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この記事の内容：ダークチョコレートを作るミルクチョコレートを作る記事24の概要
基本的に、チョコレートは砂糖とカカオマスの混合物です。ペストリー、ドリンク、または単に噛む正方形として楽しむことができます。チョコレートは、脂肪と炭水化物の含有量にもかかわらず、できる限り加熱および加工しない限り、高い栄養価を持ちます。あなたを幸せにしながらこの製品の利点を享受するには、添加物、防腐剤、染料、乳化剤、および他の化学薬品を詰めた工業用調製物よりも自家製菓子を好む。タブレット、フライドポテト、チョコレートキャンディーを基本または装飾に合わせて、ご希望に応じてご用意ください。
ステージ
方法1ダークチョコレートを作る
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材料を測定します。 約280 gのダークチョコレートを準備するには、100 gのココアパウダー、120 mlのココナッツオイル、60 gのハチミツ、大さじ半分の液体バニラエキスを加えます。必要に応じて、計量した材料を適切な容器に広げて、レシピとして使用することができます。- 事前に成分を測定することにより、準備時間を最適化できます。
- 都合の良いときにチョコレートを甘くします。ブラウンシュガーまたはココナッツブロッサムシュガー、ダガーブシロップ、または液体ステビアを選択できます。レシピには蜂蜜が含まれているため、この追加はオプションです。粉砂糖を使用する場合は、粉砂糖を混ぜて粉砂糖を作ることができます。したがって、チョコレートに簡単に組み込むことができます。
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ココナッツオイルを溶かします。 ココナッツオイルは25°C以下で凍結しますが、非常に急速に液化します。小さな鍋に入れて弱火で数秒間加熱します。- 油をかき混ぜて、より速く液化することができます。オイルがすでに液体の場合、この手順はオプションです。
協議会 ：ステンレス鋼の焦げ付き防止の鍋でチョコレートを準備します。これにより、コンテナの清掃が容易になります。
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蜂蜜と液体バニラ抽出物をかき混ぜます。 はちみつが硬い場合は、液化するまで溶かします。そうすれば、作業が簡単になります。バニラエッセンスも注ぐ。滑らかでシロップ状になるまで、泡立て器で調製物を均質化します。- 油を加熱しないように非常に低い温度を維持してください。油が蜂蜜の糖分を燃焼させ、チョコレートの味を歪める可能性があります。
- 甘味料を追加できますが、蜂蜜で十分です。さまざまな選択肢を選択するか、好みに合わせてメープルシロップに置き換えてください。
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ココアパウダーを徐々に加えます。 混合物をかき混ぜながら雨の中に注ぎます。これにより、製剤を均質化し、塊の形成を防ぐことができます。また、ココアの栄養素を破壊するリスクがあるため、その温度が40°Cを超えないようにしてください。- ココアをスプーンやヘラよりも泡だて器に組み込む方が簡単です。
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火からチョコレートを取り出します。 厚くなり始めたら、火からチョコレートを取り除き、焦げないようにします。滑らかでクリーミーで少し光沢が出るまで攪拌を続けます。あなたがしなければならないのは、それを硬化させることです。- 火からチョコレートを取り除くことは、栄養素の損失を制限し、光沢のある外観とサクサクした尿を持つ製品を得るのにも役立ちます。
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チョコレートを冷まします。 清潔で乾燥したシリコン型に準備を注ぎます。そうでない場合は、羊皮紙で裏打ちされた天板を使用します。火傷しないようにチョコレートを移します。スパチュラを使用して、厚さ約1〜2センチメートルの平らな層に広げます。- チョコレートをさまざまな形の型に注ぎ、オリジナルの菓子を作ることができます。
- 現実の世界では、ポリカーボネートの金型を入手してください。それらはチョコレートを簡単に型から外し、輝きを与えます。古典的な金型または焦げ付き防止スプレーで処理すると、適切な離型ができません。
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チョコレートを冷蔵庫に1時間入れます。 固まったら、チョコレートバーを破るか、正方形に切ります。フライパンを選択した場合は、型から外してください。お好みに合わせてお菓子をお楽しみください。- チョコレートをしっかりと閉じた容器に入れて、冷蔵室またはクローゼットに入れます。ダークチョコレートは最大2年間保管できることに注意してください。
- チョコレートが溶け始めたら、それを冷やすだけで再び固まります。
