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はwikiです。つまり、多くの記事が複数の著者によって書かれています。この記事を作成するために、35人（一部は匿名）がこのエディションに参加し、時間の経過とともに改善されました。インドのチャパティは、ピタのように見える全粒小麦粉から作られたロールパンです。彼らは一般的にカレーを添えて提供されますが、それは多くの状況に適したパンであり、グリルしたり、副菜として提供することもできます。自宅で1時間以内に独自のチャパティを準備できます。この食品は、特にアフリカでは、トウモロコシやジャガイモに加えて、主要な澱粉源として認識されています。
ステージ
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小麦粉、塩、清めたバターをサラダボウルに注ぎ、材料を混ぜます。 デュラム小麦粉を見つけることができれば、よりおいしい結果が得られます。このレシピに小麦粉を使用できたとしても、結果にソフトな一貫性を与えることができ、パンの乾燥が速くなります。いずれにせよ、小麦またはデュラム小麦粉を大さじ2カップ入れます。にc。塩と約半分のc。サラダボウルにバターを入れて、手を使って材料を混ぜます。清めたバターを加える前に、小麦粉と塩をふるいにかけることさえできます。- あなたの健康に注意を払う場合、明確にされたバターを置くことができませんが、チャパティは同じ味がしません。透明化されたバターが見つからない場合は、オリーブオイルと交換できます。彼らは同じ本物の味を持っていませんが、それは仕事をする必要があります。
- これらは、チャパティを作るのに必要な唯一の伝統的な材料ですが、cを追加することもできます。にc。あなたがこのレシピに別の味を与えたい場合、あなたの好きなスパイス、例えばコショウの。
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小麦粉に半カップの水を加え、柔らかくしなやかな生地になるまで混ぜます。 ほとんどの人はぬるま湯をお勧めしますが、生地をこねるのが簡単になるので、暖かい水を使用することもできます。最良の結果を得るには、小麦粉を指で混ぜ、水をそっと注ぎながら回転させます。一度に水を注ぐと、材料を混ぜるのが難しくなります。最初は混合物は非常に濃く見えますが、水を追加すると生地が形成されます。 -
残りの水をゆっくりと加え、材料が混ざるまで混ぜます。 さらに水が加えられ、生地が結合し始めるまで水を加え続けます。生地を十分に混ぜたような印象が得られたら、柔らかく丸くなるまで指でこねます。生地を約10分間こねます。グルテンが形成されるように生地をよくこねることが重要です。生地がよく練られているとき、それはすてきな滑らかな外観を持たなければならない。硬すぎると、チャパティは膨らみません。ただし、柔らかすぎると、平らにするのが難しくなり、チャパティも膨らみません。良いバランスを見つけることが重要です。 -
生地を油を塗ったサラダボウルに入れ、25分間覆います。 ボウルをぼろ布で覆い、最後の手段としてラップを使用します。これにより、生地に結合するのに十分な時間が与えられます。あなたが彼女を長く座らせると、彼女は彼女の水を失います。ただし、30分以上放置することを勧める人もいます。最短時間から始めて、長時間座って、チャパティの品質が向上するかどうかを確認します。- それ以外の場合は、20分が経過したら、オイルまたは透明なバターで手を湿らせ、5分間生地をこねます。完了したら、滑らかでしなやかである必要があります。
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生地を10〜12個のボールに分け、小麦粉に浸します。 各ボールの直径は約8 cmである必要がありますが、すべて同じサイズにする必要はありません。手または麺棒を使用して、ボールを静かに平らにし、両側に小麦粉を振りかけます。最良の結果を得るには、ボールの1つを平らにするときに、残りのボールをぼろで覆ってください。それらを覆わない場合、それらの水は蒸発します。 -
麺棒で生地を転がします パンケーキ 丸くて薄い。 初めて、チャパティが完全に丸いことを期待しないでください、それは正常です。彼らはまだおいしいですし、チャパティを準備するときにあなたの手を行います。それがうまくなるまで生地を平らにすることにより、チャパティを膨張させることができます。 -
鍋を加熱します。 重底のフライパン、タワ、または鋳鉄のグリルを中火で予熱し、両側のチャパティを調理します。チャパティをフライパンに乗せ、中火で調理し、裏返して熱を少し強めます。洗い流すと、チャパティは空気で膨らみます。パンの表面の両側に水疱が現れるまで調理する必要があります。チャパティを定期的に返却して、均等に調理するようにしてください。- チャパティが空気で満たされていることを確認したら、これらのブリスターを静かに押してチャパティ内の空気を循環させることができます。この空気取り入れ口はチャパティをよりおいしく、より甘くします。チャパティが膨らんだら、火から取り除くことができます。
- チャパティの2番目の面を調理したら、トングを使用して裏返しにして火で直接調理する必要があると言う人もいます。その場合は、ガスストーブが滅菌されていることを確認し、非常に注意してください。
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火からチャパティを取り出し、用意ができるまでタオルで包みます。 底がタオルで裏打ちされた容器に入れることもできます。最良の結果を得るには、調理が完了したら必ず各チャパティをカバーしてください。 -
サーブ。 カレーや漬物と一緒に美味しいチャパティをお楽しみください。チャパティに少し透明にしたバターを塗り、さらに味を付けましょう！また、このインド料理の料理だけを楽しむこともできます。