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この記事の内容：マスターテクニック成分を操作するクッキーをプロのように焼くレシピを選択する
あなたがそれらをクッキーまたはクッキーと呼ぶかどうかにかかわらず、誰もが彼らの名前に関係なくそれらを好きです。すべての形、サイズ、フレーバーのクッキーがあり、それらを準備するのは比較的簡単です。一部のクッキーは調理せずに準備できますが、調理するクッキーはより多彩なサクサクしたふわふわした料理を提供します。必要な効果を得るには、材料と調理技術を調整する方法を知るだけで十分です！
ステージ
パート1テクニックを習得する
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成分を慎重に測定します。 これは、Cookieを準備する際の黄金律です。レシピに従って手紙を読み（いつでも他のCookieを試して、測定の変更が最終製品にどのように影響するかを確認することができます）、時間をかけて分注グラスと分注スプーンを適切に使用する方法を学んでください。 -
乾燥成分と液体成分をできる限り混ぜないでください。 少し濡れた生地を手に入れる必要があります。材料の混合が多すぎると、重曹や他の粉末によって作られた泡の一部が逃げる可能性がありますが、小麦粉に含まれるグルテンが強調されるため、密度が高すぎて固すぎるクッキーになります。 -
重曹またはベーキングパウダーを注意深く確認してください。 非アクティブな重曹またはベーキングパウダーを使用すると、クッキーのバッチ全体を台無しにすることができます。少しの酢またはベーキングパウダーを追加して重曹をテストします。混合物が泡立っていない場合は、廃棄して新しいバッグを購入します。 -
最初に乾燥成分を混ぜます。 これは、ソーダまたはベーキングパウダーを均等に分散させ、クッキーに大きな穴を見つけないようにするために、さらに重要です。さらに、重曹は水で活性化されるため、液体成分を追加する前に最後の最後まで待つ必要があります 汁切れ レシピの早すぎる。- これが、ほとんどのレシピで2つの別々のボウルで材料の混合を開始するように求められる理由です。
パート2材料の取り扱い
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ベーキングソーダをもう少し追加して、より細かくて歯ごたえのあるクッキーを作ります。 クッキー生地4.5 kgに5〜15 gを加えると、pHが上がり、構造が弱くなり、調理中に生地がより広く広がるようになります。ただし、重曹を追加しすぎると、クッキーの茶色の外観が強まり、化学的な塩味が残り、生地に卵が緑がかった外観になるため、注意してください！ -
粗い砂糖を使用して、より濃くて柔らかいクッキーを取得します。 砂糖が溶けると、生地の構造を妨げる軟化剤として機能します。砂糖は粗い砂糖よりも簡単に溶解するため、これにより重曹について前述したようにクッキーの幅が大きくなります。そのため、クッキーを濃くまろやかにしたい場合は、粗い砂糖を使用します（または逆の効果を得るには細かい砂糖を使用します）。粉砂糖を使用してサクサクしたCookieを増やす場合は、コーンスターチが含まれていないことを確認してください。そうしないと、予期しない結果が生じます。 -
室温でバターを使用します。 ほとんどの場合、バターはできるだけ冷たく保ちます。クッキーを天板に置いた後、液体成分を混ぜて再び冷蔵した後、冷蔵庫に戻します。柔らかすぎるバターは、平らで流れるようなクッキーを生成します。 -
脂肪やコーンフラワーを使用して、より風通しの良いクッキーを取得します。 ケーキのように見えるより風通しの良いクッキーを取得したい場合は、これらの2つの材料のいずれかを使用します。バターを脂肪に置き換えて、クッキーの感触を良くし、より健康的なクッキーを調理します。 4 cを交換することもできます。に大さじ2で小麦粉。にc。マイゼナからより多くの風通しの良いクッキーを取得します。
パート3プロのようにクッキーを調理する
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プレートにクッキーを入れて 室温 若しくは 生クリーム. ホットプレートは生地をすぐに溶かす可能性があります。ベーキングシートに植物性脂肪または塩を含まないバターを塗り、植物油を使用しないでください。ただし、一部のクッキーレシピには脂肪やバターが多く含まれているため、クックトップに油を塗る必要はありません。 -
