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この記事の内容：ゼリーを作る
ブドウのゼリーは作りやすく、ブドウ、砂糖、少量のペクチンのみが必要です。適切なジャーがあれば、それを損なうことなく1年間保管できます。つまり、夏に収穫するときに大量に準備し、一年中食べることができます。
ステージ
パート1ゼリーを作る
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ブドウを選びます。 新鮮でおいしい、甘い果物を探してください。彼らが良いほど、ゼリーは良くなります。種の有無にかかわらず、白または黒ブドウを使用できますが、一般的に、ピップのあるものは味が強く、ほとんどのゼリーは黒または赤ブドウで作られています。- 他に何もない場合は、1リットルのグレープジュースを使用できます。
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ブドウを洗います。 束からそれらを削除し、それらを洗ってください。約2 kg必要です。- ゼリーを自分で缶詰にするつもりなら、今すぐジャーの準備を始めてください。
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果物を鍋に入れます。 大きな鍋に入れて、500mlの水を加えます。ブドウが完全に水没していない場合は、もう少し水を加えてブドウを覆います。 -
ブドウを加熱します。 混合物を沸騰させ、10分間沸騰させます。水が沸騰したら、フライパンに蓋をして、フルーツを10分間沸騰させ、時々よくかき混ぜます。 -
ジュースをろ過します。 ブドウを雄しべのゼリーフィルターに注ぎ、ジュースを取り除きます。水を加えないでください。一度に約2杯のレーズンをトレイに入れ、その下に置かれた容器にジュースを流します。果肉、皮、種子はフィルターに残り、ジュースは容器に流れ込みます。このプロセスの最後に、約1リットルのジュースが必要です。- きれいな手やスプーンで振りかけたチューを押して、ジュースを振りかけます。ジュースの流れが遅くなり始めたら、定期的にプレスしたパルプを廃棄します。必要に応じてフィルターを洗浄します。
- ゼリーフィルターがない場合は、デタミンの入った細いザルでブドウのスケールを落としてみてください。
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ペクチンを追加します。 混合物を鍋で沸騰させます。移動する前に約1分間ジュースを煮ます。 -
砂糖を追加します。 混合物を再び沸騰させ、1分間沸騰させ、絶えず攪拌します。 -
火を切る。 砂糖が溶けたらすぐに火を止め、表面にできた泡を取り除きます。ゼリーは鍋ではなくジャーで冷やさなければならないので、すぐに行動してください。スプーン1杯を使用してムースを取り出し、通します。- 必要に応じて、この段階でレモンジュースを大さじ2または3杯加えて、ゼリーに酸味を付けます。
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液体をジャーに注ぎます。 熱い混合物を熱い瓶に注ぎます。それが最初にそれらを準備しなければならない理由です。ゼリーが冷却空気にさらされると、結晶化して硬くて食欲をそそらない破片を形成する可能性があります- ジャーの上部に約5 mmの空きスペースを残します。
パート2缶詰ゼリーを入れる
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水を加熱します。 ジャーを完全に浸すのに十分な水で鍋を折りたたみます。缶詰の場合、ゼリーを詰めた瓶を加熱して殺菌し、内容物を保存する必要があります。ゼリーと同時に水を沸かす。- この方法は、缶詰設備がない場合に便利です。ただし、水をたっぷり使った鍋よりも、ほとんどの場合、専用の機器の方が使いやすいです。
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瓶を殺菌します。 ゼリーを作り始める前にジャーと蓋を殺菌します。これにより、霜の準備がほぼ整ったときに最後まで急ぐ必要がなく、効率的に作業できます。容器を殺菌する設定の食器洗い機がない場合は、洗剤と水で洗ってください。沸騰したお湯で10分間加熱し、使用するまでお湯に入れておきます。ふたを温水に入れます（沸騰させないでください）。5〜10分間。- 熱いゼリーを注ぐときに瓶が熱くない場合、それらは割れることがあります。
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瓶を満たします。 ゼリーを中に注ぎ、きれいな蓋で閉じます。いくつかのジャーには、平らなディスクとねじ込み式のリングがあります。ディスクには、その外縁を一周する連続ゴムシールが必要であり、一度しか使用できません。リングをディスクにねじ込み、ジャーをしっかりと閉じます。 -
ジャーを沸騰したお湯に入れます。 5〜10分間放置します。 300 m以上の高度に住んでいる場合は、沸騰したお湯に10分間放置します。プロセスの速度を上げるために、ジャーの上部に少なくとも5 cmの水を残してください。火傷することなく、沸騰したお湯から火炎瓶を取り出すための道具があることを確認してください。- 600 mを超える高度に住んでいる場合は、ジャーを沸騰したお湯に15分間放置します。
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ジャーを冷まします。 それらを涼しい場所に置きます（しかし、冷蔵庫のように冷たくない！）そして、一晩中冷まして、ゆっくりと室温まで下げます。 1〜2時間後、火傷せずに容器に触れることができるようになったら、蓋のリングを少し緩めて、錆びたり瓶にくっつかないようにします。 -
蓋を確認してください。 各蓋の中央を押して、しっかりと固定されていることを確認します。押すとくしゃみをしたり起きたりすることはできず、ノイズも発生しません。もしそうなら、瓶はきつくなく、注意しないとその内容はすぐに腐ります。缶詰ゼリーは適切に1年間保管する必要があります。