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この記事の内容：タンポポの葉のソテーを作るタンポポの葉の温かいサラダを準備するタンポポの葉を他の料理につける14
タンポポの葉は食用で、鉄、タンパク質、ビタミンAおよびC、カルシウムが豊富です。また、サイドディッシュ、サラダ、サンドイッチ、スープにも素晴らしい味を与えます。人々は雑草だけを考える傾向がありますが、何世紀にもわたってゼリー、ワイン、その他の食品を作るために使用されてきました。苦い人もいるので、調理する前に煮るのがベストです。他のフレーバーと組み合わせることにより、この苦味を隠すことも可能です。ただし、開花前または開花中の早い時期にそれらを選ぶことを検討してください。
ステージ
パート1タンポポの葉のソテー
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鍋を沸騰させます。 タンポポの葉の糸くずを柔らかくするには、まず水でゆでます。鍋を用意して水で満たし、小さじ1杯の塩（5 g）を加えます。すべてを沸騰させます。 -
タンポポを浸します。 水が沸騰するのを待っている間に、大きなボウルに水を入れ、小さじ1杯の塩を追加します。タンポポを約10分間浸し、水気を切ります。 -
それらを沸騰させます。 水が沸騰して葉がしみ込んだら、3〜4分間煮沸します。彼らは柔らかくなります。水を切り、冷たい水ですすいで葉を振り落とします。ストレーナーまたは中国語でそれらを残します。- 湯通しすると、温度がゆっくり下がり、調理が停止します。その後、それらは柔らかくなります。
- 葉が沸騰した水を捨てないでください。むしろあなたの庭に水をまくために保管してください。
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他の材料を炒める。 オリーブオイルを大きなフライパンに注ぎ、中火で加熱します。熱くなったら、赤唐辛子フレークを加えてログオンします。ログオンが柔らかくなるまで、約5分間炒めます。- オグノンの準備ができたら、追加してからさらに30秒間スキップします。
- 料理に少し酸を与えるには、小さじ（5 g）の生gとみじん切りを加えます。
- オリーブオイルをゴマ油、ヘーゼルナッツ、ココナッツまたはピーナッツに置き換えて、ソースの味のバランスをとるようにしてください。
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葉を爆破します。 火力を上げます。ストーブは中強火で加熱する必要があります。準備ができたら、葉を追加して、すべての水が蒸発するまで3〜4分間調理します。- フォークまたはトングを使用して、調理中に鍋全体に葉を移動します。
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鍋を火から下ろし、タンポポの葉を用意します。 コショウと塩で味付けし、新鮮なレモンウェッジを添えます。
パート2タンポポの葉のホットサラダの準備
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ニンニクをローストします。 タンポポの葉のこのホットサラダには、ローストガーリックソースとローストナッツが添えられています。オーブンを200°Cに予熱しますニンニクをローストするには、次の手順を実行します。- ニンニクのクローブで皮膚の外層をはがします。ポッドはそのままにしておく必要があります。鋭いナイフでその端を切り取り、目を露出させます。
- ニンニクをアルミホイルの上に置き、オリーブオイル大さじ（15ml）の上に注ぎます。ニンニクを紙で包み、グラタン皿またはベーキングペーパーに入れます。 35〜55分間調理します。
- ニンニクはポッドが金色になり、中にカラメルができたら準備ができています。 15分かけて冷ましてから、完全に剥がしてください。
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ナッツを焼きます。 オーブンを120°Cに予熱します羊皮紙にクルミを1層に広げます。 5〜10分間調理します。松の実の場合、5分で十分です。アーモンドの場合は、10分間の調理を選択します。裏返して、調理の途中でナッツをかき混ぜます。 -
ソースを準備します。 クローブをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。酢、油、塩、ライムジュース、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。 -
タンポポの葉を温めます。 フライパンを中火で加熱します。ソースを加え、2分間加熱します。エシャロットを加え、3〜5分間調理します。柔らかいときは準備ができています。 -
サラダを提供します。 タンポポの葉を大きなボウルに広げ、ソースで覆います。葉がソースで覆われるまでサラダをかき混ぜます。ローストナッツを加え、コショウで味付けします。出して！- このサラダは、ほうれん草、チコリ、ルッコラ、キャベツ、ケール、カーリーケール、またはトレビソなどの他の緑の野菜で作ることができます。
- ナッツを追加するとき、一握りのカラントを全体に振りかけることもできます。彼らはあなたの料理にさらに味と栄養を与えます。
- あなたがこのサラダで使用したいタンポポの葉があなたの庭から来た場合、あなたの料理を飾るために彼らの花も入手してください。彼らも食用です！
パート3タンポポの葉と他の料理との結婚
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サンドイッチで食べる。 レストランでハム・エメンタル・サラダを出すと、しばしばレタス・レタスとジューシーすぎるトマトのスライスとハムの間に挟まれた柔らかいものになります。次回、自分でサンドイッチを作ることに決めたら、伝統的なローマ風サラダや古典的なレタスをタンポポの葉に置き換えて、緑の野菜をもっと頑張ってください。これらは以下の場合もあります。- サンドイッチ
- 巻いた
- タコス
- パニーニ
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パスタやラザニアに追加してください。 多くのパスタ料理には緑の野菜が含まれています。これは特にベジタリアン料理の場合です。楽しみを少し変えたい場合は、伝統的なホウレンソウを美しいタンポポの葉に置き換えます。次の料理を試すことができます。- ぬいぐるみ、
- ベジタリアンラザニア、
- Pennees allarrabiata（トマト、ニンニク、赤唐辛子から作られたスパイシーなソース）。
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葉を揚げます。 さまざまな野菜や栄養素を1つの皿に集める簡単でおいしい方法です。玉ねぎ、マッシュルーム、ブロッコリー、緑の野菜がよく揚げられます。次のフライにタンポポの葉を追加すると、オリジナルの料理が手に入りますが、調理の最後に必ず追加してください。 -
それらを使用してペストを作ります。 これは通常、塩、ニンニク、バジル、松の実、チーズで作られたソースです。これらすべての材料を混ぜ合わせてソースを作ります。これを行う場合は、松の実をローストしたカボチャの種に、バジルをタンポポの葉に置き換えます。