コンテンツ
この記事の内容：ベーキングトレイで牛乳をBでる電子レンジで牛乳をmilkでる牛乳を加熱するには記事の概要6参考文献
熱は自然に含まれるバクテリアや微生物を殺すので、生乳を消費する前にbでることをお勧めします。一方、低温殺菌された牛乳はそのまま飲むことができますが、煮沸することでさらに長く保存できます。最後に、飲んだりレシピを取り入れたりするために牛乳を加熱するよりも簡単で速いものはありません。
ステージ
方法1天板でミルクを煮る
- 消費前に牛乳を本当に煮る必要があるかどうかを確認してください。 一部の牛乳は、食べる前に煮る必要はありません。疑わしい場合は、飲む前に牛乳を煮る必要があるかどうかを確認してください。この方向の小さな実用的なガイドは次のとおりです。
- 生乳の場合は、使用する前や飲む前に、できるだけ早く沸騰させるようにしてください。
- 冷蔵庫や涼しい部屋に保管されている場合、低温殺菌された牛乳は低温殺菌する必要はありません。それどころか、室温で保存されている場合は、消費する前に煮沸する必要があります。
- 室温で保存されていても、「UHT」（超高温）とラベル付けされた低温殺菌レンガ乳を煮る必要はありません。 UHTプロセスは、レンガに詰められる前に牛乳中の危険な微生物を破壊します。
-
牛乳を冷たく、または室温で、大きくてきれいな鍋に注ぎます。 できれば、高い縁と十分なパンの入った鍋を用意してください。牛乳は沸騰するとすぐに上昇する傾向があるため、これにより過剰な充填のリスクが軽減されます。- 食べ物の残りがあなたのミルクに味を伝えるので、パンをきれいにするように注意してください。フライパンを調理に使用する傾向がある場合は、牛乳用の鍋を予約します。
- 牛乳を加熱するための理想的な材料に関しては、銅、アルミニウム、またはステンレス鋼のソースパンを選択してください。これらの材料は、鋳鉄や他の厚い材料よりも熱を伝導します。注意、より良い伝導は時間を節約しますが、ミルクの火傷や溢れを防ぐために、常に監視することも必要です。
-
牛乳の鍋の下で火をつけます。 中火に鍋を置き、それを監視します。表面に泡ができるまで牛乳を温めます。ミルクが温まると、表面にクリームの膜が形成されていることに気付くでしょう。その後、沸騰はクリームのフィルムの下と周りに泡を形成します。これらの泡は、鍋の下の火を完全に下げることができる信号です。- 急いで非常に高い熱で牛乳を煮る場合は、パンの前にとどまり、オーバーフローが発生した場合に加熱力を下げる準備をしてください。実際、牛乳は強い熱の作用下で非常に速く上昇し、溢れ出す傾向があります。
-
時々混ぜてください。 鍋の底が全体的に加熱されていないと、牛乳が燃えて付着する場合があります。木のスプーンまたは耐熱ヘラを使用して定期的にミルクを混ぜ、鍋の底をそっとこすります。 -
沸騰している牛乳の表面に浮かび上がる泡をぼかします。 このフォームは、表面にあるクリームのフィルムのおかげで形成され、蒸気を閉じ込めます。蓄積された蒸気は、フォームフィルムをフォームに変換します。この泡は鍋の壁に沿って上昇し、十分に注意しないと溢れ出すことがあります。クックトップを掃除する必要がないように、次のことを行ってください。- ミルクの表面の泡立ちが止まるまで、鍋の下の温度を下げます。
- 絶えず混ぜて、ムースと牛乳を混ぜます。
- これは必須ではなく、スプーンを鍋に置いたままにすることもできます。スプーンを上手に置いておくと、熱はミルクの表面にクリームの膜を形成せず、蒸気が自然に逃げることができます。熱に強いスプーンを用意してください。さもないと、フライパンの底に触れて火傷する恐れがあります。
-
牛乳を2〜3分間沸騰させ、絶えず攪拌します。 ミルクには潜在的な微生物が含まれていないため、長時間煮沸する必要はありません。安全に摂取できます。それどころか、さらに沸騰させることで、存在する栄養素も破壊されます。 -
