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この記事の内容：必要なスキルを習得するサーバージョブを取得する
ケルシー・グラマーからケリー・クラークソンまで、多くの人々がウェイターとしてキャリアを始めました。ケータリングの仕事のペースは速く、適切なアプローチと適切なスキルを身に付けていれば、それは有利な仕事です。あなたが友好的で信頼でき、マルチタスクをしているなら、レストランで食事を提供することは短期的または長期的には良い機会です。開始方法は次のとおりです。
ステージ
方法1必要なスキルを習得する
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チャーミングに。 人々が外食するとき、彼らはただの食べ物以上のものを探しています。外食は経験であり、サービススタッフはこの経験の中で最も目に見える部分です。あなたがパーティーに行くとき、あなたは最もsc笑し、あまりコミュニケーションのない人々を拾うことができますか？他人への共感を簡単に感じますか？あなたは電車のファンですか？答えが「はい」の場合、サーバーになるために必要なキャラクター特性の1つがあります。- 立ち上がる必要はありませんが、良いコミュニケーターでなければなりません。静かなサーバーは、おしゃべりなサーバーと同じくらい良いことがよくあります。ボディーランゲージを使って通信し、効果的に仕事をし、できる限り耳を傾けるだけです。
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早くて。 一度に複数のタスクを実行するのが得意ですか？物事のリストを簡単に覚えられますか？変更や新しい状況にすばやく適応できますか？サービススタッフは、注文を受け、キッチンスタッフと連絡を取り、顧客の目にはレストランの「顔」として行動できる必要があります。これは困難な課題ですが、レストランが適切に機能するためには、迅速かつ効率的に行う必要があります。 -
強くなりなさい。 ぐらぐらした大皿と手羽先でいっぱいの温かい料理を運ぶことは、少なくとも一度はすべてをこぼさずに行うには十分に難しいので、過度の興奮したサッカーファンにサービスを提供する長いサービスの後に想像してください...それは実に疲れる可能性があります。あなたが健康で健康であるならば、ウェイターであることははるかに快適な経験になるでしょう。あなたはボディービルダーである必要はありませんが、重い物を運んでいる間、混雑した部屋で素早く安全に移動することは快適です。 -
読みやすく記述し、コンピューターの適切な使用方法を理解します。 キッチンでチケットを読み取れない場合、事態はすぐに複雑になります。情報を追跡し、読みやすい方法で注文を取ることは、レストランの仕事の重要な部分です。この作業はすべてあなたから始まります。- レストランでは、システムがどのように機能するかを詳しく学びますが、一般的には基本に慣れる必要があります。
方法2サーバージョブを取得する
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あなたを訓練するレストランに申請書を提出してください。 ダウンタウンの高級ビストロでは、おそらく経験の浅いウェイターを雇っていないでしょう。これまでにウェイターとして働いたことがない場合、レストランチェーンは、あなたを訓練し、ヒントが高い仕事を得るために必要な経験を得るための良い出発点です。あなたはレストランがどのように機能し、どのように良いウェイターになるかについて多くを学びます。 -
履歴書を作成します。 まだ持っていない場合は、レストランで食事を提供するのに必要なスキルに集中してください。チームで仕事をする方法を知っており、迅速に仕事をすることで、顧客への対応が得意である必要があります。これらの特徴を示す同様の実務経験を強調します。- 以前に仕事をしたことがなく、ウェイターとしての仕事を見つけたいと思っているなら、学業成績とチーム活動に多くの練習をしたスポーツとして集中できます。積極的になり、自分を売る方法を知ってください。それが仕事です。
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マネージャーに相談してください。 雇用場所を見つけたら、マネージャーと話をしてください。あなたが履歴書をバーテンダーに任せた場合、彼は道に迷ってしまうかもしれません。とにかく、バーテンダーは採用を扱う人ではありません。- 履歴書と熱意を持って来てください。仕事について本当に話し合うことができ、すぐに始める準備ができていることを伝えます。ウェイターとしては、通常、良い第一印象を与えることが重要であるため、職場だけでなく職場でも誰かと話してください。良い第一印象を作ります。
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インタビューの質問を予測します。 潜在的な面接の質問に対する回答を準備して、マネージャーから気を取られず、役職の責任について考えていることを確認します。- 一部のマネージャーは、「メニューでお気に入りの料理は何ですか？ 「または」キッチンにもっと魚がある場合、どのような代替案を提案しますか？ Yelpまたはレストランのウェブサイトに行く前に、レストランのメニューを確認してください。
- 災害シナリオに対応する準備をします。一部のマネージャーは、「誰かがアルコールを購入するために偽のIDカードを渡したと想像してください。どのように反応しますか？または、より直接的に、「顧客は食事に怒っています。あなたは何をすべきですか？これらのシナリオについて考え、インテリジェントに答えてください。
- ご質問をお寄せください。通常、「ここで本当に成功するには何が必要ですか？マネージャーに非常に良い第一印象を残すことができます。多くの場合、彼らは質問をする機会を与えてくれますが、これはインタビュー中に逃した機会になる可能性があります。
方法3テーブル
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笑顔でテーブルに近づき、顧客に挨拶します。 自己紹介をし、名前をはっきり言ってください。 「こんにちは、お会いできてうれしいです。私の名前は....ここにメニューがあります。バーでさわやかなドリンクから始めませんか？入場したらすぐに笑顔でお客様をお迎えします。- バランスの取れたアイコンタクトを維持しますが、凝視しすぎないようにしてください。一部のお客様は快適ではなく、レストランに行くと不機嫌になる場合があります。適切に反応する。彼らを彼らのテーブルに案内することによって、おそらく彼らが飲み物の注文を取るとき、少し会話を始めてみてください。彼らが話をすることに興味がなければ、そこにとどまります。
