下で2〜3分間焼いて調理します。
警告
- 肉が完全に調理されていることを常に確認してください。内部温度は、豚肉、牛肉または子羊の丸ごとが少なくとも65°C、ひき肉のひき肉が70°C、家禽のが75°Cでなければなりません。
- 有害な細菌が定着し始めるため、肉を室温で2時間以上休まないでください。
必要な要素
調理用の肉を準備する
- 冷蔵庫
- マリネ用の密閉ビニール袋
- 鋭いナイフ
- まな板
- 塩こしょう
オーブンでローストミート
- オーブン
- オーブン料理
- オーブングローブ
- 肉用温度計
バーベキューで肉を焼く
- ガスまたは木炭バーベキュー
- キッチン用トングまたはヘラ
- 肉用温度計
ソテー肉
- 料理人
- フライパン
- 食用油
- キッチン用トングまたはヘラ
- 肉用温度計