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この記事の内容：スロークッカーで七面鳥を調理するローストターキーを作る
多くの人々は、高温で調理すると肉が乾く傾向があるため、七面鳥を焙煎することは難しいと考えるかもしれません。ふわふわした七面鳥を手に入れる秘secretは、特に胸肉や肉が白い他の部分の調理をしすぎないようにすることです。七面鳥やその他の家禽肉の場合、健康上のリスクを回避するために、調理を停止する前に内部温度が73°Cに達している必要があります。多くの人が考えるよりも低いです。この情報は、おいしい、ふわふわした七面鳥を得るのに十分かもしれません。七面鳥は少なくとも160°Cでローストする必要があります。オーブンで調理しない場合は、スロークッカーなどのスロークッキング方式をリスクなしで使用できます。
ステージ
方法1スロークッカーで七面鳥を調理する
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スロークッカーを使用してください。 スロークッカーで七面鳥を調理し、肉だけが骨から離れるようにします。- 食器を取り外し、家禽の内側と外側を冷水ですすいでください。
- 七面鳥を乾かします。
- バターまたはオリーブオイルで肉の表面全体を磨き、お好みの調味料で覆います。必要に応じて、七面鳥の内側と肌の下側にも味付けをします。
- スロークッカーの底に水、スープ、または野菜のスライスを入れて、七面鳥がぶら下がったり焼けたりして風味が加わらないようにします。
- 家禽をスロークッカーに入れ、高温で1時間調理します。
- 効能を減らし、七面鳥を低温で8〜10時間調理します。
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調理をテストします。 鶏肉の温度を肉用温度計で測定して、内部温度が73°Cに達していることを確認します。調理しすぎないようにすることが重要です。
方法2ローストターキーを作る
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七面鳥をローストします。 焙煎皿で焼く。- オーブンを260°Cに予熱します。
- 内臓を取り除き、家禽の内側と外側を冷水ですすぎ、乾燥させます。
- 七面鳥の表面全体にバターまたはオリーブオイルを塗り、お好みの調味料で覆います。必要に応じて、鶏肉の内側と皮膚の下側にも味付けをします。
- 焙煎鍋の底に水またはスープを注ぎ、中にグリルを入れます。液体のレベルがグリッドを超えないようにしてください。
- 野菜、果物、ハーブなどの材料を液体に入れて風味を加えます。
- 胸肉を上にして七面鳥をグリルに乗せます。
- 家禽を焼き、15〜20分間カバーせずに260℃で調理します。
- オーブンの温度を160°Cに下げます。これは、健康を害することなくオーブンで七面鳥を調理できる最低温度です。冷凍七面鳥の場合は1キログラムあたり45分間、新鮮な七面鳥の場合は1キログラムあたり25〜30分間、鶏肉を調理します。それは、ほとんどの人が考えるよりもはるかに低い73°Cの内部温度に達すると調理されます。白身の肉が乾くので、七面鳥をあまり調理しないことが重要です。家禽が休んでいる間に内部温度が少なくとも3°C上昇することはほぼ確実であるため、約70°Cに達したらオーブンから取り出すことができます。
- ローストターキーを20〜30分間休ませてからカットします。