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この記事の内容：アップルジャックを準備する
ラップジャックとリンゴを注入したブランデーは、あなたが自宅で少しの努力と多くの忍耐で生産できるリキュールです。アップルジャックは発酵したりんご酒から作られ、蒸留されますが、りんごの注入はブランデーにリンゴパイの甘くて辛い味を与えます。技術的な観点から見た場合、それはアップルジャックではありませんが、リンゴを注入したブランデーは、準備にかかる時間がはるかに短い代替手段です。気分がどうであれ、ほとんどの作業は自宅で午後に完了することができます！
ステージ
方法1 lapplejackを準備する
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すべての機器を滅菌します。 アップルジャックの発酵プロセスには善玉菌の活性化が必要であるため、準備中にこの菌だけが見つかるようにする必要があります。そのため、すべての機器、特に20リットルの容器を滅菌する必要があります。- diodophorとして知られるダイオードソリューションを使用して、すべてを滅菌できます。このソリューションは、醸造および蒸留装置を販売するほとんどのショップで見つけることができます。
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4リットルのサイダーを中火で加熱します。 使用するすべてのアップルサイダーに保存料が含まれておらず、砂糖を追加していないことを確認する必要があります。これは、独自の砂糖を追加するためです。 4リットルのサイダーを大きな鍋に注ぎ、中火で熱します。 -
砂糖2.5 kgを追加します。 サイダーの4リットルが約45°Cに達したら、2.5 kgの砂糖を注いでかき混ぜます。サイダーに2.5 kgの砂糖が溶けるまで攪拌を続けます。 -
酵母のパケットをビールと混ぜます。 すべての砂糖がサイダーに溶解したら、ビール酵母のパケットを追加する必要があります。アップルサイダーの温度が46°Cを超えている場合は、イーストを追加する前に室温になるまで冷却する必要があります。- 55°Cを超える温度は活性化する代わりに酵母を殺し、40°C未満の温度は酵母を活性化しないため、酵母を加える前に正しい温度を維持することが重要です。
- 指定した温度でビールを活性化するのに必要な時間を見つけるために、購入したビール酵母のパケットの指示に従ってください。
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サイダーを熱源から取り出します。 酵母を適切な活性化温度に加えて、そのままにしておけば、サイダーを火から取り出すことができます。冷却中に圧力の問題が発生しないように、20リットルの密閉容器に入れる前に冷却する必要があります。- サイダーは過熱されていないため、5〜10分で冷却されます。
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残りの16リットルのサイダーを容器に追加します。 砂糖が入ったサイダーが冷えるのを待っている間に、リンゴサイダーの残りを滅菌済みの20リットル容器に追加できます。- 16リットルのサイダーを追加することはおそらくできないでしょう。なぜなら、4リットルの加熱されたサイダーを追加すると、容器からあふれることになるからです。
- この目的のために特別に設計された20リットルの容器がある場合は、それを使用します。持っていない場合は、20リットルのバケツの水を使用できます。ただし、バケツのふたがあることを確認し、ふたが適切に閉じていることを確認する必要があります。
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サイダーの残りを容器に追加します。 加熱されたサイダーが10分間冷却されたら、サイダーの残りを容器に追加できます。次に、内容物があふれないように注意しながら、加熱されていないサイダーの残りを追加します。コンテナの上部にはまだ数インチのスペースが必要です。- 酵母がサイダーの砂糖を食べると、スカムと圧力が発生します。容器がいっぱいになっていると、蓋が破裂して容器の周りが汚れる場合があります。
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コンテナの蓋を閉じて、エアロックを取り付けます。 ロックは、外気が内部に侵入することなく、圧力が容器から逃げることを可能にする装置です。使用した特定のデバイスの指示に従って、エアロックを蓋に取り付けます。- 酵母を購入した同じ店でエアロックを簡単に見つけることができます。
- エアロックには約30 mlの水も満たす必要があります。これにより、外部の空気が入らないようにしながら、内部のガスを容器から逃がすことができます。
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冷暗所で6〜10日間保管してください。 あなたは今、少なくとも6日間、イモを発酵させなければなりません。ただし、イーストが砂糖を食べる時間が長くなるほど、より多くのアルコールがアップルジャックに追加されます。 10日間待つと、アップルジャックの味が増します。- 特に透明な容器を使用する場合は、暗い場所に保管する必要があります。光が多すぎると酵母が死滅する可能性があるためです。
- 1日1回コンテナをタップします。圧力が内部に蓄積するのを防ぐために、液体中の気体を表面に近づけるために、強く振ったり、軽く叩いたり、軽く振ったりしないでください。
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アップルサイダーとホースの容器を滅菌します。 イーストが機能するまで6〜10日待ったら、ボトルを瓶詰めします。アップルサイダーを購入した容器を滅菌することから始めます。大きな容器に使用したのと同じヨードフォアで滅菌できます。また、リンゴジャックの移動に使用する小さなパイプまたはチューブを滅菌する必要があります。 -
