赤ワインソースの作り方

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メインディッシュとサイドディッシュにはソースを添えて、自然の風味を引き立て、食品の乾燥を防ぎます。忙しい料理人は、必ずしも長く複雑なレシピに従う時間がないので、シンプルでおいしい、作りやすいソースが不可欠です。赤ワインソースの作り方を知ることは、調理が簡単で、その豊かで酸味のある風味が多くの料理を引き立てることができるため、料理人にとっての利点です。赤身の肉のソースだとよく考えられますが、赤ワインソースは魚、鶏肉、豚肉、さらには野菜にもよく合います。赤ワインソースの作り方を知ったら、それを使用して多くの料理を飾り、さまざまな材料を使用してこの多目的ソースの独自のバリエーションを作ることができます。

ステージ

1. 
   

   
   中火で鍋にバター45 gを溶かす。

2. 
   

   
   バターが溶けたら、小麦粉大さじ3を加えます。
   • 2〜3分間中火で調理します。調理中に混合して、混合物が粘着するのを防ぎ、均一な混合物を得る。

     
     

     
     

3. 
   

   
   鍋を火から下ろし、250 mlの赤ワインを加えます。
   • 混合物を熱に戻す前に、成分をよく混ぜます。

     
     

     
     

4. 
   

   
   混合物を熱に戻し、調理を続け、時々かき混ぜて塊を厚くして取り除きます。

5. 
   

   
   
   
   アルコールが蒸発または減少したと感じるまで、中強火で調理しながらソースを味わいます。

6. 
   

   
   スープを加えながらソースを調理し続けます。

7. 
   

   
   クリーミーな粘稠度が得られるまで、ブロスをゆっくりと混合物に注ぎます。

8. 
   

   
   火から赤ワインソースを取り除きます。
   • お好みで塩こしょうを加え、赤ワインソースを冷やしてから5〜10分間濃くしてから肉または野菜を添えてください。