コンテンツ
この記事の内容：味pasteの作り方
「バンバオ」または「バウ」とも呼ばれるバオジは、蒸しパンで、さまざまな詰め物が入っています。もともとは中国からのものでしたが、現在では多くのアジア諸国で普及しており、各地域で入手可能な味や食材によって料金が異なります。これらのロールは甘いものでも塩味のものでもよく、いつでも食べられます。古典的な甘いレシピには、小さな乾燥小豆で作られた小豆beが含まれています。アジアの食料品店でこれらの豆を見つけることができます。そこではすでに生地の形でそれらを見つけるでしょう。生地を自分で準備することで、好みに応じて砂糖の量を調整できますが、おいしい風味を引き出すには砂糖が不可欠なので、たっぷりと甘くします。
ステージ
パート1味pasteの作り方
-
豆を浸します。 小豆をボウルに入れ、水を加えて完全に浸し、一晩浸します。 -
ドレイン。 翌日、インゲン豆を水切りし、鍋に入れます。その表面が豆の数インチ上になるように十分な水を追加します。沸騰させて火を弱め、約1時間または柔らかくなるまで煮る水で豆を調理します。- 小豆は他の品種よりも速く調理されますが、1時間以上調理する必要がある場合があります。
-
豆をつぶします。 鍋にまだ水が残っている場合は、豆を水切りしてザルでつぶし、マッシュポテトをボウルに入れます。あなたはそれらを同時に粉砕することができないので、それは数回で行われる必要があります。- ピューレの一貫性はあなたの好みに依存します。一部の人は、皮膚の切れのない完全に滑らかな生地が好きですが、一部の人は、いくつかの部分があることが好きです。好きなことをしてください。いずれにせよ、結果はおいしいでしょう。
- 一部の人々は、フードプロセッサーでマッシュポテトを作り、それをデタミンの小片に入れて小片を取り除き、均質になるようにします。
-
ピューレを加熱します。 あんこを大きな重い底の鍋に入れ、中火で加熱します。厚くなるまで温めます。一般に、約20〜30分かかります。生地を絶えずかき混ぜて、鍋の底にぶら下がるものを避けます。乾燥しすぎている場合は、時々水を追加する必要があります。 -
生地を甘くします。 マッシュポテトに砂糖とひとつまみの塩を加え、攪拌し、必要に応じてさらに水を加えます。 10分間調理を続け、火を止めます。ピューレを容器に入れ、冷蔵庫に保管します。 1週間保管できます。
パート2バオジを行う
-
小麦粉を用意します。 大さじ2杯の小麦粉を取ります。これを使用して、貼り付ける表面にペーストが垂れ下がるのを防ぎます。 -
生地を作ります。 残りの小麦粉を砂糖200 gと混ぜ、よくかき混ぜます。 225 mlの牛乳を少しずつ加えます。あなたがすべてを組み込むまで、乾燥した材料にいくつかを注ぎ、混ぜて、もう少し注ぎます。この時点で、混合物の非常に柔らかく粘着性のある一貫性について心配するかもしれませんが、心配する必要はありません。さらに生地を混ぜると、パン生地のように徐々に滑らかで弾力性が増します。また、固くなり、こねるのが難しくなります。これらの手順はすべて完全に正常です。練り続けて、心配しないでください。合計で、生地を20分間働かせる必要があります。 -
油をかき混ぜます。 生地に大さじ1のオイルを加え、さらに10分間こねます。あなたが終わったら、彼女を30分間、クルドプールに座らせます。この間、小麦粉中の化学膨張剤のおかげでわずかに膨張します。 -
生地を分けます。 休んだら、クルドプールから取り出して半分に切る。各半分を半分に切ります。生地のボールが12個になるまでこれを繰り返します。小さいバオジーが必要な場合は、各ボールを半分に切って、全部で24個にします。 -
生地を下げます。 予約した小麦粉をワークトップに小麦粉をまぶし、各ボールを広げて厚さ約5 mmのディスクを作ります。生地の端は中央よりも薄くする必要があります。このようにして、ロールは閉じやすくなり、生地の一貫した部分ができます。- 映画の主婦のお気に入りの涙である大きなモデルではなく、小さな麺棒を使用することをお勧めします。持っていない場合は、幅の広いガラスの底で生地の各ボールをしっかりと押して平らにし、手でディスクの端を形成します。
-
ディスクを詰めます。 手のひらに生地ディスクを置き、中央に小豆のピューレの山を置きます。パンを閉じるために生地を伸ばす必要があるので、詰め物を使いすぎないでください。 -
生地を閉じます。 ディスクの片側を豆のピューレに、次にもう一方の側を、すべての端を折り畳むまで続けます。得られたボールを軽く締め、折り畳んだエッジを指でねじって、ロールを完全に閉じます。- 簡単にくっつくように、生地ディスクの端を少量の水で濡らします。あまり濡らさないでください。ロールの尿素が変わり、調理の最後に調理が不十分で不快な部分ができます。
-
他のディスクを詰めます。 羊皮紙またはアルミホイルに詰めたロールをプレートに置き、蒸し器のバスケットを満たすのに十分なバオジができるまでこのプロセスを繰り返します。調理回数は、パンのサイズによって異なります。小さい場合は、3回調理できます。 -
バオジを調理する。 それらを蒸し器のバスケットに入れ、蓋をして20分間蒸します。その後、ふたを取り外し、10分間調理を続けます。 -
バオジをお楽しみください。 ホットでもコールドでも食べることができます。お楽しみください！
- バオジを閉じるための水
- ベーキングペーパーまたはアルミホイル