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この記事の内容：gl薬を作るフォンダンで装飾を作る14
あなたは美しく装飾されたケーキが好きで、自分で作りたいです。マジパンの装飾を見つけたり、果物や小さなチョコレートの彫刻を使用するのも簡単です。ケーキに装飾を施すことで、ペストリーで見られるようなケーキをすばやく作ることができます。
ステージ
方法1アイシングを作る
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gl薬を作ります。 バタークリームのフロスティングを作成します。これは、たとえばケーキの絵（スマイリー、花）を描いたり、描いたりすることができる古典です。長く置いておくデコレーションを作りたい場合は、ロイヤルアイシングを選択してください。 Be薬がすぐに固まるので、gl薬を使用する準備ができたらすぐに塗ってください。あなたは他のレシピを自由に選ぶことができますが、それが適所に留まらないので、あまりにも液体のアイシングを服用しないでください。- 砂糖を加えることでロイヤルアイシングやバタークリームを硬くしたり、1〜2滴の水を加えて流動性を高めたりできます。柔らかいつや消しは滑らかな最初のコートに適し、硬いつや消しはケーキの上に最後に使用できることに注意してください。
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アイシングを色付けします。 あなたが得る色を見るためにあなたのフロスティングで次々にドロップを追加してください。バタークリームのフロスティングでは、数時間後に色が輝きますが、ロイヤルフロスティングでは、フロストが光にさらされているかのように色がクリアされます。- アイシングのごく一部を作成し、後でさまざまな可能性を持たせるためにいくつかの色を使用します。
- ケーキの上部の滑らかな面にロイヤルまたは砂糖のアイシングを適用できます。それから小さなブラシを取り、着色された食品着色料で軽く浸し、フロスティングに細い線を引いて飾ります。
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gl薬を塗ります。 最初のレイヤーを作成して、ケーキのパン粉がその後のつや消しの滑らかさを妨げないようにします。その後、ケーキにもっとアイシングをかけ、スパチュラでフロスティングを滑らかにします。通常、ケーキの部分は、霜の厚い層で覆われていないはずです。 2つの方法で滑らかな仕上がりを得ることができます。- 白いアイシングで、ベーキングスクレーパーまたは他の大きくて平らな道具を取り、ケーキの平らな表面の余分な霜を取り除きます。各パスの後、ボウルの端に寄りかかって収集した余分な霜を取り除き、ペーパータオルをその上に通して終了します。
- 色付きのフロスティングの場合、余った部分を取り除くと、このタイプのアイシングが斑点状に見えるので、ケーキに塗りすぎないでください。それで、あなたのケーキの上により少ない色のアイシングを置いて、そしてそれが乾燥したと感じるまで待ちなさい。次に、その上にペーパータオルを置き、ケーキの上で前後に30秒間軽くバフします。ケーキの両側で同じ操作を行います。ペーパータオルは完全に滑らかではないので、ケーキの表面に独特の外観を与えます。
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取ります パイピングバッグ. ケーキに飾りや小さな花を作るには、購入する代わりに自分で作ることができるペストリーバッグを使用する必要があります。異なるスリーブを使用して装飾をつや消しにすることもできますが、3つのスリーブを開始するだけで、最も人気のある装飾を作成できます。- 先のとがったソケットを使って、ポイントを書いて作ります。
- スター型チップの付いたソケットを使用してください。ポケットに少し圧力をかけることでロゼットを作成したり、ポケットを押したときに動きを与えることで渦巻きを作ることができます。星の先端が閉じていると、渦の端がより強調されます。
- 花、リボン、フリル、ホタテを作成する場合は、花びらのソケットを使用します。
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パイピングバッグを使用してください。 ソケットのポケットへの取り付けが完了したら、スプーンでつや消しをポケットに入れ、つや消しを底に押し込みます。バッグの上部を回転させて、バッグの上部を閉じます。その後、ウエストの下部を拳に保つことを考えて、つや消しを2つの部分に分けます。片手でこのボリュームを押し、もう一方の手で、希望する装飾を実現するためにパイピングバッグに与えたい動きを指示します。この方法を忘れずに、まずケーキ以外のサポートで練習してください。- ほとんどの場合、ポケットを艶出しする表面に対して90°の角度で保持する必要があります。ソケットはサポートから2.5 cm離れている必要があります。
- 美しい装飾を実現するために、ポケットに一定の圧力をかけ、同じペースで動かしてください。
- 装飾、ワールプール、またはラインが完成したら、ポケットをそれ以上押さず、汚れていないポケットを持ち上げます。
