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この記事の内容：豚ヒレ肉の焙煎他のレシピを試す13
ある夜に何を調理するかわからない場合は、ローストポークのフィレミニョンを作ってみませんか？この無駄のない部分には骨が含まれていないため、素早く調理できます。さまざまな方法で味付けすることも簡単です。マリネしたり、塩水に浸したり、焼いたり、スパイスを混ぜて味付けしたりして調理することができます。あなたは、おいしい料理を作るためにいくつかの伴奏と関連付ける必要があるだけの柔らかくておいしいローストを手に入れるでしょう。
ステージ
方法1豚ヒレ肉をローストする
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鍋を予熱します。 全金属製のフライパンをオーブンに入れ、230°Cでアプライアンスの電源を入れます鋳鉄製のフライパンや、オーブン内で危険なく加熱できる他のストーブを使用できます。オーブンを予熱して肉を準備します。- この方法で鍋を加熱すると、容器に入れたときに豚肉を焦がすことができます。
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豚肉を乾かします 白い膜が覆われている場合は、取り外します。豚ヒレ肉を500〜700 gで開梱します。表面全体を吸収紙で軽くたたき、薄い白い膜で覆われている部分を探します。見える場合は、肉が硬くなるのを防ぐために取り除いてください。- 豚ヒレ肉は通常非常に小さいため、パッケージに2つ入っている可能性があります。
協議会 この膜を除去するには、小さな鋭利なナイフの先端を下にスライドさせて、肉から剥がし、指で引き抜きます。
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肉に塩こしょうします。 塩こしょうをふりかける。小さじ1杯の塩と小さじ半分の挽きたての黒胡pepperを使用します。落下調味料がその表面に付着するように、フィレミニョンを数回裏返します。- 時間を使い果たした場合、またはあまりにも多くの異なる調味料を使用したくない場合は、塩とコショウで十分です。
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フィレミニョンを味付けします。 ミックススパイスの大さじ1〜2で表面をこする。約500 gの小片を味付けすると、調味料が少なくなる場合があります。お好みのスパイスまたは次のようなすぐに使用できるミックスを使用してください。- グリル用スパイス;
- メキシコのスパイス;
- カレー粉またはガラムマサラ;
- ras-el-hanout;
- 5つのスパイスブレンドの。
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パンに油をさします。 予熱したオーブンから取り出して、オーブングローブで手を保護します。ストーブの上に置き、中に植物油小さじ1杯を注ぎます。ホットパンを水平の円で静かに振って、オイルを底に行き渡らせます。- オイルは、フィレミニョンが金属に付着するのを防ぎます。
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肉を焼く。 20〜25分間調理します。味付けしたフィレミニョンを熱い鍋に入れ、オーブンの真ん中のラックに置きます。調理時間の途中で、豚肉を慎重に反転させ、オーブンを200°Cに設定して温度を下げます。- 鍋に収まるように、フィレミニョンを少し曲げたり折りたたんだりする必要がある場合があります。
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オーブンから豚肉を取り出します。 少なくとも65°Cの内部温度に達するまで待ちます。インスタントリード温度計のプローブを曲の最も厚い部分に押し込みます。表示温度が少なくとも65°Cになったら、肉をオーブンから取り出します。 -
フィレミニョンを休ませます。 それをホイルでゆるく覆い、10分間放置して調理を終了します。豚肉はオーブンの出口で調理を続け、ジュースはすべての肉に再分配されます。- 肉が休んでいる間、肉の内部温度は約3°C上昇します。
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豚肉を切る。 約1 cmの厚さにスライスします。アルミホイルを慎重に取り外し、ローストフィレミニョンをまな板の上に置きます。切り込みの入ったナイフで薄切りにします。ロースト野菜、ポテトグラタン、またはミックスサラダを添えてください。- 10分間座った後、肉は簡単にカットできます。
- 残り物は冷蔵庫の密閉容器に4日間保管できます。必要に応じて、それらを凍結することもできます。彼らは3ヶ月間冷凍庫に保管します。
方法2他のレシピを試す
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豚肉をマリネします。 3時間マリネして美味しくします。時間があれば、気密ビニール袋にマリネを準備します。フィレミニョンを追加し、袋を閉じて肉をマリネでコーティングします。豚肉が入った袋を冷蔵庫に少なくとも3時間または一晩置いてから、肉を取り出してローストします。レモンとハーブのマリネを作るには、次の材料を混ぜます：- 半分のレモンの皮;
- オリーブオイル大さじ4。
- 絞りたてのレモン汁150 ml;
- ニンニクのみじん切り大さじ;
- 小さじ2杯の新鮮な刻んだローズマリー。
- 小さじ半分のフレッシュタイム;
- ディジョンマスタード小さじ1杯。
協議会 マリネを作る時間がない場合は、すぐに使用できるオイルベースのビネグレットを使用できます。たとえば、バルサミコ酢、蜂蜜、マスタード、またはエシャロットのビネグレットは非常に効果的です。
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塩水を使用します。 肉を柔らかくするのに役立ちます。 75 gの塩と1 lの温水を大きな密閉されたビニール袋に入れます。塩が溶けるまで待ちます。アップルサイダービネガー大さじ2、全糖大さじ2、アイスキューブ150gを加えます。フィレミニョンを袋に入れて閉じます。 20分間冷蔵します。- 豚肉を調理する準備ができたら、袋から取り出し、すすぎ、吸う前に吸水紙で軽くたたいて乾燥させます。
- 20分以上塩水に入れたままにしないでください。液体が流れて柔らかくなるためです。
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肉をつかむ。 このプロセスにより、素敵なカラメル表面が得られます。オーブンでパンを予熱した後、コンロの上に置き、高温で加熱します。それに油を塗ってから、フィレミニョンを中に入れます。 1〜2分調理してから、キッチントングでひっくり返します。 1〜2分間もう一度入力します。豚肉の表面全体が金茶色になるまで続けます。 200°Cで焼き、10〜12分間ローストします。- 焼く前に豚肉をつかむことは必須ではありませんが、美しい金色とサクサクした表面と豊かな味を与えます。
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ハーブにバターを加えます。 食べる直前に肉の上に置いてください。大さじ4杯の軟膏バターと、パセリ、ローズマリー、タイムなどの刻んだ新鮮なハーブを少し混ぜます。提供する直前に、フィレミニョンのスライスにスプーン数杯の混合物を置きます。バターが溶けて軽いソースができます。- また、ニンニクのみじん切りを2つ追加できます。
- ナイフとまな板
- オーブン耐性ストーブ
- はかりとスプーン
- 即時読み取りの肉体温度計
- アルミホイル