パフライスの作り方

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• パート1ご飯を炊いて乾燥させる
• パート2フライパン

この記事の内容：炊飯して乾かす米を炒める14

パフライスは、しばしば貪欲と同義です。それにもかかわらず、そこに含まれる工業製品には、多くの場合、砂糖と添加物が含まれています。健康的でおいしいパフライスを楽しむには、自分で準備してください！炊いたご飯を乾かし、数秒間炒めます。その後、パフライスをそのまま味わったり、味付けしたり、さまざまな甘くておいしいレシピに組み込むことができます。

ステージ

パート1ご飯を炊いて乾燥させる

1. 
   

   
   ご飯を洗う。 200 gのご飯をボウルに注ぎ、冷水で覆います。手でかき混ぜます。そうすることで、水はでんぷん質になり、濁ります。米粒の大きさに合わせたストレーナーに注ぎます。水が透明になるまで操作を繰り返します。米を洗うことで残留残渣を除去することができますが、澱粉を部分的に取り除くこともできます。それは料理にベタつきが少なくなります。
   • このレシピは、あらゆる種類の米に適しています。クローゼットの中にあるものに応じて、バスマティ米、日本の丸米、または玄米を選択します。ただし、軽くて粘り気がないので、長粒米を好みます。

2. 
   

   
   少し水を沸かす。 鍋に約400 mlの水を注ぎ、沸騰させます。その後、塩を1〜2つまみ入れ、洗って水気を切ったご飯を注ぎます。

   代替調理方法： 炊飯器でご飯を準備できます。洗ったご飯と塩をボウルに入れ、水で覆います。デバイスを閉じて、電源を入れます。米は通常、約15分で調理されます。疑わしい場合は、製造元の指示を参照してください。

3. 
   

   
   ご飯を炊く. 鍋があふれないように熱を下げます。約15分間、煮る水でご飯を炊き続けます。ヘラでいくつかの穀物を取り、フォークで軽く押すことによってそれらのureをテストします。豆が柔らかく柔らかい場合は、調理を中止できます。
   • ご飯の調理時間は、選択した品種によって異なります。たとえば、米全体で約45分です。炊飯中にご飯の尿を定期的にテストすることをheしないでください。

4. 
   

   
   
   
   米を天板に乗せます。 天板に羊皮紙を広げます。ザルに水気を切り、スパチュラでそっと混ぜて通気します。次に、天板上の薄い層に置きます。乾燥時間を短縮するために、可能な限り穀物を分離してください。
   • 広い範囲に広げると、米は均一に、より速く乾燥します。

5. 
   

   
   オーブンでご飯を乾かします 120℃で1〜2時間、ご飯を焼きます。この乾燥技術により、米の水分を変えることなく、米からすべての水分を除去することができます。ご飯が乾いたら、オーブンから取り出してください。必要に応じて、穀物が乾いたらさらに分離します。
   • 米を乾燥させると、より個性的で歯ごたえのある穀物が得られます。さらに、これにより、揚げ物の段階で油が飛散するリスクが制限されます。
   • 食べ物を脱水する装置があれば、そこで炊いたご飯を乾かすことができます。乾燥時間は最大8時間になる可能性があるため、アプライアンスの製造元の指示に従ってください。この場合、パフライスを作る前日に調理と乾燥の操作を行うことができます。

パート2フライパン

1. 
   

   
   オイルバスを準備します。 少なくとも5センチメートルの鍋に油を注ぎます。 180°Cに達するまで加熱しますキッチンの温度計を使用して、オイルが正しい温度であることを確認することをお勧めします。高温の油は健康に害を及ぼす可能性があります。温度が175〜180°Cを超えないようにすることをお勧めします。
   • 高温で揚げるのに適した味に中立なオイルを選択してください。光学系では、ひまわり油または油の混合物を選択します。

   評議会： 高くて広い鍋を好むので、ご飯を入れたザルやスキマーを浸すことができます。

   
   

2. 
   

   
   油温をテストします。 オイルが180°Cにあることを温度計で確認してください次に、米粒をいくつか入れます。それらが即座に膨張する場合、オイルは適切な温度です。
   • カーネルが10〜15秒経過するまでオイルの表面まで上昇しない場合は、温度が高すぎないことを確認しながら、少し長く加熱します。

3. 
   

   
   ご飯を炒める。 大きなザルの底やスキマーにご飯をいくつか入れます。沸騰油に光沢をつけます。 5〜10秒後、米粒は膨らむはずです。
   • 粒子が膨張すると、粒子は表面に上がります。このプロパティを使用すると、ご飯がふかれているかどうかを確認し、フライ時間を制御できます。
   • 生の穀物はそれほど速く膨張しません。前にご飯を炊いたことがない場合は、約20秒間油浴に浸します。

4. 
   

   
   皿にご飯を置きます あらかじめ吸水紙で覆ってください。ごはんを炊いたら、皿の上に置いて、穀物をできるだけ離して余分な油分を取り除きます。
   • ご飯を炒める前に、必ず吸収紙でプレートを覆うようにしてください。油を取り除くと、米はよりカリカリになり、健康になります。
   • 食用油はきれいであれば再利用できます。廃棄する場合は、シンクに流さないでください。パイプが詰まる可能性があります。実際、使用済みの食用油を収集場所または廃棄物処理センターに置くことが望ましいです。

5. 
   

   
   冷やしてパフライスをお楽しみください。 混合物を数分間冷まします。その後、香りをつけたり、塩辛いまたは甘いレシピに組み込むことができます。好みに応じて、ひとつまみの塩、粉砂糖、シナモンパウダー、または挽いたコーヒーをふりかけます。
   • 膨らんだ米は、室温で密閉容器に保存されます。製造後数日で消費する方が良いです。

• サラダボウルまたはボウル
• ザルまたはスキマー（フライパン用）
• ベーキングトレイ、羊皮紙、吸収紙
• ヘラまたはスプーン
• 計量カップ
• ふた付きの鍋または炊飯器
• フライ用に設計された調理用温度計