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この記事の内容：牛肉のチャウチャウ鶏肉のチャウチャウ
チャウファンは、伝統的な広東料理のソテーです。通常、牛肉のスライスで調理されますが、鶏肉や豚肉などの材料を使用したバージョンもあります。
ステージ
方法1牛肉を食べる
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牛肉を切り取ります。 鋭いナイフを使用して、穀物の方向に牛肉をスライスします。各スラットの幅は約5 cmです。各スラットを5 mmの厚さに切ります。 -
牛肉をマリネします。 コーンスターチ、醤油の半分、ごま油をボウルに混ぜます。牛肉を加えて混ぜ、すべての肉がマリネでよくコーティングされるようにします。- 肉を10〜20分間脇に置きます。
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麺を分けます。 手で麺を細かく分けます。必要に応じて、麺を1.5 cmのセクションにカットします。- 麺は、分離すると短いセクションに分割される可能性があります。
- 可能であれば、麺を使って食事を楽しみましょう。それ以外の場合は、平らで幅広の米麺を使用します。
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ねぎを切る。 ネギの白い部分を切り取ります。これらの部品をナイフの平らな部分で押しつぶし、サラダボウルに入れます。- また、このボウルに生garとニンニクを入れます。
- ネギの緑の部分を別のボウルに入れます。取っておきます。
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調味液を準備します。 白胡bowl、砂糖、残りの醤油、米酒、オイスターソース、サラダボウルに水を混ぜます。- 調味液をストーブの近くの他の材料の隣に置きます。
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鍋を加熱します。 ストーブの上に大きなフライパンまたは中華鍋を置き、強火で加熱します。フライパンが熱くなったら、大さじ1の食用油を入れます。- 一滴の水を落とし、1、2秒で蒸発するのを見ると、鍋は十分に熱くなっています。
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芳香成分を炒める。 生g、にんにく、砕いたネギを熱油に入れます。 15秒間、または香りが消えるまで絶えず攪拌して調理します。- 準備ができたら、これらの材料を鍋の片側に押します。
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牛肉を調理します。 平らな牛肉を鍋に入れる。攪拌せずに1分間肉をつかむ。 -
黒豆ソースを加えます。 ソースを鍋に入れる。肉とソースを混ぜ合わせ、さらに30秒間調理します。- 黒豆ソースとニンニクを使用します。見つからない場合は、フォークで調理した黒豆大さじ2杯をつぶし、ソースの代わりに使用します。
- 牛肉は完全に調理する必要がありますが、加熱しすぎないように注意してください。
- 調理したら、鍋からビーフ、ビーンソース、芳香成分を取り出して取っておきます。
- パンを空にした後、すすぎ、乾燥させます。
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麺と大豆もやしを調理する。 パンを強火で再加熱し、大さじ2杯のオイルを入れます。麺の平らな層を追加し、2分間またはカリカリになるまで攪拌せずにそれらをつかみます。大豆もやしを加えて調理し、1分間またはもやしが柔らかくなるまで絶えず攪拌します。- この間、一部の麺が鍋にくっつくことがあります。
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すべてをパンに戻します。 牛肉と芳香成分を鍋に入れ、それらが生産したジュースを入れます。残りの青ネギを加えて混ぜます。調味液を加えて、もう1分間炒めます。- 最終的には、牛肉はよく調理され、ソースは熱いはずです。
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サーブ。 ストーブからフライパンを取り出して、おかずをお皿に入れます。すぐに出してください。
方法2
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ライスヌードルを分けます。 麺を手で丁寧に分けます。必要に応じて、1.5 cmのセクションに切り取り、脇に置きます。- いくつか見つけたら、本物の麺を使って食べましょう。それ以外の場合は、平らで幅広の米麺を使用します。
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鶏肉を切ってマリネします。 鶏の胸肉を鋭いナイフで薄切りにします。ごま油、黒米酢、米アルコール、黒豆ソース、大さじ1の醤油を混ぜます。この混合物で鶏肉をコーティングし、それを15分間座ってみましょう。- 鶏肉をマリネしながら冷やします。
