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この記事の内容：ポッドのエッセンスを抽出するウォッカでバニラエッセンスを抽出する別のアルコールでバニラエッセンスを抽出する
キッチンの一部として多くのバニラを使用する場合、店で高価なボトルを買う代わりに、それを行う方法を知ることは賢明です。バニラのエッセンスを得るには、まず良質のバニラビーンズを用意する必要があります。 2つの方法でポッドからバニラエッセンスを抽出する方法を学びます：ウォッカと他のアルコールを使用します。
ステージ
方法1ポッドの本質を抽出する
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バニラポッドのさまざまな種類について学びます。 多くの国から数十種類のバニラポッドがあります。それらはそれぞれ異なるフレーバーを持っています。- バーボンのバニラポッドはフルーティーで、イチジクとperのわずかな香りがあります。
- マダガスカルのバニラビーンズはフルボディで、わずかなタバコの香りがします。他のポッドよりもバニラの含有量が高いため、ポッドを選択できます。
- メキシコのバニラポッドは滑らかでクリーミーです。
- タヒチのバニラポッドには花の香りがあります。
- インドのバニラポッドは黒くて油っぽく、わずかなシナモンとスパイスの風味があります。
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バニラポッドを購入します。 グルメフードストアでバニラビーンズ全体を購入します。また、より多くの選択のためにオンラインで購入することもできます。- 油に浸した黒いポッドを選択してください。それらはバニラの強い香りを発し、それらをつまむときに一貫している必要があります。
- 澄んだ、乾燥した、またはもろいバニラビーンズを使用しないでください。ポッドがまだ使用可能かどうかわからない場合は、指に巻き付けます。簡単に折りたたまれて全体が残っている場合は、使用できます。それが砕けたら、ガソリンを作るのにそれを使用してはいけない。
方法2ウォッカでバニラエッセンスを抽出する
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バニラのさやを切ります。 まな板にポッドを合わせます。最初のバニラポッドの頭の上に鋭いナイフの先端を置きます。ナイフの端をポッドの中央に、その全長に沿って合わせます。を押してポッドを半分に切ります。他のポッドで操作を繰り返します。- 一部の人々は切断ステップをスキップします。バニラのさやを切ることでエッセンスはより豊かになりますが、結果として生じる小さな黒い種は濁った外観になります。
- エッセンスを曇らせずにおいしくするために、ポッドを半分に切るのではなく、ポッドの端を切ります。
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ポッドをウォッカのボトルに入れます。 それらをボトルに直接入れてしっかりと閉じます。ボトルを振って中身を混ぜます。 -
ウォッカにバニラを注入しましょう。 ボトルを涼しく暗い場所に置き、注入液を2か月間急にします。ウォッカが黄金色に変わることがわかります。- バニラを温かい場所や明るい場所に保管しないでください。腐ります。
- ボトルを時々振って内容物を混ぜます。
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バニラをa色のボトルに注ぎます。 ボウルにストレーナーを置き、バニラの本質を注ぎます。ポッドはザルに残ります。漏斗を使用してエッセンスをtransfer色のボトルに移し、日光から保護し、何年も保管できるようにします。- 必要に応じて、暗くて涼しい場所に保管する限り、ウォッカのボトルにエッセンスを残すことができます。
- 本質の味が十分に発音されない場合、ウォッカのボトルにそれを残し、バニラのいくつかの余分なポッドを追加します。使用する前に、さらに数か月間放置します。
方法3バニラエッセンスを別のアルコールで抽出する
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バニラのさやを切ります。 ナイフをポッドに合わせて押し、ポッドを半分に切断してから、他のポッドで同じ操作を行います。ポッドを半分にカットしたくない場合は、そのままにしておくか、単にポッドをカットすることができます。 -
バニラビーンズをアルコールボトルに入れます。 バニラをブランデー、バーボン、テキーラ、またはその他のアルコールに注入するかどうかにかかわらず、ポッドを直接ボトルに入れて適切に閉じます。よく振ってください。 -
ボトルを振る。 風味の強いアルコールはバニラの微妙な風味を吸収するのに時間がかかるため、ボトルを振ってバニラが広がるようにしなければなりません。バニラポッドをボトルに入れた後、最初の週は1日に数回、2週目は1日に1回振る。 -
バニラの本質を保存します。 ウォッカ以外のアルコールを含むバニラエッセンスは、醸造に時間がかかります。少なくとも3か月間、涼しく乾燥した場所に保管してください。 -
エッセンスの準備ができているかどうかを判断します。 ボトルを開けて匂いを嗅いでから、内容の一部を味わいます。バニラ風味が強い場合、エッセンスはすぐに使用できます。そうでない場合は、ボトルを閉じて、さらに数週間注入します。