コンテンツ
- ステージ
- 方法1野菜を選択して準備する
- 方法2蒸し器で野菜を調理する
- 方法3鍋で野菜を調理する
- 方法4野菜を電子レンジで調理する
- 蒸し器で野菜を調理する
- 鍋で野菜を調理する
- 電子レンジで野菜を調理する
蒸しは、野菜を調理する最も甘く健康的な方法の1つです。それは彼らの栄養価だけでなく、味と視覚的品質を保持します。さらに、高速で簡単に実装できます。持っているものに応じて、蒸し器、鍋、または電子レンジで野菜を準備できます。蒸し野菜を食事や前菜に取り入れて、健康的でジューシーな料理やスナックを作ってください。
ステージ
方法1野菜を選択して準備する
- 製品を選択してください 一部の野菜は他の野菜よりも調理が簡単ですが、すべての野菜を蒸すことができます。長時間の調理の場合、水や柔らかい肉が豊富な壊れやすい野菜は実際にマッシュされる場合があります。希望に応じて、ジャガイモ、ピーマン、大根、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、アスパラガス、アーティチョーク、カボチャ、ズッキーニ、インゲンを蒸すことができます。調理時間を各野菜、量と大きさに合わせます。
- アスパラガス全体で20分、チップで10分調理します。
- ブロッコリーの花束は10分、足は15〜20分です。
- ニンジンは、ピースのサイズに応じて約15分で調理されます。
- カリフラワーの花束を20分数えます。
- 新鮮なトウモロコシの耳の調理に5分間かかります。
- インゲンマメは量に応じて約20分で調理されます。
- ジャガイモの調理時間は、調理方法によって異なります。さいの目に切った場合は10分、全体の場合は20〜30分を数えます。
- ほうれん草の調理時間は、量によって2〜12分です。
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野菜を洗う. これを行うには、それらをストレーナーに入れて、澄んだ冷たい水の流れの下にそれらを渡します。このすすぎは、バクテリア、ほこり、土壌残留物、肥料、および考えられる農薬を除去することを目的としています。その後、ペーパータオルで軽くたたいて食品を乾燥させます。葉物野菜を準備している場合は、外側の葉を取り除いてから洗ってください。- 皮をむくのではなく、ブラシをかけます。確かに、栄養素はしばしば表面に集中し、皮で失われます。ブラッシングにより、製品の品質を維持することができます。野菜の脆弱性に応じて、多少硬い髪のツールを使用できます。
- 野菜を水に浸すと、栄養素の一部が失われる可能性があります。それにもかかわらず、この手法はキャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなどの製品に必要な場合があります。実際、ほこりや残留物が花束に溜まることがあります。この場合、野菜を冷水に1〜2分間浸してからすすぎます。
- 野菜を洗うように設計された製品があります。それにもかかわらず、おそらく酢、レモン汁または重炭酸ナトリウムを加えた清水ですすいで十分です。
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必要に応じて、野菜を詳述します。 野菜の準備は、野菜の種類とレシピによって異なります。一般に、新鮮な農産物は、消化できず、食べられない部分をきれいにし、除去する必要があります。大きな野菜は丸ごと調理できますが、熱にさらされると栄養価が低下します。したがって、高速で均一な調理を保証するために、通常のサイズの小片に切るのが最善です。- ニンジンとジャガイモをキューブ、丸、またはスティックに切り分けて、より速く調理します。ブロッコリーやカリフラワーを作る場合は、花束を分けます。
- いくつかの野菜はより長い準備が必要です。たとえば、アスパラガスを調理する場合は、野菜の柔らかい部分だけを保つために、繊維状のベースをカットして皮をむきます。
評議会： ほとんどの場合、野菜の皮をむく必要はなく、お勧めできません。実際、味の質と繊維含有量、ビタミン、ミネラルが減少します。理想的には有機栽培の野菜を選び、皮が厚いか特に汚れているものだけを皮をむきます。
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調理時間に従って野菜を分類します。 いくつかの種類の食品を準備する場合、それぞれの調理条件を尊重する必要があります。この予防措置により、正しく均一に調理された野菜を入手することができます。同時に調理する場合は、コンテナ内の別々の山に配置します。その後、いつでも削除できます。- たとえば、ジャガイモはほうれん草よりもかなり長い調理時間を持っています。したがって、個別に準備することをお勧めします。
