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この記事の内容：火で卵をBoでる電子レンジを使用する記事の再開19参考文献
ゆで卵は、ミモザの卵、卵サラダ、または自分でタンパク質を作るのに最適です。ただし、卵をbでようとするときにいつも卵または緑色の卵黄が割れている場合、この食品からすべての風味を取り除くことはできません。さらに、わずか数分で卵を適切にゆでる方法を学ぶことができます！
ステージ
方法1火で卵をoilでる
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卵を並べ替え、鍋または鍋に入れます。 厚い鍋の底にそっと卵を入れます。破損しないように静かに積み重ねます。卵を4層以上積み重ねないでください。- 卵が新鮮かどうかわからない場合は、塩水を入れたボウルに入れて確認してください。卵が底に沈むと、涼しいです。表面に浮いている場合は、捨てることができます。
- 調理中に卵が割れるのを防ぐために、鍋の底をチーズクロスで覆い、卵を鍋の底に当てることができます。ただし、必須ではありません。
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冷たい水道水で鍋を満たします。 卵を少なくとも3 cmの水で優しく覆います。ひとつまみの塩を加えます。卵が割れないように水を注いで手で卵を保持することができます。それ以外の場合は、パンの側面に直接水を流すことができます。- 冷水は卵が過熱するのを防ぎます。卵をお湯に直接入れないでください。そうしないと、殻が割れて卵が沈みます（そして、ポーチドエッグができます）。
- 塩水は卵がより早く固まるのを助けます。また、卵料理中に発生する可能性のある小さな亀裂をブロックするのに役立ちます。
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鍋を中火にかける。 フライパンに蓋をします。水を沸騰させます。蓋をすると水が速く沸騰しますが、卵を見たい場合は鍋を覆うこともできません。- 時々卵を非常に穏やかにかき混ぜ、それらが均等に調理され、壊れる可能性が少ない鍋の底にとどまることを確かめることができます。木のスプーンを使って静かにかき混ぜます。
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水が沸騰したら火を消します。 水が沸騰したら、火を止めます。鍋のふたを残します。水の熱とバーナーの残りの熱は卵を調理するのに十分です。どの卵を好むかによって、3〜20分間ポットに入れておくことができます。- ゆで卵が好きなら、3分後に水から取り出します。白は凍結する必要がありますが、黄色はまだ液体で暖かいはずです。
- 中ゆで卵が好きなら、5〜7分後にそれらを水から取り出します。黄色は中央が柔らかく、白は硬いはずです。
- よく調理されたゆで卵が好きなら、10〜15分後に水から取り出します。黄色は硬いはずです。卵をそのように過剰調理するのは難しい。
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卵を冷やして調理を止めます。 卵の調理が完了したら、水を鍋に優しく流します。穴の開いたスプーンで卵を次々と取り除くこともできます。卵を蛇口の下に置くか、氷水を入れたボウルに浸して温度を急速に下げます。冷水に少なくとも5分間浸します。- 卵が手で扱えるほど冷えたら、20〜30分間冷蔵庫に入れて殻を柔らかくします。
- 卵の皮をむいたときの外観にあまり気をつけない場合は、冷蔵庫の手順をスキップして、冷やしてからすぐに皮をむくことができます。
- 卵を壊さずに硬いかどうかを調べるには、卵をテーブルの上で回します。素早く簡単に回転する場合は難しいです。彼が不規則に振動する場合、彼は信じられています。
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食べたいときに卵の皮をむきます。 卵を平らできれいな面に押し付け、手でそれを転がして殻を割る。殻と卵の間に小さな空きスペースがあるはずの平らな端から卵を剥がし始めます。このようにして、卵は簡単に剥がれます。卵を剥がすときに冷水で卵をすすぎ、付着している可能性のある小さな殻や膜を取り除きます。- 卵の皮をむく小さなコツ：調理した鍋に卵を入れ、蓋をしてかき混ぜてすべての殻を一度に壊します。
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卵を冷蔵庫に5日間まで保管してください。 卵の皮をむいたら、食べることができます。食べたことのない卵は、皿で覆われたボウルや密閉容器に保管できます。どちらの場合も、ペーパータオルで卵を覆います。卵が乾かないように毎日交換してください。卵を4〜5日間消費する必要があります。- また、卵を冷たい水に入れておくこともできます。卵がバラバラにならないように、毎日水を変えてください。
- ゆで卵を殻で数日間保持してから、それらを割って皮をむきますが、それらは少しゴム状になり、乾燥する傾向があります。一般的に、卵を冷蔵庫で水またはぬれたペーパータオルで皮をむいておくのが最善です。
方法2電子レンジを使用する
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電子レンジで水を沸かす。 一般的に、電子レンジはゆで卵を作るためのガスストーブと同じようには機能しませんが、少し忍耐があれば非常に簡単です。この方法では、電子レンジで水を沸騰させる必要があります 前 卵を入れます重要な安全情報については、電子レンジで水を沸かす方法をお読みください。- 電子レンジでたたいていない卵を調理する必要がないことを覚えておく必要があります。殻がなくても、卵黄に圧力が溜まると卵子が爆発し、電子レンジにダメージを与える可能性があります。