待つことなく牛乳を冷やします。 熱い牛乳を清潔な容器に移し、冷蔵庫または冷蔵室に保管します。牛乳を冷蔵庫に保存することを選択した場合、それを消費する前にもう一度煮る必要はありません。ただし、涼しい部屋に保管する場合は、使用する前に煮沸することをお勧めします。- 注意してください、含まれているすべての栄養素を破壊する危険があるので、牛乳を連続して数回煮沸することを避けてください。冷蔵庫がない場合は、たとえばその日に必要な量の牛乳を購入するだけです。
方法2電子レンジで牛乳を煮る
-
この方法は、生乳の精製には使用しないでください。 マイクロ波は特定のバクテリアを除去することができますが、室温に保たれたミルクや生ミルクに自然に存在するバクテリアすべてを除去することはできません。このような場合は、ベーキングトレイのソースパンで牛乳を沸騰させる最初の方法に頼ることをお勧めします。最後に、電子レンジが牛乳をすばやく沸騰させると、オーバーフローのリスクも高くなります！ -
ミルクをきれいなカップに注ぎます。 カップは電子レンジに入りますので、例えば、金属塗料で装飾されたモデルは避けてください。 -
木製のバゲットまたはスプーンをカップに入れます。 カップの底まではみ出さないように、スティックまたは木製のスプーンを十分に長く滑らせます。このトリックは、加熱中にミルクから蒸気を放出し、液体がカップから活発にこぼれるのを防ぐことです。 -
牛乳を20秒単位で加熱します。 各パスの間に、カップを取り出し、5〜10秒間ミルクをかき混ぜ、電子レンジに戻します。そうすることで、ミルクがカップから溢れにくくなります
方法3牛乳を熱する
-
いくつかのレシピは熱いミルクを必要とします。 たとえば、パン生地では、沸点より数度下に加熱された牛乳が重要です。前に冷蔵庫に保存されている低温殺菌された牛乳を加熱する必要はありません。それにもかかわらず、細菌を排除するためにそうすることを好む人もいます。- 生の、低温殺菌されていない牛乳または室温に保たれた牛乳については、使用する前に行うのが最善のことはそれを煮ることです。
-
牛乳をきれいなパンに注ぎます。 牛乳が焼けるリスクを減らし、熱の良好な分散を促進するには、厚底のパンをお勧めします。- 牛乳を注ぐ前にパンをきれいにしてください。小さな不純物が液体を損なう可能性があります。
-
牛乳を中火で加熱します。 火がついたり、パンが溢れたりする危険があるため、牛乳を強火で加熱しないでください。 -
時折スプーンで牛乳を回します。 牛乳が熱くなり、頻繁に混ざり合うので注意してください。鍋の底に傷が付くように、幅の広いへらを使用します。これにより、ミルクが付着しなくなります。 -
蒸気とわずかな沸騰に注意してください。 表面に形成されたクリームのフィルムのおかげで、ミルクが十分に熱いことがわかります。また、パンの周りに小さな泡が形成されるのに気づくでしょうが、表面はわずかに煙を出し始めます。- 赤外線温度計がある場合は、鍋に向けて、牛乳が82°Cに達するまで待ちます。
-
温度に達したら、絶えず攪拌しながら約50秒間加熱します。 あなたの使命は、ミルクが上昇してパンから溢れるのを避けることです。 -
残りの牛乳は冷たく保ちます。 注意してください、熱いミルクはバクテリアの成長を助長します。ほんの数時間で腐ります。朝食後または調理後に少量のミルクが残っている場合は、密閉容器に移して冷蔵庫に入れます。それ以外の場合は、コンテナを涼しい部屋に置きます。
- あなたのレシピがあなたのミルクに砂糖またはスパイスを加えることを要求するならば、沸騰した後、そして鍋が火から出たら進んでください。
- それ以外の場合は、牛乳の付着を防ぎ、パンの下で熱を適切に分散させるために、「煮るディフューザー」を使用します。このデバイスは、パンの底と熱源の間に配置されます。ただし、この手法にはもう少し忍耐が必要です。
- 牛乳の表面に形成されるクリームを除去するために沸騰をお楽しみください。捨てないでください！パスタやカレーを飾るためのソースに参加するのに最適です。
- 牛乳は、ショウガや他のスパイスなどの酸性食品をオンにします。
- 牛乳が熱くなり始めるので注意してください。水とは異なり、牛乳はより速く沸騰する傾向があります。
- ミルクが沸騰したら、キッチンタオル、特別なトング、またはキッチングローブを使用してパンを処理します。特に子供やペットがいる場合は、沸騰した鍋を放置しないでください。