- サラダボウルにマリネを準備し、鶏肉をマリネするか、大きくて密封された大きなビニール袋に入れて混ぜます。
- 料理にもう少し追加するには、ニンニクとチリソースを追加してみてください。
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中国のブロッコリーを準備します。 中国のブロッコリーを流水ですすぎ、軽くたたいて乾燥させます。 2.5 cmの大きさに切ります。- 硬い茎の部分を縦に半分に切ります。
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パンを加熱します。 大きなフライパンまたは中華鍋をストーブに置き、中強火で加熱乾燥します。鍋を1〜2分間加熱します。- フライパンの準備ができたら、少量の水をフライパンに入れるとすぐにジュージューと蒸発し始めます。
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鶏肉をソテーする。 鶏肉をオイルフリーのホットパンに入れて調理し、完全に調理されるまで絶えず攪拌します。- 鶏肉が調理されたら、それを取り出して脇に置きます。
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中国のブロッコリーとコショウを調理します。 両方の材料を熱い鍋に入れ、3分間調理し、絶えず攪拌します。ブロッコリーは柔らかくて明るい緑色でなければならず、コショウは柔らかくてパリパリしたものでなければなりません。- 調理したら、野菜を鍋から取り出し、鶏肉と同じ皿に入れます。
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ニンニクと麺を調理します。 なたね油をフライパンに注ぎ、震え始めるまで加熱します。それを追加して調理し、1分間、または金色で香りが強くなるまで絶えず攪拌します。麺を追加し、さらに2〜3分調理します。- 麺をピンセットでそっと持ち上げてかき混ぜます。
- 準備ができたら、麺は少し柔らかくなるはずです。また、鍋にぶら下がり始めなければなりません。
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残りの醤油を加えます。 残りの麺醤油を加えて1分間煮る。- この時点で、麺は柔らかく、茶色がかった色になるはずです。
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すべてをパンに戻します。 鶏肉と野菜をフライパンに戻し、材料をトングでそっと混ぜます。すべてが熱くなるまで加熱します。 -
サーブ。 ストーブからフライパンを取り外して、個々のプレートでお楽しみください。必要に応じて、スライスした白玉ねぎとチリオイルを乗せます。
方法3ハワイアンチョウの楽しみ
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オイルを加熱します。 大さじの植物油を大きなフライパンまたは中華鍋に注ぎます。ストーブの上に鍋を置き、中強火で加熱します。- オイルを1〜2分間加熱します。一滴の水を鍋に落として油をテストします。オイルが十分に熱い場合、水はすぐに焼けるようになります。
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肉と生ingerを炒める。 ポークとハムのスライスを、生ingerのみじん切りと一緒にオイルに入れます。数分間調理し、肉と生ingerの両面が軽く茶色になるまで頻繁にかき混ぜます。- 生gの匂いも強くなる必要があります。
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野菜を追加します。 にんじん、セロリ、タマネギを鍋に入れます。野菜は柔らかくなりますがサクサクし、肉の半分の準備ができるまで肉と生ingerで野菜を調理します。 -
もやしを追加します。 もやしをフライパンに入れ、熱くなるまでそっとかき混ぜます。- 次に、パンからすべてを取り除きます。
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麺を焼きます。 鍋に大さじ2の植物油を入れます。麺を鍋に入れて、しばらくかき混ぜながら戻ってきます。- 可能であれば、本物の麺を使用してお楽しみください。それ以外の場合は、平らで幅広の米麺を使用します。
- クリスピーな縁が好きなら、もう少し麺を調理できます。ただし、1〜2分を超えないでください。
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すべてをパンに戻します。 肉と野菜をフライパンに戻します。オイスターソースを加えて混ぜます。ソースを温めるのに十分な時間だけ調理します。- 必要に応じて、オイスターソースを醤油に置き換えることができます。
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サーブ。 ねぎみじん切りにした青ネギを飾り、熱から皿を取り除きます。提供して味わう