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電子レンジの皿を取り出して、卵をそっと入れます。 タオルまたはポットホルダーを使用して、ボウルを電子レンジから取り出します。スプーン一杯を使用して、次々に沸騰したお湯に卵を浸します。すべての卵が適切に水に浸されていることを確認してください。- 卵を水に落とさないでください。これにより、皿の底に触れると壊れる可能性がありますが、沸騰したお湯であなたをはねかけることもあります。
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皿を覆い、休ませます。 卵を入れたら、蓋またはプレートで皿を覆います。立ちましょう。ほとんど沸騰したお湯の熱のおかげで卵は調理されます。調理時間はあなたの好みによって異なります。一般的に、卵はストーブよりも調理に時間がかかることを期待する必要があります。水が熱くなっている間に調理する機会がなかったためです。- ゆで卵が好きならそれらを水の中に10分間または少し入れたままにします。黄色は常に多かれ少なかれ液体でなければなりません。
- 適度に硬い卵が好きなら15分間座らせます。黄色はまだ柔らかいはずですが、白はかなり硬いはずです。
- ゆで卵が好きならそれらを水に20分以上放置します。黄色と白は、この不快な緑の色合いがなく、しっかりしている必要があります。
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卵を取り出して、いつものように冷やします。 卵を残したら、ストレーナーまたはスプーン1杯で卵を水から取り出します。この時点から、残りの準備は上記の調理方法と同じです。- 卵の上に冷たい水を注ぐか、氷冷水浴に約5分間浸して冷やします。
- 卵を燃やさずに処理できる場合は、殻を破り、20〜30分間皮をむくか冷蔵して簡単にできます。
- 湿った紙の下や冷水で冷蔵庫に卵を保管してください。卵を4〜5日間食べ、ペーパータオルまたは水を毎日交換します。
問題を解決する
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卵黄が灰緑色になったら、短時間で調理します。 卵を長時間沸騰させすぎると、卵黄に灰緑色の色合いと硫黄の香りがします。これは問題ではなく、卵は完全に食用です。ただし、それらを食べたくない場合は、次に準備するときに卵料理時間を短くするだけです。- 黄緑色の色合いは、黄色の鉄が白色に含まれる硫化水素と接触したときの化学反応の結果です。この反応は、残りの卵が調理されるときに起こります。
- 長時間熱にさらされると、卵のタンパク質が過剰に凝固する傾向があります。これにより、ゴム状の白と乾燥しすぎる黄色が得られます。
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卵が液体すぎる場合は、より長く調理します。 卵を十分長く調理しないと、黄緑黄とは逆の問題が発生する可能性があります。あなたが十分に長く調理しない卵は、あなたが探しているしっかりした一貫性を持っていない卵黄を持っているかもしれません。本当にひどく調理された卵は、まだ白い液体を持っている可能性があります。あなたが皮をむいている最初の卵がひどく調理されていることに気付いた場合、他の人を温水に戻し、休ませます。- 調理が不十分な卵は、サルモネラ症のリスクを引き起こす可能性があります。卵黄が固くなるまで卵を調理するか、低温殺菌した卵を使用することをお勧めします。
- 前述のように、固い表面で卵を回転させて、硬いかどうかを調べることができます。トップのようになったら、料理は終わりです。生卵または加熱が不十分な卵は、片側を回転させることで振動またはらせん状になります。
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新鮮な卵を蒸し、皮をむきやすくします。 卵が生後1日または2日になると、膜が殻にくっついて、卵を剥がしにくくなります。 bestでるのに最適な卵は、生後7〜10日です。新鮮な卵をゆでる必要がある場合は、最初に蒸してみて、膜が殻から簡単に外れるようにします。- 金属製のザルに卵を置き、ストレーナーをパンの上に置きます。鍋に約3 cmの水を10分間沸騰させ、頻繁に卵を戻します。その後、普通に卵をoilでます
- 一部の人々はまた、cを追加します。にc。非常に新鮮な卵を沸騰させるときに水で重曹を焼く。しかし、これはあなたの卵に硫黄の味を与えることができます。
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はがすのが難しい卵を割って浸します。 卵の皮をむく際に殻が白く付着していることに気付いた場合は、卵を手のひらの下に転がして、殻の表面に多くの小さな亀裂を作ります。次に、卵を冷たい水に浸し、5〜10分間放置します。これは、シェルを柔らかくし、卵を膜から分離するのに役立ちます。 -
卵が水で割れたら酢を注ぐ。 特に非常に冷たい卵を使用する場合、これは一般的な問題です。卵の1つが割れていることに気付いたら、1つを注ぎますc。にc。卵白タンパク質がより速く凝固するのを助けて、シェルの穴を塞ぐために、水で酢。すぐに行動してみてください。割れ目が見えたらすぐに酢を水に入れると、卵は均等に沸騰します。- また、分割シェルから白いエスケープがいくつかあることに気付くかもしれません。適切なタイミングで酢を注ぐことができなくても心配する必要はありません。卵は調理されますが、より奇妙な形になります。