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この記事の内容：ロブスターテールの準備詰め物の準備（オプション）バターソースの準備（オプション）ロブスターのグリル5
ロブスターの尾はおいしい食べ物で、単にグリルしたい場合は簡単に準備できます。尾は通常、詰め物またはバターソースで準備されますが、通常は両方を同時にではなく、どちらかを選択する必要があります。
ステージ
パート1ロブスターテールの準備
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ロブスター全体を購入した場合は、尾を切り取ります。 新鮮なロブスターをお持ちの場合は、尾を切る前に塩水で素早くinでなければなりません。- 鍋に塩水を入れ、強火で煮る。
- ロブスターを水に浸し、2分間調理します。
- 鋭いナイフを使用して、尾を切ります。
- ロブスターの爪と体をさらに10〜13分間熱湯に戻し、調理を終了します。
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冷凍ロブスターの尾を解凍してすすぎます。 冷凍ロブスターの尾を調理する場合は、冷蔵庫で一晩解凍し、朝に冷たい水道水で洗い流します。- ロブスターの尾を冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
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ロブスターの尾の上に縦に2つの切り込みを入れます。 鋭利なナイフまたはキッチン用ハサミを使用して、ロブスターの殻を切り取ります。- わずかに右にシフトして、センターテールの長さに沿ってカットすることから始めます。尾の端から根元まで切り取ります。
- ちょうどあなたが作ったカットから約2センチメートル同様のカットを行います。
- 最後に行った2つのカットを接続するために、尾の付け根に最後の水平カットを1つ作成します。
- 刃を切断するときは、必ず甲板の上部近くに刃を置いてください。ロブスターの果肉にわずかにあふれることがありますが、それを横切ってはならず、甲羅の底までカットしてはいけません。
- 切断したばかりのシェルを取り外します。
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尾を再びすすぐ。 ロブスターの尾を冷たい水道水で優しくすすぎ、肉に引っかかった可能性のあるロブスターの殻の小片を洗い流します。- ペーパータオルで尻尾を乾かします。
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消化管を取り除きます。 尾の一方の端からもう一方の端まで走る黒い線が消化管です。- 除去するには、ブレードの先端を消化管の一端の下に直接押し、チューブの残りの部分から分離せずに切断します。
- 人差し指と親指の間の消化管をつかみ、ぎゅっと入れます。最後に達したら、刃で切ります。
- この手順はオプションです。消化管をそのままにしておくことができます。希望する場合、ロブスターの尾の味は変わりません。きれいではないため、削除するだけです。
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肉を柔らかくして取り除きます。 指で、殻の底と側面から肉を離します。それを取り外して、シェルの上に置きます。- 尾の最も広い部分から始めて、肉に沿って指を下にスライドさせます。
- あなたが残さなければならない尾の端にある小さな肉片を除いて、その殻からすべての肉を分離します。
- 甲羅の開口部を通して肉を持ち上げます。シェルの上に置いておきます。
- 肉を殻に残しておくと、熱が肉のすべての面に伝わり、より均一に調理されます。
パート2スタッフィングの準備（オプション）
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中くらいの鍋でバターを溶かします。 バターを鍋に入れ、バターが完全に溶けるまで中火で加熱します。- バターが溶けたら、次のステップに進みます。バターの一部が固まらないようにしてください。つまり、バターが煙を出し始め、その表面にスカムが形成されていることがわかった場合は、調理のために長時間洗ってしまいます。
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それを追加します。 ミルクを1分間、または成長して臭いが出るまで停止せずに混ぜます。- ニンニクの調理に注意してください。それは非常に簡単に燃えることができます、そして、燃えるならば、あなたはロブスター肉に悪い味を与えないために、あなたはパンの中身を投げて、ゼロから始めなければなりません。
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パン粉を混ぜます。 火から鍋を取り出し、パン粉で混ぜ、バターとニンニクでよく覆います。- パン粉がバターで腫れるまで攪拌をやめないでください。すべてのバターが吸収されたら、混合を終了します。
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チーズとパセリを追加します。 それらを組み合わせるためによくかき混ぜます。- チーズがわずかに溶け、パセリが混合物に均等に分配されるまで、混合を続けます。
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使用する準備ができるまで暖かくしてください。 詰め物はさておき、ロブスターを焼く準備をします。- 冗談を言いたい場合、またはその逆の場合は、バターソースを準備しないでください。
パート3バターソースの準備（オプション）
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小さな鍋にバターを溶かします。 バターを小さなフライパンに入れ、スカムになるまで中火で加熱します。- バターが溶けて白いスカムの形になったら、固形成分が分離し始めたことを意味します。
- バターの上のスカムを取り除きます。このステップでは、実際に明確なバターを作ります。
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にんにくとレモン汁を混ぜます。 よく混ざるまでよくかき混ぜます。- レイルパウダーが溶け、レモン汁がバターによく混ざります。ニンニクとレモン汁をバターで混ぜながら、パンを火にかけたまま約1分間かき混ぜます。
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あなたがそれを提供したいまでそれを暖かく保ちます。 バターソースを脇に置き、ロブスターを焼く準備をします。- バターソースを準備している場合は、詰め物を準備しないでください。逆も同様です。
パート4ロブスターのグリル
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オーブンでグリルを予熱します。 温めながら、冷えたグリル皿にロブスターのしっぽを置きます。- グリルが十分に熱くなるように、グリルを5〜10分間予熱する必要があります。ほとんどのグリルには、オンにするボタンが1つしかありませんが、高電力と低電力のどちらかを選択できるオプションがある場合は、強力な電力を選択してください。
- オーブンにグリルがない場合は、260℃で15〜20分間予熱します。
- ロブスターの尾を持つレイヤーを1つだけ作成します。それらを積み重ねないでください。
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肉に調味料を入れます。 パプリカの肉に塩と黒胡pepperを振りかける。- 詰め物やバターソースを作っている場合は、パプリカ、塩、コショウを使用できます。
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必要に応じて、バターソースを注ぎます。 バターソースを準備したら、それを肉の上に注ぎ、ペストリーブラシで広げます。- 肉のすべての面をバターソースで、さらに底でこする。肉のこの部分がグリルに金色になるように、もう少し上に置きます。
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肉が黄金色になるまで焼きます。 肉も不透明でなければなりません。 10〜11分かかります。- 調理時間はロブスターのサイズによって異なります。 30グラムのロブスター肉を調理するには、約1分かかります。
- ロブスターの尾をグリルから10〜23 cm離す必要があります。
- グリル中のロブスターの尾に注意してください。長すぎる調理はゴム状になります。
- 調理したら、ロブスターの肉は60℃に達している必要があります。肉の温度計で確認できます。
- ただし、ロブスターの尾を詰める場合は、調理が終わる約1分前にオーブンから取り出す必要があります。
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ロブスターの尾に詰めて、グリルし続けます。 ロブスターの尾に詰め物を用意している場合は、肉と殻の間のスペースに同じ量を入れます。ロブスターのしっぽをオーブンに30〜60秒、または詰め物が少し茶色くなるまで戻します。- 肉と殻の間の空間に詰め物を詰めます。十分に詰め込まれている必要があります。
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すぐに出してください。 ロブスターのしっぽをオーブンから取り出して、まだ熱い限り、個々の皿に入れなければなりません。- ロブスターテールにレモンスライスを添えてプレートを飾ることもできます。