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この記事の内容：クッキーの生地を作るアイスクリームを作るクッキーの生地とアイスクリームを混ぜる13
クッキー生地が入ったアイスクリームほど美味しいものはないと思うなら、自家製バージョンが大好きです。これらのレシピは特別な機器を必要としません。さらに、生卵が含まれていないため、健康上のリスクはありません。 2つの製品を混ぜるには、それらを凍結してかき混ぜて、自分で準備するのではなく、店頭で製品をチートして購入できるようにします。
ステージ
パート1クッキー生地を作る
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チョコチップを挽く（オプション）。 ナゲットをブレンダーに入れて軽く挽きます。さまざまなサイズのチップとチョコレートパウダーの山ができたら、ブレンドをやめます。チップスとパウダーはアイスクリームに分散され、チョコレートの味をより際立たせます。今のところ、それらを脇に置きます。- クッキー生地のアイスクリームにチョコレートチップ全体を入れておきたい場合は、この手順をスキップしてください。
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バターと砂糖を打ちます. バターと2つの砂糖を混ぜて、電動ミキサーまたは長いハンドルのフォークでそれらを動作させます。完全に均質で透明な混合物の体積が増加するまで、材料を打ちます。電動ミキサーで1〜2分かかるか、手で数分かかります。- 特に手で叩く場合は、ソフトバターから始めます。柔らかくするために、コールドバターを小さく切ったり、すりおろしたり、他の解決策を試すことができます。
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バニラ、塩、小麦粉を加えます。 バニラと塩を入れて混ぜ、シリコンスパチュラでミキサーの側面をこすります。小麦粉を少しずつ加えます。小麦粉が完全に取り込まれるまで材料を混ぜますが、混合物はまだもろいです。 -
クリームとチョコレートチップを追加します。 ブレンダーですべてのチョコレートパウダーを取り、ナゲットを追加します。スプーン1杯ずつスプーン1杯のクリームを追加し、混合物が柔らかくなり、クッキー生地のようにボールが形成されるまで混合物をかき混ぜます。 -
天板を準備します。 天板を羊皮紙で覆います。クッキー生地を凍結するので、冷凍庫にスペースを空けます。 -
固くなるまで生地を凍らせます。 クッキー生地が冷凍されている場合、アイスクリームに組み込むのがはるかに簡単になり、おいしい柔らかい部分ができます。通常、約4時間かかりますが、その間にアイスクリームを準備できます。クッキー生地を凍結するには2つの方法があります。- プレート上に生地を広げて、通常の薄い層を形成します。固くなるまで凍結します。凍結したら、鋭利なナイフで小片に切ります。
- 大きなクッキーを作りたいかのように、大きなピースを作るには、小さなスプーン一杯の生地を皿に置きます。硬くなるまで凍らせます。
パート2アイスクリームを作る
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卵黄、塩、砂糖を打ちます。 卵を分離し、卵黄をボウルに砂糖と塩を入れます。フォークまたは電動ミキサーを使用して、滑らかで明るい黄色の混合物が得られるまで材料をホイップし、ホイップから落ちて厚いリボンを形成します。- 非常にリッチなアイスクリームが必要な場合は、卵黄を追加できます。
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氷浴を準備します。 大きなボウルに氷と冷たい水を半分入れます。大きいボウルの氷の中にサラダボウルを置きます。アイスバスを冷蔵庫に入れて、後で使えるようにします。 -
牛乳とバニラを温めます。 牛乳とバニラを鍋に注ぎ、混ぜます。小さな泡が形成されるまで中火で加熱します。数分以上かかることはありません。- 濃縮牛乳は通常の牛乳よりも水分がはるかに少ないので、アイスクリームには含まれる氷の結晶が少なく、混合によって砕かなければなりません。コンデンスミルクの代わりに通常の全乳を使用する場合は、アイスクリームを冷凍するときにアイスクリームの作業により多くの時間を費やす必要があります。