- ジャガイモ、ニンジン、カブなどの大きな野菜の調理時間を短縮するには、それらを細かく切ります。とはいえ、調理面が大きいほど、野菜は酸化されて栄養素を失う傾向があることに注意してください。したがって、細かく分けすぎないようにすることが重要です。
方法2蒸し器で野菜を調理する
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水を準備します。 蒸し器または蒸し器は、この種の調理用に特別に設計された装置です。タンクの容量と野菜の種類と準備に合わせて液体の量を調整します。詳細については、30分間の調理で約500 mlの水を数えてください。ボウルを閉じて、液体を沸騰させます。蒸気が形成され始め、コンテナ内に蓄積されます。- 蒸し器を閉じるには、ふたをボウルに直接置きます。実際、このデバイスには、ニーズに応じて積み重ねることができる1つ以上のバスケットがあります。ユニットの予熱中にこれらのアクセサリをタンクに入れたままにする必要はありません。
- 必要な水の量は、タンクの容量によって異なります。原則として、蒸気調理器は、水が食物と接触しないように設計されており、その栄養素が溶けないようになっています。液体は、専用のコンパートメントまたは高さ約2〜5センチのタンクの底に注ぐことができます。
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野菜をデバイスに入れます。 最も実用的な選択肢は、野菜をバスケットに入れてから、沸騰したお湯の上に置くことです。野菜をタンクに入れたバスケットに直接入れることもできます。この場合、トングを使用してそれらをより簡単に処理します。- 数種類の野菜を同時に調理する場合は、混ぜないように、異なるバスケットまたは別々の山に入れてください。調理中に容器から出ることができます。
- 熱い蒸気は火傷を引き起こす可能性があるため、野菜を容器に入れるときは注意してください。適切な道具がない場合は、キッチングローブまたは布で手を保護してください。
ご存知ですか？ 蒸し器のモデルによっては、複数の野菜を別々のコンパートメントに入れて同時に準備することができます。完全な料理をより速く調理できます。調理時間の管理を容易にするプログラム可能な機器もあります。
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野菜を必要なだけ調理します。 運転中は汽船を取り扱わないでください。各製品の推奨調理時間の終わりに、食品の状態のチェックを開始します。味、栄養、視覚的品質を失う危険性があるため、野菜を長時間調理しすぎないようにしてください。- アプライアンスのモデルに応じて、調理時間をプログラムできます。それ以外の場合は、タイマーを使用します。
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野菜の調理をテストします。 準備ができたら、蓋を持ち上げてフォークまたはナイフで刺します。野菜の最も厚い部分は、調理するのが最も遅い部分なので選択してください。調理器具が野菜の肉に簡単に沈む場合は、調理を中止してください。逆に、抵抗を感じる場合は、さらに1〜2分間延長します。- 野菜が壊れやすいか、小片が小さいため、調理時間は短くなります。したがって、ニンジン全体は、スライスに切った場合よりも調理速度が遅くなります。同様に、ジャガイモはサヤインゲン、カリフラワー、アスパラガスよりも調理時間が長い。
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調理済みの野菜を取り出します。 食べ物の利点を維持するには、目的のレベルに達したらすぐに調理を中止します。蒸し器から取り出して、料理皿に入れたり、プライヤーやスキマーを使って皿の上に置いてください。同時にいくつかを準備する場合、調理されたものを削除し、他の準備ができるまでそれらを保温します。- すべての野菜が調理されたら、火を止めてバスケットを取り出します。食べ物をサービングディッシュまたはプレートに直接移します。バスケットハンドルが保護されていない場合は、火傷を防ぐためにキッチングローブまたは布を使用してください。
