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この記事の内容：生地を準備するロールを作るお風呂を準備するボリロを焼く
インクルード bolillos メキシコの伝統的なロールパンです。外側は硬くてカリカリ、内側は柔らかい。いくつかの簡単な材料と少しの努力で、自宅でこれらの料理を準備できます。
ステージ
方法1生地を準備する
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酵母をテストします。 125 mlのぬるま湯をボウルに注ぎ、酵母と砂糖を加え、穏やかに攪拌して滑らかなペーストを得る。混合物を5〜10分間、または表面に泡が形成し始めるまで放置します。- 混合物が泡状にならない場合、それは酵母が死んでいるか犠牲になっていないことを意味します。その結果、パンを準備に使用してもパンは上がりません。イーストの新しいパケットを取得して、もう一度試してください。
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他のほとんどの材料を生地に追加します。 残りの水、油、塩、小麦粉500 gを酵母混合物に注ぎます。滑らかなペーストが得られるまで、木のスプーンで材料を混ぜます。- 生地フック付きの固定式電動ミキサーを使用している場合は、スプーンを使用する代わりにそれを使用して生地を準備できます。
- 一度にすべての小麦粉を注ぐと、生地が形になりにくくなります。
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コーン製品を生地に追加します。 を追加 まさはりな （コーンフラワー）とボウルに白いコーンミールを入れてよく混ぜ、均一な混合物を得る。- 取得できない場合 まさはりな別の種類のコーンフラワーと交換してください。より多くのトウモロコシの食事を使用することもできますが、このオプションは他に選択肢がない場合にのみ選択してください。確かに、コーンミールは厚く、あなたのパンの尿素は異なります。古典的な小麦粉がより良い代替品になります。ただし、コーンフラワーをコーンスターチに置き換えないでください。
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小麦粉の残りを追加します。 残りの750 mlの小麦粉を徐々にボウルに加えます。小麦粉を約250 mlの量で注ぎ、追加するたびに混ぜます。すべての小麦粉が追加されるまで続けます。- 生地が厚く硬くなりますが、小麦粉をスプーンで組み込むのは難しいかもしれません。この場合は、手を軽く磨き、小麦粉を手で混ぜます。
- 固定ブレンダーと生地フックで生地を混ぜた場合、小麦粉の残りを手で加える必要はありません。
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生地をこねます。 きれいな作業面を軽く磨きます。この表面に生地を置き、5分間こねます。- 準備ができたら、生地は粘着性がはるかに少なく、より硬く滑らかになります。
- まだ生地を練っていない場合は、軽く手を伸ばします。
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生地のサイズが2倍になるまで生地を上げます。 生地を軽く油を塗った大きな容器に入れ、ラップで覆います。生地を温かい場所に置いておき、1時間ほど上昇させます。- 使用する容器は、生地のボールの元のサイズの約2倍の大きさが必要です。
- 生地を置く前に、植物油の薄い層または焦げ付き防止スプレーで容器を覆ってください。このオイルは、ペーストが容器にくっつくのを防ぎ、持ち上げます。
- ラップが付いていない場合は、きれいな湿った布でボウルを覆います。
方法2ロールを形成する
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生地をたたいてこねます。 拳で、膨らんだ生地をそっと叩き、空気を抜きます。繰り返しになりますが、作業計画を軽くブラッシュアップし、その上に生地を置きます。生地をさらに2分間こねます。- 特に生地が手触りにべたつくと感じる場合は、小麦粉を再び手に振りかける必要があるかもしれないことに注意してください。
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生地をいくつかの部分に分けます。 生地を3つの等しい部分に分けることから始めます。これらの3つの部分を4つの部分に分割して、同じサイズの12個のロールを形成します。- さらにロールを作りたい場合は、生地全体を4つの部分に分けることができます。次に、これらの各部分を4つの等しい部分に分割して、16個のロールを形成します。
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楕円形を形成します。 生地の一部を両手で丸めて小さなロールを作ります。作業台の上に置き、指でそっと平らにして楕円形にします。- 楕円形の厚さは約1〜2.5 cmです。
- 楕円を垂直に配置します。
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各パンを3つに折ります。 楕円の下部3分の1を中央に向かって折ります。生地のこれらの2つの層の上に3分の1を折ります。両端をつまんで柔らかくします。- あなたは実際に封筒に入れるために手紙を折るのと同じように、生地の各楕円を折る必要があります。
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ロールを天板に配置します。 羊皮紙で覆われた天板にロールを置きます。両端が接する側を置き、ロールを約5 cm離します。- 羊皮紙の代わりに、シリコンのシートを使用できます。
- パンにさらに栄養を加えるには、羊皮紙またはシリコンホイルにコーンミールを少しふりかけます。
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蓋をして、パンを再び上げます。 プラスチックフィルムのシートをコンロの上にゆるく置き、暖かい場所に置きます。ロールを30分間、または再びダブルになるまで上昇させます。
方法3お風呂を準備する
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お風呂の材料を混ぜます。 新鮮な水、コーンスターチ、塩を小さな鍋に注ぎます。これらすべての材料をすばやく混ぜてから、鍋を火の上に置きます。- 最良の結果を得るには、ロールが準備されるのを待つのではなく、生地が上がっている間にお風呂を準備します。
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お風呂が濃くなるまで煮ます。 パンを中火で加熱し、混合物が終わり、濃くなり、半透明になるまで絶えず攪拌します。- 泡立て器またはスプーンを使用して、フライパンの中身をかき混ぜます。
- 準備ができたら、火から下ろします。
- コーンスターチは増粘剤として機能します。最終製品はコーンスターチのためにわずかに霧状になりますが、液体中の澱粉の白い粒に気付かないはずです。
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このバスを各ロールに適用します。 ペストリーブラシをお風呂に浸します。このバスの少量を各バンの上部と側面に慎重に適用します。- ロールの立ち上がりが完了するまで待ってから、この準備でロールをコーティングします。
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各ロールの長さを切ります。 鋭い包丁を使用して、各バンの長さで5mm幅の切開を行います。パンの端から約1 cm停止します。- ロールを切開した後、切開部を強調するために端を優しくつまんでください。
方法4ボリロを調理する
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オーブンを190°Cに予熱します。 最良の結果を得るには、パンが転がっている間にオーブンを約15分間予熱します。- ロールが持ち上がってオーブンが予熱されるまで待つことは避けてください。生地が自由になればなるほど、生地はより脆弱になり、収縮しやすくなります。
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25分間調理します。 オーブンに中段のコンロを置きます。少し茶色がかった黄金色になるまでロールを調理します。- ロールを静かに焼きます。あまりにも急激に充電すると、わずかに収縮する危険があります。
- 一度調理したパンは、指先でタップすると空洞になります。
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ロールをラックで冷まします。 オーブンからパンを取り出します。それらを天板から外し、ラックに置いて冷却します。 -
お楽しみください。 あなたがそれらに触れるのに十分に冷めたら、ボリロは食べる準備ができているでしょう。食事で食べるか、半分に切ってサンドイッチを作ります。- ロールを保持したい場合は、密閉容器に入れてください。最大3日間、室温で保存できます。