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この記事の内容：ベイクドポテトチップを準備する
ベイクドポテトチップスは、油で作られた従来のチップスよりも健康的な選択肢です。彼らはより少ない脂肪とカロリーを含み、準備が簡単です。味とクランチを維持するために、味見したい日に準備してください。
ステージ
パート1焼きチップの準備
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オーブンを予熱します。 ゆっくりと均一に調理するチップもよりカリカリになります。オーブンを160°Cに設定します。オーブンの中央にプレートを置きます。 -
ジャガイモを準備します。 ジャガイモを水でこすり、土を取り除き、緑の部分を切り取ります。あなたはより多くの味を与える皮膚を残すことができますか、より均一な外観を好む場合は剥離することができます。- RussetとYukon Goldは、このレシピに適した2つのオプションです。バラバラになったり、オーブンで調理しにくい傾向があるため、ワキシーまたはボイシーな品種は避けてください。
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それらを薄く均一なスライスにカットします。 サイズの異なるスライスは、厚いスライスが準備される前に薄いスライスが燃えるため、調理が難しくなります。マンドリンを使用して、約3ミリメートルのスライスをカットするか、フードプロセッサに取り付けられたディスクをカットします。両方を持っていない場合は、鋭利なナイフを使用して手で切ってください。- マンドリンの表面を湿らせて、澱粉が付着しないようにします。
- 圧着チップが必要な場合は、波形ブレードまたは波形マンドリンを備えたナイフを使用してください。
- この厚さは、店で買うことができるものと同様の厚くてぱりっとしたクリスプを提供します。マンドリンに合わせてスライスを細かくカットすることもできますが、それらはより簡単に燃えます。
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それらを漂白します（オプション）。 それらを白くして、含まれる割合を減らすことができます。ダミドン分子は実際には砂糖の長い鎖であり、砂糖のように、熱の影響下でカラメル化し、焦げます。より明るい色のチップを好む場合は、スライスを白くしてデンプンを取り除きます。- 2つの大きなジャガイモまたは3つの中型ジャガイモの場合、2リットルの水と大さじ2を混ぜます。に大きな鍋に白酢。酢は、ジャガイモの分解を防ぎます。
- 沸騰。
- スライスしたジャガイモを注ぎ、正確に3分間調理します。スライスが3ミリメートルより薄い場合は、1〜2分だけ調理します。
- チップを排出し、ペーパータオルで覆われた天板に置きます。
- それらを乾燥させ、乾燥が完了するまで5分間ペーパータオルの上に置いておきます。それらが乾いたら時々それらを動かしなさい。
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プレートとチップにグリースを塗ります。 オリーブオイル、バター、またはその他の脂肪の薄い層で、ベーキングトレイまたはグリルプレートにグリースを塗ります。- ベーキングトレイが薄すぎると、切りくずが反ったり焼けたりする可能性があります。それが唯一の選択肢である場合は、オーブンで予熱し、表面全体をポテトチップスで覆います。
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ジャガイモのスライスを1つの層に入れます。 それらの上に少しのオイルかバターを刷毛で塗るか、またはグリースを塗った天板にそれらを置いた後それらを単にひっくり返して下さい。 -
いくつかの塩とスパイスを振りかけます。 フレーバーの他のアイデアを以下に示します。 -
15〜30分間調理します。 ポテトの品種の違いにより調理時間が予測しにくい場合があるため、ポテトチップスを頻繁に確認してください。調理の途中でプレートを回します。ポテトチップスが乾いて端が茶色になり始めたらすぐに取り除きます。それらをより金色にしたい場合は、少し長く残しておくことができます。- 一部のスライスが他のスライスよりも速く金メッキされている場合は、トングでそれらを削除し、残りを調理し続けます。
- これは、3ミリのスライスの調理時間です。それらが厚い場合、それらをより長く残す必要があります。
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ペーパータオルで冷やします。 焼きたてのチップをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を吸収します。冷やしてもサクサクになるように、カバーせずに休ませます。 -
2日以内に消費します。 自家製のチップは、店頭で購入するチップよりも速く柔らかくなります。残り物は涼しく乾燥した場所にある気密容器に保管してください。
パート2フレーバーを変える
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乾燥調味料を追加します。 調理前または調理後にチップにドライスパイスを加えることで、好みの味付けをすることができます。パプリカ、コショウ、ニンニク塩、またはバーベキューミックスをお試しください。あなたが創造的であると感じるならば、ケイジャン混合物を注ぐか、あなた自身のミックスを準備してください。 -
ハーブを浸したオイルで調理します。 ローズマリーとタイムはチップと組み合わせるのに優れたフレーバーですが、乾燥した葉の山はあまり食欲をそそりません。パウダーとして購入するか、オリーブオイルに浸すことができます。チップスを調理する前に油に通して、よりパリパリ感と風味を与えます。- また、レーンス、ロリガンまたはチャイブを試すこともできます。
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塩を使用しないレシピにフレーバーを追加します。 2つの大きなジャガイモのスライスをcに浸します。にc。ライムジュース、カイエンペッパー1つまみ、チリパウダー1つまみ、コショウ1杯。これらの顕著なフレーバーは、不必要な塩を加えることなくチップのフレーバーを引き出します。 -
さつまいもを調理する。 これらは調理に時間と労力がかかりますが、基本的なプロセスは同じです。最良の結果を得るには、プレートをアルミホイルで覆い、アルミと両面をオイルチップで磨きます。約40分間、または5分ごとに茶色に変わり始めるまで、160°Cで焼きます。- 塩の代わりに砂糖とシナモンを加えて、デザート用の甘いチップを得ることができます。