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この記事の内容：エスプレッソの選択と粉砕機械とフィルターホルダーの準備コーヒーの抽出
新鮮なエスプレッソは、適切に準備すれば簡単に甘いものになります。毎日の服用で近くのカフェに行くことができない場合は、自宅でエスプレッソマシンを使用できます。お気に入りの穀物を購入し、それらを成形してエスプレッソを準備します。エスプレッソを作る前に、機械が清潔で水で満たされていることを確認してください。フィルターホルダー（ハンドル付きのコーヒーを入れる部分）を取り出し、コーヒーを入れる必要があります。マシンに戻す前に、すべてのアロマを均等に抽出するためにタンピングします。コーヒーを準備し、コーヒーの上に形成される美しい泡を見てください。機械を掃除してエスプレッソを楽しむことを忘れないでください！
ステージ
パート1レスプレッソの選択と粉砕
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品種を選択します。 「エスプレッソ」という言葉は、焙煎の種類ではなく、コーヒーの調製方法と挽かれた細かさを指します。お好みのエスプレッソをお選びください。これは地域によって異なります。そのため、準備するものを見つけるためにいくつか試してみるべきです。さまざまな機会にさまざまな種類の焙煎を選択することもできます。- たとえば、リストレットエスプレッソを飲む場合は、起源が同じで焙煎されていないコーヒーを好む必要があります。ラテやカプチーノを作りたい場合は、牛乳を加えることで味を保つローストした穀物を選ぶことができます。
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穀物を購入します。 コーヒーショップで購入する場合は、いつ焼いたかを尋ねる必要があります。新鮮な豆が必要な場合でも、24〜48時間前に焙煎された豆は、二酸化炭素がまだ処理されていないため、避ける必要があります。購入する5〜12日前に焙煎した穀物を購入して使用します。- 店頭で購入する場合は、ラベルを見て、焙煎の日付を見つけてください。
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エスプレッソを成形します。 良質のバリを使用したコーヒーグラインダーを使用している場合は、それを使用してエスプレッソ用のコーヒーを作ることができます。トリマーは、安価な金属製の刃よりもコーヒーをよくつぶします。最終結果が粉砂糖の尿素になるように、できるだけ薄く成形します。約7 gのデスプレッソを作るのに十分な金型。これを使用して、30 mlのデスプレッソを準備します。また、14 gを使用してコーヒーの量を2倍にすることもできます。- 穀粒が大きすぎる場合、水はあまりにも速く通過し、だろうめの世話をしません。薄すぎると、水が長くなりすぎて、コーヒーが苦くなります。
- 製粉所がない場合は、コーヒーを頼んでその機械で穀物を挽くことができます。
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使用していないエスプレッソを保管します。 すぐに食べるために粉砕する必要がなくても、もしあれば、涼しく乾燥した場所に保管された気密容器に入れなければなりません。コーヒーは長すぎると風味が失われるため、できるだけ早く使用してみてください。- 挽いたコーヒーや豆を冷蔵庫や冷凍庫に入れないでください。それらは水分と接触する可能性があり、水分に損傷を与えます。
パート2機械とフィルターホルダーの準備
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機械を加熱します。 使用する前に、1時間半から30分の間電源を入れ、水がメカニズムに流れるようにして、機械が熱くなるようにします。水源に接続されていない場合は、タンクに注ぎ、フィルターホルダーが所定の位置にあることを確認します。オンにして準備システムに水を注ぎ、コップまたはグラスに集めます。- すべてのマシンは異なるため、自分で練習して、それがどのように機能するかを正確に知る必要があります。使用方法については、ユーザーマニュアルをお読みください。
- お湯はカップまたはエスプレッソカップも加熱します。コーヒーを作り始める直前に投げてください。
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水タンクを満たします。 水源に接続されていない場合は、きれいなろ過水で満たす必要があります。 92〜96°Cの温度に到達する必要があります。水を適切な温度に加熱して、すべての味を出すエスプレッソの化合物を抽出することが重要です。- 水道水にはミネラルが含まれているため、時間が経つと機械を詰まらせる可能性があります。水道水を使用する場合は、定期的に機械のスケールを下げる必要があります。
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フィルターホルダーを取り出して、スケールの上に置きます。 機械から分解し、清潔で乾いた布を使用して、機械の内部を拭きます。フィルターホルダーはおそらく高温になるため、注意してください。この演習に慣れていない場合は、デジタルスケールでそれをゼロに設定できます。- すでに準備の習慣がある場合は、この手順をスキップできます。使用する用量が正確であることをいつでも確認できることを忘れないでください。
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コーヒーを飲みます。 30 mlを1回だけ準備する場合は、乾燥フィルターホルダーに約7グラムの挽いたエスプレッソを入れます。二重投与の場合、14〜18 gのコーヒーをフィルターホルダーに入れます。デジタルはかりの重量を確認して、量を確認します。 -
エスプレッソをフィルターホルダーに入れます。 パッカーを使用して、粉末をフィルターホルダーに詰めます。これにより、水がコーヒーの表面全体に行き渡るようになります。コンパクトにするには、パッカーのハンドルを持って腕を回して、肘が90度になるようにします。フィルターホルダーを平らな面に取り付けて押し、パウダーに約15 kgの圧力をかけます。- コーヒーを乗せた作業台にフィルターホルダーを置かないでください。
- エスプレッソを梱包したら、フィルターホルダーの外側を軽く叩く必要はありません。これにより、パックされたコーヒーに小さなひび割れができ、香りの完全な発達が妨げられます。
パート3コーヒーを抽出する
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フィルターホルダーをヘッドに挿入します。 数秒間マシンの電源を入れます。これにより、今から準備したいエスプレッソを損なわないように、前回の残りのコーヒー粒子をすすぐことができます。フィルタが梱包され準備ができたら、すぐにアプライアンスのヘッドに挿入します。- フィルターホルダーの充填を避け、コーヒーを入れたままにしておきます。マシンを加熱しているため、高温でなければなりません。すぐに準備しないと、燃えて苦い味がする可能性があります。
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エスプレッソの準備を開始します。 すぐに、マシンの電源を入れてコーヒーを作り始め、その下にカップまたは熱いガラスを置きます。また、タイマーを開始する必要があります。数秒後、コーヒーがカップに流れ始めます。流れるとクリーミーで濃厚に見えるはずです。クリームです。- すぐに機械を始動する準備ができるまで、フィルターホルダーを所定の位置に置かないでください。コーヒーはホットヘッドに接触し、加熱し始めます。
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マシンを停止します。 カップを1つだけ醸造する場合は、おそらく20秒が経過するとその時点で停止します。 2つ準備する場合は、さらに20〜30秒間続行する必要があります。必要な量になったら、マシンの電源を切ってください。流れるコーヒーは黄金色になります。- ほとんどのシングルコーヒーは約30 ml、ダブルコーヒーは約60 mlです。
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エスプレッソを出して、機械を掃除します。 小さな皿の上に置いて、すぐに出してください。また、フィルターホルダーを取り外して、含まれているコーヒーを廃棄する必要があります。すすぎ、拭いて乾かします。水を数秒間流して頭をパージし、フィルターホルダーを交換します。- チョコレートで覆われたコーヒー豆または小さなビスケットでエスプレッソを提供することを検討してください。また、ラテ、カプチーノ、コーヒードリンクの準備にも使用できます。