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この記事の内容：バニラポッドの選択バニラシュガーの作成9
バニラシュガーを作るプロセスは簡単ですが、どのタイプのポッドを選ぶべきか正確にはわからないかもしれません。世界中からあらゆる種類のおいしいバニラがあり、それぞれに独自の風味があります。多くのレシピはバニラシュガーを使用しています。したがって、事前に準備しておくと、使用するのに数週間待つ必要がありません。
ステージ
パート1バニラポッドの選択
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バニラポッドの異なるフレーバーを出所に応じて比較します。 バニラの最も一般的な種はマダガスカルから来ていますが、バニラの植物は赤道に近い地域で世界中で成長しています。バニラの各タイプには、独自のフレーバーがあります。すべてのバニラはおいしいですが、その説明に従って1つを選択するか、別の種を試してお好みのものを見つけることができます。- マダガスカルのバーボンバニラ：香りは甘く、繊細な味わいです。店で最も一般的に見られるのはバニラです。
- タヒチアンバニラ：その香りは花が咲き、フルーティーな味わいです。
- メキシコのバニラ：濃厚でリッチでスモーキー。味が強すぎる場合があります。
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使用するバニラポッドのカテゴリを決定します。 バニラのポッドは、AまたはBの2つのカテゴリに分類されます。カテゴリAは、味のあるポッドで、よりふっくらしていて、湿っており、より高価です。あなたは砂糖のために豪華なポッドに多額のお金を費やしたくなるかもしれませんが、それは必須ではありません。このような費用はペストリーには正当化されますが、クラスBポッドは抽出物またはバニラシュガーに最適です。乾燥ポッドとは、砂糖または抽出物の風味がより少なくなることを意味します。 -
ポッドが完全に成熟した状態で収穫されていることを確認してください。 端に小さなスリットがある場合、ポッドは乾燥せず使用できません。これは、実際にポッドが熟成の適切な時期に選ばれ、完全な風味が与えられたことを示唆しています。 -
つや消しの白や結晶を考慮しないでください。 バニラビーンズが表面に霜のような白い沈殿物を持っている場合、消費に適さないと思うかもしれませんが、あなたは間違っているでしょう！白さは、ポッドがしばらく外に放置されたことを示唆しているかもしれませんが、これは彼らの味を損ないません。
パート2バニラシュガーを作る
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ポッドをシェルします。 鋭利なナイフを使用して、バニラスティックを縦に切断します。ナイフの裏を使用して種をこすります。 -
バニラビーンズを砂糖に入れます。 グラニュー糖500 gを、ふたがしっかりした容器に注ぎ、ポッドを押し込みます。指を使って砂糖を広げ、一貫した風味を確保します。 -
バニラと砂糖を脇に置きます。 ジャーがしっかりと閉じられていることを確認し、砂糖とバニラを少なくとも1〜2週間置いてください。材料を一緒に長くすればするほど、バニラの風味が砂糖に強くなります。 -
バニラシュガーを適切に保存します。 バニラ製品の理想的な場所は、涼しく、乾燥していて、光から保護されるべきです。良い選択は、台所の食器棚またはパントリー（ある場合）です。バニラと砂糖は、適切に保管され、無期限に保管できる限り、腐りません。- バニラ製品は冷蔵庫に入れないでください。風邪はバニラビーンズ特有のカビの発生を助長するためです。
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バニラシュガーを使用してください。 ポッドの風味を吸収したら、砂糖を必要とするレシピにバニラシュガーを導入できます。これはバニラ抽出物の強力な香りを置き換えることはできませんが、砂糖はお気に入りの料理のほとんどに風味を加えることができます。- カットフルーツを振りかけ、軽食をお楽しみください。
- バニラケーキにもっと風味を加えます。
- バニラ風味のペストリーでは、通常の砂糖の代わりに使用してください。
- カップケーキや甘いロールに広げます。
- コーヒーやお茶を甘くするために使用します。
- 朝食にパンまたはバゲットをスライスします。