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この記事の内容：古典的なハードキャンディーを作る
1800年代の誕生以来、ハードキャンディーは1世紀以上にわたって最も甘い歯を喜ばせてきました。キャンディ愛好家は、これらの菓子の各層を何時間も溶かして、いつでも新しい色と味を発見するのが大好きです。あなたはハードキャンディーの鑑定家として自分自身を証明し、新しい挑戦を探していますか？ほんの少しの材料で、あなたが最大の満足を得るために自分で作ってみてください。
ステージ
方法1古典的なハードキャンディーを作る
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鍋に水と砂糖を混ぜます。- 砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜます。
- 可能であれば、お菓子にろ過した水を使用してください。水道水が適していても、場所によっては完成品の風味を変える後味がある場合があります。
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ストーブの火を最大限に加熱します。- 加熱すると、材料が沸騰してシロップに変わります。 頻繁にかき混ぜる -砂糖を鍋の底にくっつけると簡単に燃えます。
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砂糖シロップの調製に必要な温度まで砂糖を調理して、壊れないようにします（約150°C）。- 混合物を煮沸することにより、水が蒸発し、ますますシロップを濃くします。目的は、水がすべてなくなるまで加熱することです。混合物は泡立たなければなりません。
- 沸騰段階に達したかどうかを知る方法はいくつかあります。
- 砂糖温度計を使用します。温度は150〜155°Cに達する必要があります。
- 冷水を使用してください。シロップをスプーン1杯の冷たい水にゆっくりと入れます。しばらく冷やしてから取り出して見ます。シロップは硬く、壊れたときに脆いワイヤーを形成するはずです。まだ柔らかい場合は、十分に調理されていません。
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火から取り除いてください。- シロップを沸騰またはカラメル化させないでください。いくつかのレシピではキャラメルの風味が非常に優れていますが、これはハードキャンディーや菓子に一般的に使用されるものではありません。
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染料とフレーバーを組み込みます。- 大さじ2/3または小さじ1杯の香りを加えて混ぜます。より多くのフレーバーを追加するほど、あなたの味はより甘くなります。
- 必要に応じて、準備のこの段階で食品着色料を追加することもできます。ただし、キャンディーの風味には影響しません。
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混合物を型に注ぎます。- ハードキャンディーを作るための「完璧な」方法はありませんが、より濃いミックスはあなたにより難しい尿を与えます。細かい尿は、キャンディーをより脆く、噛みやすくします。
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冷蔵庫でキャンディーを冷やします。- お菓子の厚さによっては、完全に冷めるまでに30分から2時間以上かかる場合があります。我慢してください。彼らがより涼しいほど、彼らは小石のような硬いキャンディーの一貫性に達するでしょう。
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キャンディーが完全に冷めたら、外に出て提供します。- マフィン鍋からキャンディーを抽出するには、パンからアイスキューブを抽出するようにひねります。お楽しみください！
方法2キャンディレシピで創造性を高める
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いくつかの層のキャンディーを作ってみてください。- 多くのキャンディーはいくつかの層になります。半分に切ると、異なるレイヤーのリングの内側が見えます。もう少し手間をかけると、自分でお菓子を作って同じものを手に入れることができます。
- これを行うには、上記の手順に従ってキャンディーのバッチを準備することから始めます。次に、2つ目のシロップレシピを準備しますが、1つ目とは異なる色と風味を与えます。
- シロップが冷めるのに十分な温度になったら、キャンディーを混ぜて混ぜ、平らな層にします。お菓子をベーキングペーパーの上に置き、冷蔵庫で冷まします。
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輝くキャンディーを追加して、すべてを面白くします。- キャンディーにもっと面白い味を与えるには、シロップの中に浮かぶ大きなキャンディーをアロマと染料で混ぜてみてください。それらが終了すると、キャンディーのきらびやかな面はあなたが楽しむ輝きを与えます。
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キャンディー用に独自の液体アロマを作ります。- あなたがそれを体験したい場合、あなたが店で見つける液体の香りを使用する必要がないことに注意してください。あなたはさまざまな方法であなたを行うことができます。どんな種類の風味のある濃い油、どんなシロップまたは液体でも仕事をすることができます。
- あなた自身の香りを作る簡単な方法は、あなたの液体を作るために粉末飲料の個々のバッグ（タンのような）に水を加えることです。余分な水分を蒸発させるため、通常の調理プロセスよりも少し早く混合物と混ぜてください。
- うまく機能する別のアイデアは、少しフルーツジュースを追加することです（もしあれば、その熱意で）。上記のように、この方法を使用する場合は、余分な液体が蒸発する時間を確保してください。
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棒をいくつか追加してロリポップを作ります。- 上記のレシピは、他の多くのハードキャンディーの品種に似ています。実際、キャンディーごとに棒を植えると、冷えたらロリポップのコレクションができます。
- キャンディーを冷やしながらスティックをまっすぐに保つのも難しい場合があります。キャンディーが冷めたら、90°回転させてロリポップを手に入れます。
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さまざまな形の型を試してください。- お菓子の形は、使用するムール貝の形によって制限されます。さまざまな形を使用して、新しい楽しいパターンを作成してみてください。
- 貿易で見つかったものと同じくらいキャンディーを入手するのは複雑です。丸型でもキャンディーの端にマークを残すことができます。プロのキャンディーメーカーは、「パンニング」と呼ばれるプロセスを使用します。これは、キャンディーに丸い形状を与えるために、材料を満たした丸い浴槽でキャンディーを長時間成形することを伴います。これはアマチュアの手の届かないところにありますが、キャンディーを真剣に作りたいなら、専用の機器に投資することができます。