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熱いミルクを卵の混合物に入れてかき混ぜます。 非常に薄いメッシュミルクを卵と砂糖の混合物に注ぎます。あなたが注ぐ間、常に鞭。牛乳をあまりにも早く加えると、卵を調理してしまう可能性があります。- アイスクリームを見逃すのが怖い場合は、火傷することなく触れることができるまで牛乳を冷まします。これにより、調理時間が長くなる可能性があります。
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攪拌しながら混合物を加熱します。 牛乳と卵の混合物を鍋に注ぎ、弱火で加熱します。木製スプーンで混合物を静かにかき混ぜ、鍋の底をこすります。液体が厚いカスタードの粘稠度を持ち、スプーンを取り出すときにスプーンの背面に残ったら、火を止めます。- 調理済みの卵の破片が見えたら、すぐにレンジからフライパンを取り出します。再び調理する前に、ザルでピースを取り出します。
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カスタードを氷浴で冷やす。 カスタードをアイスバスのドライサラダボウルに注ぎます。次のステップに備えて冷まします。 -
クリーム全体を別のボウルに入れます。 サイズが2倍になるまでクリームをホイップしますが、ホイップクリームを入れる前に止めます。電動ミキサーで1〜2分かかるか、手動ホイップで数分かかります。 -
クリーム全体とカスタードを混ぜます。 卵の混合物が手触りが冷めるまで待ちます。カスタードのクリーム全体を滑らかになるまで注意深くかき混ぜます。 -
混合物を凍結します。 冷凍庫に行くことができる容器にクリームを注ぎます。クッキー生地の準備ができたら、次のステップに進むことができます。それ以外の場合は、クッキー生地の準備が整うまで、アイスクリームを冷凍庫に最大2時間放置します。 45分間隔でアイスクリームを激しく攪拌して、形成される氷の結晶を破壊します。クリームを長く凍結しすぎると、クッキー生地と混ぜるのが難しくなります。
パート3クッキー生地とアイスクリームを混ぜる
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両方の成分をそっと混ぜます。 スプーン一杯のソフトアイスクリームを大きな容器に入れます。その上にスプーン一杯のクッキー生地を置きます。スプーン一杯のアイスクリーム、スプーン一杯のクッキー生地などを追加します。鼻に加えるクッキー生地の量を見積もります。すべてのアイスクリームを容器に入れたら、2つの材料を静かに混ぜて、クッキー生地を定期的に分散させます。- 必要に応じて、さらにチョコレートチップを組み込むことができます。
- すべてのクッキー生地を使用しない場合は、残り物を保持し、アイスクリームの表面に振りかけます。
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アイスクリームを凍結します。 2つの成分を混合したら、冷凍庫の適切な容器に混合物を入れます。形成された氷の結晶を壊さなければならないので、次の方法で頻繁に機能するアイスクリームを考えるようにアラームを設定します。- 45分後、アイスクリームを電動ミキサーまたはシリコンスパチュラで混合して凍結片を粉砕し、滑らかで均質な尿を得る。
- 30〜60分間隔でアイスクリームを確認します。氷の結晶が見えるたびに混ぜてください。
- 2〜3時間後、アイスクリームは均等に凍結し始めます。この時点から、ブレンドを停止し、小さなアイスクリームができるまで冷凍庫に置いておきます。
- コンデンスミルクの代わりに全乳を使用している場合は、アイスクリームを短い間隔でかき混ぜる必要がある場合があります。
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冷凍庫の代わりにアイスクリームメーカーを使用します。 アイスクリームメーカーを使用する場合は、アイスクリームの材料を混ぜて、通常どおりに冷凍します。アイスクリームの準備が整う約5分前に、クッキー生地を加えます。アイスクリームメーカーにいつものように仕事をさせてください。- すべてのクッキー生地を使用する必要はありません。クッキー生地のファンがそれらをかむことができるように、必要な量を追加し、残り物を保持します。
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食欲！