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この記事の内容：保存料なしでケチャップを作る
自家製のケチャップは、商用バージョンよりもはるかに健康的です。自分で準備することで、消費する添加物や防腐剤の量を減らすことができます。さらに、自家製ケチャップは絶対においしいです。
ステージ
方法1保存料なしでケチャップを作る
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鍋にトマトを入れます。 大きな鍋に800 gの皮をむいた缶詰トマトまたは900 gのさいの目に切った新鮮なトマトを入れます。 -
粉末スパイスを追加します。 オールスパイス小さじ1/4、セロリ種子小さじ1/4、赤唐辛子フレークまたは挽いたトマトカイエンペッパー小さじ1/4を加えます。 -
他のスパイスを追加します。 シナモンスティック、クローブ3本、ミディアムオニオンのみじん切り、皮をむいてつぶしたニンニククローブ、小さじ1杯のマスタードシードを鍋の内容物に加えます。 -
材料を調理します。 鍋の内容物を中火で調理し、時々約45〜60分間または滑らかになるまで攪拌します。 -
火を切る。 混合物を冷まします。 -
混合物をブレンダーに注ぎます。- フードプロセッサの能力によっては、材料を数回混合する必要がある場合があります。
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混合物を混ぜます。 約1分間、または滑らかなピューレが得られるまで、高出力でブレンドします。 -
ピューレをろ過します。 混合物を混合した後、それを細かいストレーナーまたは致命的ななめでろ過します。- 太いケチャップでさらに果肉を増やしたい場合は、この手順をスキップしてください。
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混合物をパンに戻します。 受け皿に取ったろ過したピューレを注ぎます。 -
残りの材料を追加します。 50 gのブラウンシュガー、125 mlの白酢、小さじ1杯の塩を鍋に注ぎます。 -
混合物を加熱します。 中火で加熱し、目的の粘稠度になるまで絶えず攪拌します。 -
火を切る。 ケチャップを冷やします。 -
ケチャップを容器に入れます。 ガラス瓶または蓋付きのその他の容器に注ぎます。 -
ケチャップを冷やします。 -
3週間以内に消費します。
方法2保存料入りケチャップ
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新鮮なトマトを洗ってください。 それらを小さなサイコロに切ります。 -
ノミとログノン。 皮をむいたクローブを千切りにします。ログノンを細いサイコロに切ります。 -
材料を混ぜます。 トマト、ニンニク、玉ねぎをフードプロセッサに入れ、2〜3分間混ぜます。 -
混合物を調理します。 大きな鍋に材料を注ぎ、500 mlの水、砂糖、赤唐辛子、塩、コショウを加える。ストーブのすべての材料を加熱します。 -
残りの材料を追加します。 加熱した混合物が適切な濃度になったら、酢、4スパイス、防腐剤を加えます。 -
調理を続けます。 混合物をさらに1分間加熱し、加熱を止めます。ケチャップを冷ましてから滅菌容器に入れてください。これで彼は食べる準備ができました。
保存料なしのケチャップ
- フードプロセッサー
- 細かいザルまたはデタミンの破片
- ガラス瓶またはその他の保管容器
保存料入りケチャップ
- 重い鍋
- 混ぜるスプーン
- 滅菌瓶