方法2ミルクチョコレートを作る
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ベインマリーを準備します。 約半分の容量になるまで水でパンを満たします。中火で加熱します。水が沸騰し始めたら、鍋に耐熱サラダボウルを置き、底が水に触れないようにします。ベインマリー技術により、サラダボウルの内容物を穏やかに加熱し、温度を制御することができます。- チョコレートを焼く危険性があるため、水は煮沸するだけで沸騰しないようにする必要があります。沸騰し始めたら、それを下げます。
- ベインマリーがあれば、それを使用することをheしないでください。
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ココアバターを溶かします。 ボウルの底に入れて溶かします。ココアバターの融点は約35°Cで、液体バターと同様の液体尿素があります。その色は、フィルターされ洗練されているのと同じくらい鮮明であることに注意してください。- カカオバターは、特にオーガニックおよび自然食品の専門店で市販されています。オンラインで注文することもできます。
- 高品質のココアバターが入手できない場合は、同じ割合でココナッツオイルに置き換えることができます。
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ココアパウダーを徐々に加えます。 泡だて器またはヘラでかき混ぜながら、ココアバターの雨の中に注ぎます。この技術により、粉末を徐々に取り込み、塊の形成を防ぐことができます。滑らかで均質になるまで混ぜます。- 塊を砕いて滑らかなチョコレートを作ります。粒状になる危険を冒して、調製物の温度を確認してください。
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粉乳と砂糖を追加します。 泡立て器またはヘラで均質化しながら、ココアの雨に両方の材料を注ぎます。粉ミルクが追加されると、チョコレートはわずかに軽くなります。- 粉ミルクを植物性ミルクに置き換えることができます。豆乳、米または米粉を選ぶ。
- お好みの製品で甘くします。ココナッツシュガーや未精製シュガーなどの粉砂糖を使用する場合は、粉砂糖に混ぜてください。この方法では、試飲時に砂糖の結晶を感じることはありません。ライスシロップ、短剣シロップ、または液体ステビアも使用できます。
- 野菜であろうと動物であろうと、チョコレートに取り入れやすいので、粉乳を好む。液体の場合、水分が多くなりすぎ、チョコレートがペースト状の物質になります。
協議会 ひとつまみの塩を加えます。フレーバーエンハンサーとして働き、砂糖のバランスを整え、チョコレートの風味を豊かにします。
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熱からチョコレートをかき混ぜます。 厚くなり始めたら、熱からチョコレートを取り除き、水浴の余熱でチョコレートを使い続けます。調製物を均質化するには、スパチュラで折ります。これを行うには、ボウルの壁に沿ってコンテナの底までスライドさせ、ボウルの中央に準備物を運びます。滑らかで均質で絹のような尿が得られるまで混合を続けます。- チョコレートは液体に見えるかもしれませんが、行くにつれて濃くなります。
- クルミ、ミント、スパイス、またはドライフルーツでチョコレートを飾ることができます。
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チョコレートを皿または型に注ぎます。 まだ熱い液体チョコレートを、清潔で乾燥した、脱脂された焦げ付き防止の天板に移します。厚さ約1〜2センチメートルの1つの層に広げます。チョコレートを個々の型に注いでフライすることもできます。- チョコレートを軽く油を塗ったアイスキューブトレイに移すことができます。
- チョコレートを注ぐときに生じる気泡をなくすには、型またはプレートをテーブルまたは作業面に軽く叩きます。
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チョコレートを冷蔵庫で固めます。 プレートまたはパンを冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。チョコレートが固まったら、それをバラバラにしたり、型から外したりできます。- 湿気、熱、光の当たらないチョコレートをしっかりと閉じた容器に保管してください。最長1年間保管できますが、これまでに食べたことは間違いありません！
ダークチョコレートを作る
- 焦げ付き防止のコーティングが付いている鍋
- 手動泡立て器またはステンレススチールスプーン
- 柔らかいシリコーンの天板
- ヘラ
- 金属板と羊皮紙（オプション）
- ポリカーボネートチョコレート型（オプション）
ミルクチョコレートを作る
- 小さな鍋
- 水
- 小さなボウル
- ステンレス製泡立て器またはスプーン
- 柔らかいシリコーンの天板
- 金属板と羊皮紙（オプション）
- ポリカーボネートチョコレート型（オプション）