ラップトップをコンテナに移します。 最も幅の広いコンテナの底に堆積物の層があることを確認します。この沈殿物の層のすぐ上にあるサイダーに滅菌ホースを浸し、拾い上げないようにして、20リットルの容器ペレットを滅菌した小さな4リットルの容器に入れます。- 4リットルの容器を閉めるための蓋が常にあることを確認してください。
- ご希望の場合は、混合物を冷蔵庫に入れて酵母を殺すだけで、アルコール含有量が約20％のリンゴワインを手に入れることができます。ただし、混合物の水分を少し凍結させてアルコール含有量を増やし、場合によっては2倍にすることもできます。
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アップルジャックをフリーズします。 アップルジャックが閉じた容器に入ったら、それらを凍結します。次の手順に進む前に、各コンテナの内容物が固まるまで凍結する必要があります。 -
アップルジャックを水から分離します。 容器の内容物が凍結したら、それらを開き、裏返し、ガラス瓶に滴下させます。水はアルコールよりもはるかに低い温度で凍結するため、ガラスの瓶に入った液体は、まだ凍結した水から分離する濃縮されたpppjackです。内容物が溶けてアルコールが流れると、いくつかの瓶を満たします。- アルコールが滴り落ちて氷が残ると、容器の凍結部分がキャラメル色を失うことがわかります。
- このプロセスには1時間半から2時間かかる場合があるため、しばらくお待ちください。
- 本当にできるだけ多くの水を分離したい場合は、容器に入れた内容物を注ぎ、再び凍結します。このタイプの2、3回の蒸留の後、コンテンツがフリーズしなくなったことに気付くでしょう。これが発生すると、アップルジャックのアルコール濃度は40％近くになります。
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適度に飲んでください。 アップルジャックからほとんどの水と不純物を取り除いたら、それを味わう時間です。常に適度に消費してください！
方法2リンゴを注入したブランデーを準備する
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2カップのリンゴをむいてカットします。 たとえそれが技術的にアップルジャックでなくても、リンゴとブランデーはよく結婚し、リンゴの自然な香りのブランデーを作るのはリンゴジャックを作るのと同じくらい楽しいです。ブランデーにリンゴの自然な香りを吹き込むには、最初に新鮮なリンゴを剥がしてカットする必要があります。このレシピにはリンゴ2カップで十分です。 -
次のステップに進みます。 リンゴ片、シナモンスティック3個、大さじ2を混ぜます。に（30 ml）鍋に水を入れてかき混ぜます。リキュールにスパイシーな風味とサイダーの味を与えるには、リンゴと水に3本のシナモンを加えます。 -
中火で10分間加熱します。 天然香料の開発を助け、最終製品に不要な細菌を殺すために、混合物を中火で10分間加熱する必要があります。- 混合物を加熱する間、鍋を覆う必要があります。
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600 mlの砂糖を注ぎ、かき混ぜます。 混合物を加熱したら、砂糖600 mlを追加します。砂糖をかき混ぜ、砂糖が混合物に溶けるまでかき混ぜ続けます。 -
火を止め、混合物を冷ましておきます。 砂糖が混合物に完全に溶解したら、熱からそれを取り、それを冷却させて下さい。室温に達するのを待つ必要はありませんが、液体が冷えるにつれて圧力の問題を引き起こすことなく、気密ボトルに入れるために十分に冷却する必要があります。 -
混合物を大きな気密容器に注ぎます。 混合物が冷えると、つまり、まだ熱いですが沸騰していなければ、大きなガラス容器に注ぎます。- 容器をしっかりと密閉できることを確認することが重要です。
- リンゴと液体だけでなく、混合物のすべての内容物を注ぎます。
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ガラス容器にブランデー500 mlを加えます。 ミックスの準備ができたら、ブランデーとリンゴと砂糖を混ぜます。 -
白ワインを追加します。 ガラスの瓶にブランデーとリンゴの混合物と700 mlの辛口の白ワインを混ぜます。 700 mlの辛口白ワインがこのレシピの最終成分です。ミックスに追加できます。 -
コンテナを閉じます。 すべての材料を混ぜてよくかき混ぜたら、容器を閉じましょう。閉じたら、注入プロセスが行われている間、涼しく暗い場所に保管する必要があります。 -
3週間待ちます。 忍耐は、リンゴをブランデーにする方法を知る鍵です。 Linfusionには時間がかかる場合があり、コンテナを開くまで少なくとも3週間待つ必要があります。- 3日ごとに、容器を振って沈殿物を混ぜ、成分を混ぜます。
- 3日ごとに、容器を振って沈殿物を混ぜ、成分を混ぜます。
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コンテナの内容物を2層のデタミンでろ過します。 3週間待ったら、容器を開けますが、ブランデーはまだ飲みません。 2層のデタミンで混合物をろ過して、沈殿物を除去します。 -
ろ過した液体をガラス瓶に注ぎ、よく閉じます。 酒の内容物をろ過する時間になっても、まだ飲む時間ではありません。ブランデーを閉じられるガラス瓶に注ぎます。 -
2週間待ちます。 繰り返しますが、忍耐はブランデーの成功の鍵となります。前の手順と同様に、ボトルを涼しく暗い場所に保管する必要があります。ただし、固体要素をろ過したら、ボトルを振らないでください。 -
お楽しみください。 ボトルを開けて、おいしい自家製ブランデーをお楽しみください。あなたの努力と忍耐の成果を刈り取る時です。 2週間後、ブランデーボトルを開けて、単独で、またはカクテルで楽しむことができます。