天板を覆います。 パーチメント紙またはシリコンホイルを使用して、クッキーを調理します。プレートは簡単に掃除でき、調理中に使用しても脂肪が蓄積することはありません。さらに、パーチメント紙を引っ張り、ラックに置いて冷やすだけで、プレートからクッキーを慎重に取り除くことができます。その後、プレートを再度羊皮紙で覆い、クッキーの新しいバッチを調理できます。 -
均一なサイズのCookieを準備します。 クッキーカッターまたは計量スプーンを使用して、すべてのクッキーが同じサイズであることを確認します。クッキーは均一に調理され、味が良くなります。 -
クッキーを確認してください。 通常、レシピには調理時間が含まれているため、調理が終わる少し前に到着したら、つまようじをクッキーの1つに入れて、すぐに取り除きます。つまようじにペーストがないか、ごく少量の場合、それらは調理されます。つまようじに残っている生地の量に応じて、残りの調理時間を調整します。 -
クッキーをオーブンから取り出したら、冷まします。 プレート上のクッキーを冷やしたり、グリッドに移したりする方が良いでしょう。冷やすためのグリルがない場合は、大きなプレートを裏返し、クッキーが冷めるまでプレートを置きます。それらがわずかに温まったら、プレートから取り外して、後で貼り付いたり壊れたりしないようにします。
パート4レシピの選択
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基本的なシュガークッキーを準備します。 シュガークッキーは簡単に準備でき、必要な材料はほとんどありません。そのため、店に出向かずに土壇場で特に人気があります。彼らはまた、誰もが高く評価され、誰の好みも回避するのに十分なほど単純です。 -
チョコレートチップクッキーを準備する. チョコレートチップクッキーは、世界で最も人気のあるタイプのクッキーの1つです。これもまたマスターすべき基本的なレシピです。ファンシーなチョコレートチップスやその他のバリエーションを使用して、さらに美味しくしてください。 -
オートミールフレークで健康的なクッキーを準備します。 オートミールクッキーは、繊維をもう少し多く与え、他の多くのタイプのクッキーよりも健康になります。また、好みに合わせて簡単に準備およびカスタマイズできます。 -
ソフトピーナッツバタークッキーを準備します。 ピーナッツバタークッキーは多くの人々のお気に入りであり、朝食時に満足できる優れたビスケットです。糖度を正しく調整すれば、糖尿病の人にとって他のレシピよりも優れています。 -
シュガースニッカードゥードルを準備します。 Snickerdoodlesは、実際にはバター、砂糖、シナモンでできた小さな幸せです。健康的なクッキーのレシピを探すとき、それはあなたの最初の選択肢ではありませんが、それでもおいしいおやつです。 -
ジンジャービスケットを用意します。 クリスマスやピクニックの準備をしていても、ジンジャービスケットは両方の機会に非常によく合います。ほとんどの人は彼らが好きで、彼らは準備が簡単なので、試してみてください。 -
マカロンを準備します。 マカロンは、準備が難しいように見えますが、実際には簡単に作成できるCookieです。誰かに感銘を与えたいなら、これらの豪華な御treat走を準備してみてください。威信を高めるには、ココナッツとチョコレートを追加します。 -
アーモンドペーストで派手なクッキーを準備します。 アーモンドペーストは、一般的にイタリアのデザートに限定される成分です。しかし、この甘い生地は本当においしいクッキーを作ることができます。 -
エレガントなリコッタチーズとレモンクッキーを準備します。 ユニークな味を探しているか、即興の夜をガラディナーに変えたいか、これらの御treat走を試してみてください。フレーバーのミックスはあなたを驚かせ、あなたのゲストを言葉にしません。 -
ユニークなチョコレートとベーコンのクッキーを準備します。 誰がルールに従いますか？きっとあなたではありません。誰がすべての期待を超えていますか？きっとあなた。これらのCookieを準備するのは、それらが優れているだけでなく、全員が話せるようにするためです。忘れられないクッキーを準備できるのに、なぜ簡単なチョコレートクッキーを準備するのですか？