- 蒸すと野菜の緑、オレンジ、赤が昇華します。したがって、カラフルで食欲をそそるプレートを作成することが理想的です。
- 野菜を試食して、それらの尿が満足できるものであることを確認してください。彼らの肉はその服を保ちながら溶けているに違いありません。
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野菜を調味し、提供します。 お好みで塩こしょうします。提供する前に、オリーブオイルまたはレモンジュースをかけることができます。- 蒸し野菜は肉や魚に添えることができます。そのまま味付けしたり、軽いハーブソースで強化したり、クレームフレッシュをトッピングしたりできます。ただし、野菜とその調理方法の利点を失うリスクがあるため、あまりにも濃厚な調味料は避けてください。
方法3鍋で野菜を調理する
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野菜の量に合わせた鍋を選択してください。 蒸し器がない場合は、野菜を蒸すのに鍋があれば十分です。 4分の3を満たすのに十分な深さのコンテナを選択します。これにより、蒸気を生成して調理するのに十分な余地が残されます。また、効果的にトラップできるように、パンの直径に合った蓋があることを確認してください。- 容器の深さは、調理した野菜の量と種類によって異なります。ダッチオーブンは、この調理方法に特に適しています。とはいえ、鍋はアスパラガスの先端、千切りに切ったニンジン、ブロッコリーの花束などの小さな野菜を準備するのに十分です。
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フライパンに少量の水を注ぎます。 それは、食物が急落する水での調理ではありません。この手法では、調理に必要な蒸気を生成し、鍋の底で野菜が焼けるのを防ぐことができます。したがって、大量に投入しても意味がありません。高さ約1〜2センチの水を注ぎます。- 蓋が鍋のサイズに適合していない場合、蒸気が漏れる可能性があります。この損失を補うために、コンテナにさらに水を追加できます。必要な液体の量を知る最良の方法は、いくつかのテストを行うことです。
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野菜を鍋に入れます 同時にいくつかを準備する場合は、鍋の底に最も長い調理時間で野菜を置くことから始めます。次に、他の食べ物を積み重ねて、最も速く料理するもので終わります。たとえば、ジャガイモのスライス、カリフラワーの花束、アスパラガスを積み重ねることができます。- 蒸し器システムを再現するには、野菜をステンレス製のストレーナーに入れて、鍋に入れます。この場合、調理器具の底が水面に触れないようにしてください。それ以外の場合は、アルミホイルのボールをパンの底に置き、野菜が入ったプレートを置きます。次に、熱に強い食器を選びます。
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水を沸かす。 鍋を覆い、火をつけます。水を沸騰させて、蒸気を容器に蓄積します。そうすることで、野菜はすでに調理し始めています。水が沸騰することを確認するには、ふたに触れるか、沸騰する液体の特徴的な音に注意してください。- 水が沸騰するまで蓋を持ち上げないでください。確かに、温度の上昇と蒸気の生成を可能にするために、鍋の熱を最大に保つ必要があります。
- 理想的には、透明なカバーを選択します。これにより、水が沸騰し、容器に触れることなく十分な蒸気が確保されます。そうでない場合は、蓋を1秒間持ち上げます。蒸気が鍋から逃げた場合、熱を下げることができます。
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弱火で野菜を調理します。 水が沸騰したら、火を弱め、料理が積極的にならないようにします。推奨される調理時間が経過したら、蓋を持ち上げて食品の状態を確認します。ナイフの先端で最も厚い部分を刺します。刃が野菜の肉に簡単に沈む場合、鍋からそれを取り出すことができます。- 野菜は柔らかく、少しカリカリにする必要があります。蒸しの甘さは、色と尿の昇華にも役立ちます。野菜の風味を高めるために、スパイスやハーブで調理水に直接香りを付けることもできます。
- 野菜がお好みに合わせて柔らかくない場合は、蓋を交換して調理を1〜2分間延ばします。