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左から時計回りに飲料を注文します。 子供がいる場合は、最初に飲み物を注文し、次に左から右に行くたびに紳士the女が続きます。- また、その日のレストランやこの時期にレストランが提供するプロモーションについて話し合う時間でもあります。
- 飲み物を提供したら、メニューについて質問があるかどうかを尋ねます。彼らが遅れない限り、急いではいけませんし、それでもスムーズにやってください。注文の準備が整ったら、左から時計回りに注文します。それ以外の場合は、次の表に進みます。
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メインコースが提供される場合は、常に次の質問をしてください。 「何か他のものを提供できますか？そして、彼らにそれについて考えてみてください。 「すべて大丈夫ですか？」で5分後に再び戻ってきます。ホストの料理について具体的な質問をします。「ステーキはどうですか？彼らの反応を聞き、ボディーランゲージを読んでください：多くの人々は問題のある事柄について話すのを恥ずかしく思います。- 注文全体を持ち込みます。特に明記されていない限り、他のお客様の料理を持ち込まずにお客様の料理を運ばないでください（グループ内の1人または複数の人が早めに出かける予定の場合に起こります）通常、注文の一部が他の注文よりもはるかに遅く準備される特定の理由はありません。これが事実であり、問題を引き起こす可能性があることがわかった場合、状況を簡単に説明し、クライアントに状況の管理方法を尋ねます。
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顧客がテーブルからそれらを取り除いてほしいと思っていることが明白に思えたら、すぐに皿を処分します。 次の料理のプレートをテーブルに運ぶ前に、常に前の料理のすべての料理を捨ててください。- 皿を取り除く前に、それらが終わったかどうか丁寧に尋ねることを忘れないでください。雰囲気や顧客に合った方法とトーンを使用してください。原則として、「あなたのためにこれを取り除くことができますか？行こう彼らが明らかにまだ食べているかどうか尋ねないでください。誰かが話していて、皿に食べ物がある場合は、話を中断しないでください。しばらく待ってから戻ってください。
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メインディッシュが空になったら、次の質問をします。 「デザートメニューを表示しますか？質問をすることで、特に質問することなく、さらに注文する機会が与えられます。デザートを頼むと、彼らはデザートを注文する可能性が高くなります。- デザートを注文する前に、メインコースの前に提供されたパンおよび/またはスープを処分してください。
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メモを引き出します。 現金で支払った場合はお金を稼ぐか、クレジットカードを使用している場合はクレジットカードを取得することにより、クライアントに決済を準備することをクライアントに通知します。彼らがお金が欲しいかどうか尋ねたり、お金があなたのチップのためだと思い込んだりしないでください-ただ変更を行い、変更/領収書を持って戻ってきてください。- あなたが戻ってきたら、彼らに感謝し、「それは喜びでした」、「すぐにまた会いましょう」、または彼らが食事後に出かけるように見える場合は、「ありがとう」と言ってください。残り物。
方法4良いヒントを得る
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仕事に出る前に、必ずプレゼンテーションを行ってください。 サービスの予定時間の少なくとも15分前には、きちんとした外観と清潔な服装で常に到着してください。清潔な靴と靴下を着用してください。髪はきれいに洗って、爪はきれいに、服/ユニフォームはきれいに、まともなものにしましょう。自然で新鮮に見えるように化粧をしすぎないでください。 -
信号に注意してください。 テーブルが何かを望んでいる場合、彼らは部屋であなたを探します。あなたのテーブルを凝視することなく、旅行中にアラートを維持する方法を学びます。ほとんどのクライアントは、あなたが必要であることを示すためにアイコンタクトを行います。これにより、彼らはあなたがそれらを好転させることなく注意を払っていると感じさせることができます。- おいしい食事を終えて会話が終わると、他のゲストや壁を見るようになります。これにより、いつ皿を片付けるか、デザートメニューを提供するか、いつ追加物を持ち込むかがわかります。
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しゃべらない。 ラプターモードへの移行や顧客への嫌がらせは避けてください。顧客は会話や食事を見るのを嫌い、常に中断されますが、時々何かが必要になります。それは微妙なバランスです。- 顧客をすばやく評価する方法を学びます。カップルが緊張しているように見え、戦いの最中にいる場合、「今夜何かを祝っていますか？」と尋ねるときではないでしょう。または、氷を砕くために他の質問をしてください。テーブルが楽しい時間を過ごしていて、立ち去ることをためらうようであれば、飲み物やコーヒーを提供します。チャットしたい場合は、少し時間を取ってチャットしてください。そうでない場合は、会話に任せます。
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男が支払うと仮定しないでください。 ゲストが支払う支払いをゲストに直接通知する場合は、その隣に補遺を置くことができます。それ以外の場合は、表の中央に付録を残します。ラディションは常にテーブルに面しています。封筒の中にある場合は、テーブルの上に平らに置きます。 -
落ち着いて。 顧客が意地悪や失礼になったら、彼らの話を聞いて、彼らと率直にコミュニケーションを取りましょう。覚えておいて、それは仕事であり、個人的なものではありません。彼らが明らかに好戦的であるか、他の顧客を悩ませるか、または公然と酔っているならば、マネージャーを取りに行って、ボスに状況を処理させてください。