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花を作成します。 パイピングバッグで花を作るのは難しいです。しかし、よく訓練すれば、非常に美しい花を作ることになります。花を作成するには、ポケットに花びらのソケットを使用します。- 表面に対して45°の角度でチップを置きます。薄いスリーブの部分を上に向けます。
- ポケットに圧力をかけ、円を描くように動かして小さなシリンダーを作ります。
- 花びらを作るには、花の真ん中から始めて、「U」の形をした動きを作ります。「U」の丸い部分は上に移動する必要があります。 2つの端、一方が始まり、もう一方が「U」の終わりで、花の中心に結合します。
- この動きは、アイシングで花を具体化するのに必要な回数だけ行います。
方法2フォンダンで装飾をする
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フォンダンを作る. フォンダンを購入して生活を簡素化するか、自分でフォンダンを作ることができます。後者はスムーズでモデル化が容易です。ケーキ全体を覆ったり、小さな彫刻を作るために使用されます。- 他のフォンダンよりも早く割れるフォンダンがあります。いくつかのブランドのメーカーを試してみてください。
- フォンダンはすぐに乾くことに注意してください。使用しないものは、元のパッケージまたはビニール袋に入れて保管してください。
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バタークリームの薄い層を適用します。 フォンダンがひび割れたり、波が乗っているときにフォンダンが割れたりするのを防ぐために、ケーキをできるだけ薄いバタークリームの層で覆います。詳細については、記事の前の「アイシングに関する部分」をお読みください。- バタークリームをガナッシュに置き換えることができます。ただし、作業を継続する方が安定しているという事実にもかかわらず、スムーズにすることはより困難です。
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フォンダンをこねます。 あなたのワークトップで、脂肪を広げるか、フォンダンが表面にくっつくのを防ぐために、小さなコーンフラワーを投げてください。その後、フォンダンを数分間こねて柔らかくします。手のひらと手首の端でフォンダンを使って、生地に気泡が閉じ込められるのを防ぎます。- フォンダンを洗った場合は、フォンダンをこねる必要がないことに注意してください。
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フォンダンを塗ってください。 麺棒を取り、生地を平らにして厚さ6 mmのフォンダンを得る。フォンダンは固執することがあるので、時々、生地の中央でワークトップと後者の間で手をスライドさせ、裏返すと考えてください。- 覆われるケーキが丸い場合は、ケーキの高さの2倍以上の直径のケーキが必要です。
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ケーキを覆う（オプション）。 フォンダンを平らにしたら、麺棒に巻き付け、ケーキの上に広げて完全に覆います。平らな道具を用意するか、手を使ってケーキのフォンダンを平らにし、ケーキの上の気泡を取り除きます。次に、フォンダンがよく付着するように、ケーキの周囲を滑らかにします。ゆっくりと回りながら、側面をまっすぐにします。フォンダンをケーキの表面全体に滑らかに仕上げたら、ピザカッターまたはナイフで残りの生地を切り取ります。- 特定の形状のケーキの場合、フォンダンをケーキ型に入れて少し固めることから始めるのは興味深いです。次に、生地をケーキに塗ります。いくつかの部分で構成されるケーキの場合、各ピースをカバーし、次に説明するように修正します。
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装飾を作成します。 ナイフやハサミで図形をカットして、2次元の装飾を作成します。さまざまな色のフォンダンを使って、動物やキャラクターなどを作れます。フォンダンストリップを切り取って、リボンや螺旋状の花を作成します。粘土のように、小さな形状を3Dでモデリングできます。フォンダンはすぐに乾くので、小さな置物を作るのに非常に適しています。 -
フォンダンを修理します。 フォンダンケーキ全体を覆う必要がある場合、後者が割れたり、裂けたりすることが頻繁に起こります。心配ありません！これらの小さな欠点を修正することは可能です。- ボウルに少量のフォンダンを入れ、1 mlの水、または小さじ1/4杯を加えます。練り歯磨きと同じコンシステンシーの生地ができるまで混ぜます。次に、ケーキの盛り上がりやひび割れに溶けるヘラで塗り、よく滑らかにします。最後に、時間が乾くまで待ちます。
- フォンダンがケーキの装飾を始める前に割れ始めたら、脂肪または食物グリセリンでこねる必要があります。
- 髪のサイズの小さなひびは、指で滑らかにするか、ブラシを使用して修正できます。
- ブリスターが見られる場合は、気泡である可能性があります。針で刺し、生地を滑らかにします。
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仕事を楽しんでください。 ケーキのデコレーションが完了したら、あなたはそれを食べて喜んでいるあなたのゲストにあなたの傑作を提示する必要があります。