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あなたの野菜を提供します。 彼らが調理されている鍋からそれらを取り出し、サービングディッシュまたはプレートの上に置きます。野菜にオリーブオイルまたはレモンジュースを振りかけます。塩、コショウまたはお好みのスパイスで味付けすることもできます。蒸し野菜はそのまま食べるか、軽いソースを添えて食べることができます。また、お好みで肉や魚を添えて提供することもできます。- ペンチまたはスキマーを使用して野菜を取り除きます。すべての料理が調理されている場合は、料理に直接注ぎます。ザルに野菜を入れる場合は、慎重に持ち上げて、鍋に余分な水を滴らせ、野菜を皿や皿に入れます。火傷を防ぐため、容器はオーブングローブまたは布で扱ってください。
- 野菜の調理時間が異なる場合は、移動するたびに野菜を取り除きます。すべての食品の準備ができるまで、それらを保温します。
評議会： 調理水を再利用します。あれば、スープやソースのベースになります。また、野菜の栄養素が含まれているため、植物に水をまくことができます。
方法4野菜を電子レンジで調理する
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適切な容器に野菜を入れます。 ボウルの水を、電子レンジで調理するのに適したボウルまたは皿に注ぎます。大量に入れる必要はありません。調理するのに十分な水が入っているので、野菜を容器にすすぐだけでも入れることができます。- 一般に、500 gの野菜には、大さじ2〜3杯の水（約30〜45 ml）で十分です。この同等性を製品のタイプと量に適合させます。
- または、野菜を電子レンジで調理するのに適した皿に置くこともできます。湿ったペーパータオル3枚で覆い、調理に必要な条件を整えます。電子レンジの準備専用に設計された蒸気調理器も使用できます。
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粘着フィルムでボウルを覆います。 これは、容器に蒸気を保持し、野菜を調理するのに役立ちます。ただし、蒸気の蓄積を防ぐには、フィルムの角を持ち上げる、ナイフで穴を開ける、または容器の一方の端を空けておきます。電子レンジ調理に適したフィルムを使用してください。- 圧力解放ゾーンを除いて、最大の蒸気を保持するために、容器はしっかりと撮影する必要があります。
- フィルムの代わりに、セラミックプレートまたは容器のサイズに合わせた穴の開いた蓋を使用できます。これらのオプションは、より経済的で生態学的です。
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段階的に食品を調理します。 容器を電子レンジに入れ、野菜の種類と調理法に応じて、調理時間を2〜3分間設定します。この最初の加熱サイクルの終わりに味と尿をテストします。必要に応じて、調理時間を1〜2分延長します。各製品と各デバイスは異なるため、いつでも確認することで野菜の調理を保証できます。- 調理時間は野菜とオーブンのパワーに依存します。数分から数十分です。
- 野菜の調理を確認するには、フォークまたはナイフで最も厚い部分を刺します。
ご存知ですか？ 一般的な考えに反して、電子レンジで野菜を調理しても、栄養価が低下することはありません。水、圧力、または揚げ物で調理する場合と比較して、それらを保存する最良の方法の1つです。
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野菜を味付けします。 約3〜5分間オーブンから調理プロセスを延ばします。この待機時間は、容器内の圧力と温度も低下させます。その後、食品フィルムを安全に取り外すことができます。皿に野菜を並べ、ひとつまみの塩、いくつかのペッパーミルのトリック、お好みのスパイスとハーブで味付けします。熱いうちに味を味わってください。ミルクまたはオイルをベースにした軽いソースが添えられている場合もあります。- 野菜に少し風味を加えるには、調理する前にバターまたは醤油のつまみをかき混ぜます。
- 大量の蒸気が放出される可能性があるため、容器を覆っているフィルムまたはプレートを取り外すときは注意してください。ボウルを扱うときは、ボウルの上に顔を置かないでください。
蒸し器で野菜を調理する
- スチームクッカー
- ナイフまたはフォーク
鍋で野菜を調理する
- 適切な蓋付きの鍋
- ナイフまたはフォーク
電子レンジで野菜を調理する
- 電子レンジ調理に適した容器
- 食品フィルムまたはプレート
- 電子レンジ