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この記事の内容：最初にご飯を浸すガスコンロでご飯を焼く電子レンジでご飯を作る記事の概要16参考文献
バスマティ米は、インド原産の香り高い米です。それは世界で最も高価な米の一つであり、長くて細かい粒の形をしています。適切に調理すると、その尿は固く乾燥しています。調理するのは難しいと思うかもしれませんが、適切なテクニックに従って適切な時間を選択することで、素晴らしい結果が得られます。
ステージ
方法1事前にご飯を浸す
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ボウルにご飯を注ぐ。 ボウルにご飯を入れようとしているときは、計量グラスで自分を助けてください。示された対策から外れると、ご飯が過剰に調理されるか、十分ではなくなります。- 少なくとも2杯のご飯を調理する場合は、他の材料についても同じ比率を保ちます。
- 一般的に、米1用量と水1.5用量または1対2の比率を維持する必要があります。
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ボウルに水を入れてご飯を浸します。 ボウルをシンクに入れます。注意してください：ボウルをあふれさせると、ご飯を失います。- 水はちょうど米の表面を覆う必要があります。
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スプーンでご飯を1分間かき混ぜます。 したがって、含まれる澱粉を除去します。伝統的に、これはバスマティ米の調理方法です。この時点で、ボウルの水は濁っていなければなりません。- ご飯からでんぷんを除去することにより、粘り気がなくなります。この方法は、韓国料理と日本料理で人気があります。
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ボウルから水を抜きます。 ザルやフィルターを使用してそれを行うことができます。いくつかの穀物を流しに落として米を落とさないように注意しながら、水を徹底的に排出します。- ストレーナーがない場合は、ボウルの壁を斜めに接着し、傾けて水を切ります。
- ボウルに注意してください、そうでなければご飯を落とします。
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水がもう濁っていないようになるまで、手順2〜4を繰り返します。 再びご飯を洗い、ボウルの水がきれいになるまで再び水気を切ります。これは、澱粉の除去と同義語であり、調理後のバスマティ米の伝統的な尿を助長します。- 一般に、米が澱粉からリリースされる前に、これを3〜4回行う必要があります。
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再びボウルを満たし、米を30分間浸します。 これを行うことにより、穀物が膨らみ、米に粘りを与えます。- 浸漬の他の利点は、膨らんだ穀物があなたの皿のソースをより多く吸収できることです。
方法2ストーブでご飯を炊く
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鍋または鍋の3番目または4分の1を水で満たします。 コップ1杯の水には、コップ1杯半から2杯の水を使用します。水を多く入れるとご飯はまろやかになり、少なめにすると口の中で硬くなります。- 十分に入れないと、ご飯を加熱しすぎたり、焼いてしまいます。
- 1杯以上のご飯を調理する場合は、水の量を忘れずに調整してください。
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水に小さじ1杯の塩を加えます。 これを行うと、米の調味料ができます。さらに、水はより高い温度で沸騰するため、より均一に分散されます。- 一般的に、水は100°Cで沸騰しますただし、塩を追加すると、102°Cで沸騰します
- 調理後に塩を加えると、塩味が強すぎる傾向があります。
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鍋をガスストーブの上に置き、水を沸騰させます。 バーナーを中強火に設定してから、水面に大きな泡が見えるのを待ちます。- ストーブの熱を生成する能力に依存していても、水は5〜10分後に沸騰します。
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ご飯を鍋に入れます 水が沸騰したら、ご飯を追加します。泡が消えます。バーナーの位置を変更しないでください。- 沸騰したお湯で水しぶきを避けるために、高すぎる米を注がないでください。
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順番に沸騰するまでご飯をかき混ぜます。 耐熱スプーンまたは木製道具を使用して、水が沸騰するまでかき混ぜます。- 数分後に再び沸騰するはずです。
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水が沸騰していることに気付いたら、バーナーの出力を下げます。 水が激しく沸騰したらすぐに火を弱めます。大きな泡は、水面をわずかに揺らして置き換えなければなりません。 -
鍋に蓋をして、1時間15分炊きます。 調理中は弱火のままにしてください。ここで提供される指示は、伝統的なバスマティ米を調理するためのものであり、全米などのバスマティの特別な品種には適していません。このタイプの米は、調理に時間がかかります。- 鍋の蓋を取り外さないでください。そうしないと、ご飯を炊く蒸気が逃げてしまいます。
- 米をかき混ぜることを忘れないでください。さもなければ、あなたは穀粒を壊すか、それらが柔らかすぎるでしょう。
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5分間放置し、フォークでふくらませてから召し上がりください。 これを行うと、十分に調理されていない穀物がそうすることができ、余分な水分が蒸発することができます。フォークで膨らませることを忘れないでください。- この最後のステップでは、米の山を避けるために、穀物を互いに分離します。後者は柔らかくて軽いです。
方法3電子レンジでご飯を炊く
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ボウルに1回分のご飯を入れ、2回分の水を入れます。 電子レンジに行くことができるボウルを取得し、ご飯と2つの水を追加します。あなたがより多くの米を作るつもりなら、同じ比率でより多くの水を追加することを忘れないでください。- たとえば、2杯のご飯を調理する場合、4杯の水を使用する必要があり、3杯のご飯には6杯の水が必要になります。
- 使用するボウルは、すべてを保持できる大きさでなければなりません。
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電子レンジでオーブンをフルパワーで6〜7分間運転します。 調理時間は、アプライアンスの電力に依存します。- 750ワットの電力の場合、6分間ご飯を炊きます。
- 650ワットの電力の場合、7分間の調理を選択します。
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ボウルを粘着フィルムで覆い、側面に少し空気を残します。 これを行うと、蒸気が発生し、ご飯が均等に調理されます。- 食品フィルムの表面に穴を開けないでください。
- 使用する食品フィルムが電子レンジに行くことができることを確認してください。
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オーブンを中程度の電力（350ワット）に設定してから、さらに15分調理します。 オーブンの電力を減らす方法については、その手順をご覧ください。この手順をスキップすると、ご飯を適切に調理できないか、焼けてしまう可能性があります。- 調理中にご飯をかき混ぜないでください。
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5分間放置し、フォークでご飯を膨らませます。 ご飯をフォークで割って、ご飯を盛ります。- 電子レンジから出てくるボウルは熱くなる可能性が高いので、取り扱いには注意してください。