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この記事の内容：ドーサ用の生地の準備ドーサの調理の準備ドーサの加熱ドーサの提供10参考資料
A ドーサ （または dosai）はインドで非常に人気のある薄いパンケーキです。ご飯とdで準備ウリド・ダル （または白いレンズ豆）、それは栄養があり、作りやすいです。料理に応じて多かれ少なかれカリカリ ドーサ 発酵パンに似た味がします。パンケーキのサイズは、種類によって異なります ドーサ そして人々の数。おいしくする方法を学ぶ dosas レシピの提供に感謝します。
ステージ
パート1生地を準備する dosas
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ご飯を浸します。 ご飯をよくすすぎ、大きなボウルに入れます。米の表面から約5センチまで水で覆います。米が水を吸収するように6時間放置します。 -
レンズ豆とフェヌグリークを浸します。 ご飯と同じように、レンズ豆とフェヌグリークの混合物を覆う。最初にレンズを洗ってください。 6時間浸します。 -
レンズ豆とフェヌグリークの混合物をブレンドします。 ある場合は、このタイプの準備用に特別に設計されたミルを使用してください。そうでなければ、通常のミキサーは非常にうまくいきます。一度にいくつかのレンズ豆を加えて、混ぜながら混ぜます。- 混合ミックスが乾燥していると感じたら、レンズに少し浸した水を加えます。
- 最終的に、レンズの目はクリーミーで明るいはずです。
- このステップは約15分間続きます。
- 次に、ブレンダーボウルの内容物をボウルに移します。
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ご飯を混ぜます 2つのステップの間にミキサーボウルを洗う必要はありません。すべてのご飯をボウルに注ぎ、コップに水を浸します。約20分間、または生地がしなやかで粒子が粗くなるまで混ぜます。 -
ご飯とレンズ豆を混ぜます。 塩を加え、すべて手で均質化します。サラダボウルを布または蓋で覆います。生地があふれることなく膨張するのに十分な大きさの容器を選択してください。- 発酵プロセスが起こるためには、空気がボウルに入ることを確認する必要があります。しっかり閉じないでください。
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生地を発酵させます。 そのためには、8〜10時間暖かい場所に置きます。- 周囲温度は、理想的には25〜30°Cである必要があります。
- 生地をキッチンテーブルまたは暖かい部屋に置きます。
- 十分に暑い部屋がない場合は、ボウルをオーブンに入れて電源を入れます。ランプによって生成される熱は、生地を調理することなく発酵プロセスを生成するのに十分です。
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パンケーキ生地が準備できていることを確認します。 約10時間の発酵の後、ユニットの容積が2倍になり、空気が通気されます。そうでない場合は、発酵を続けます。生地が厚すぎる場合は、少量の水を追加します。 -
必要に応じて、冷蔵庫にアプライアンスを置きます。 準備するのが最善です dosas 生地が準備できたらすぐにそうでない場合は、涼しい場所に置いてください。
パート2調理の準備 dosas
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生地は室温でなければなりません。 生地を冷蔵庫に置いておく場合は、準備を始める少なくとも1時間前に取り出してください dosas。確かに、それは室温でなければなりません dosas 成功する。 -
クレープメーカーを加熱します。 サーモスタットを中火に設定し、パンケーキパンを約10分間温めます。ノンスティックコーティングのクレープメーカーを使用してください。調理できます dosas 鋳鉄板または平らなインドのパン（と呼ばれる タワ). -
調理面を調味します。 これを行うには、タマネギのスライスを少量の油で炒め、調理面でこすります。大量のオイルを使用する必要はありません。調理面に応じて、数滴で十分です ドーサ 固執しないでください。 -
あなたのサイズを選択してください dosas. 主にストーブのサイズに依存します。小さな個別のパンケーキを作ることができます。もっと大きいものを作りたいなら dosas 共有するには、一食当たりの生地の量を調整する必要があることは明らかです。
パート3加熱 dosas
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あなたの生地を取ります。 パンの底に生地のひしゃくを注ぎます。ひしゃくの丸い部分を使用して、生地を丸くパンケーキに広げます。パンケーキの真ん中から始めて、生地がパンの端に達するまでらせん状に動かします。ひしゃくにかかる圧力は、穴なしで生地を広げるのに十分でなければなりません。 -
生地を調理します。 ときの表面 ドーサ 茶色になり、硬化し始めたら、火から取り除くことができます。熱の影響下で、小さな気泡が表面に形成される場合があります ドーサ そしてバースト。パンケーキに小さな穴ができますが、これはごく普通のことです。 -
返す ドーサ. このステップは必須ではありません ドーサ 非常に素晴らしく、両側で素早く調理します。しかし、もっとカリカリにしたい場合は、 ドーサ 40秒間調理します。 -
テイクアウト ドーサ 火。 容器のコーティングを傷つけないヘラを使用してください。のために ドーサ 視覚的には完璧です。破損しないように注意してください！ -
折ります ドーサ まだ暑い限り。 インクルード ドーサ 半分に折りたたんで、またはロールで提供できます。あなたの選択が何であれ、あなたの ドーサ 壊れないようにまだ熱い。 -
準備する dosas 同じプロセスに従います。 あなたに役立つ dosas できれば調理してください。一度にすべてを提供したい場合は、 dosas オーブンで温めますそれらが乾かないように湿った布でそれらを覆います。
パート4配信 dosas
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それらを提供する dosas いくつかの伴奏付き。 伝統的に、 dosas ココナッツチャツネを添えて サンバー。トマトまたはコリアンダーのレシピでチャツネを変えます。あなたと少なくとも2つの伴奏を提案する dosas. -
伴奏を変えます。 インクルード dosas 肉、野菜など、さまざまな詰め物を添えて提供できます。世界のキッチンと結婚することで創造性を発揮します。関連付けることができます dosas フムス、ほうれん草ソース、またはワカモレと一緒に！ -
インクルード dosas 暑くて準備ができている。 適量を調理することを強くお勧めします dosas ゲストに応じて、できるだけ早く食べてください。 -
必要に応じて、フリーズできます dosas. 上記のように、 ドーサ 発酵させた生地が新たに調理されるときよりよい。ただし、もしあれば dosas、曲げたり転がしたりせずに、平らに固定します。鍋で自由に加熱できます。- ure ドーサ 凍結融解プロセス中に変化する可能性があります。