コンテンツ
この記事の内容：準備食品を揚げるドライとクリーンいくつかのレシピのアイデア5参考文献
フライパンは非常に簡単な調理技術であり、自宅で準備しておいた多くの料理を準備することができます。また、あなたがあなたの食物に入れる塩と脂肪の量を制御して、それらをより健康にすることができます。ドーナツ、天ぷら、ファラフェル、チキン、フライドポテト...おなかがすいていますよね。
ステージ
パート1準備
-
中華鍋、フライパン、鍋、フライヤーをキャッチします。 なかには、清掃が少ないため、中華鍋の方が簡単だと言う人もいます（傾斜した壁は、スプラッシュをよりよく保持し、何かが起こった場合にオイルが膨らむためのスペースを増やします）。悪）。しかし、少なくとも10 cmの高さの縁がある道具であれば、うまくいくでしょう。- この記事の一部として、フライヤーを使用しないと仮定します。この場合、購入したモデルの使用説明書を確認することをお勧めします。次の指示が必ず表示されます 火をつけて、線を満たし、食べ物を浸します。それほど複雑ではありません。
-
キャンディーまたは揚げた温度計、トング、フライバスケット、木のスプーン、または揚げ物がある場合は取り出します。 持っていない場合でも心配しないでください。これらの道具が絶対に必要なことなくあなたの生活を楽にすることができる理由は次のとおりです。- 多くの人は、絶対に温度計が必要だと主張します。オイルの温度は約150°C（レシピによる）でなければならず、確認する唯一の方法は温度計を使用することです。ただし、お持ちでない場合は、木製のスプーンを使用することもできます。スプーンの先端を浸すときに油が沸騰する場合、それは準備ができていることを意味します。
- しかし、定期的に食べ物を炒めたい場合は、体温計に投資する方が良いでしょう。
- トング、バスケット、スプーンはあなたの安全のためにかなり不可欠です。あなたは本当にあなたの肌に沸騰したオイルを入れたくないので、これらの道具はあなたと彼女の間に約30cmのスペースを与えます。しかし、それらは必須ではありません。
-
オイルを選択してください。 いわゆるオイルを使用する必要があります ニュートラル 煙点が高い。ピーナッツ、大豆、ブドウの種、ひまわり、ピーカン油、またはこれらの油の混合物を使用してみてください。一部のレストランでは、使用済みオイルを使用し、新鮮なオイルを追加して揚げを改善しています。- オリーブオイルは使えますか？はい、もちろん、焦げた苦味が気にならず、温度を150°C未満に保つ場合オリーブオイルは他のオイルよりも煙点が低くなっています。
- 安価であることに加えて、菜種油と植物油も使用できます。あなたが急いでいる場合、これらは許容可能な選択肢です。
- 手持ちのものを使いたい場合は、脂肪とラードについて考えてください。彼らは食物にもっと歯ごたえを与え、脂っこさを減らします。非水素化脂肪または牛脂を使用するのが最善です。
パート2食べ物を揚げる
-
選択したオイルで容器を満たします。 いくつ必要ですか？揚げるものと容器のサイズに依存します。オイルの最小量は、少なくとも食べ物を途中まで浸すことができることを忘れないでください。ただし、十分なオイルと十分なスペースがある場合は、それらを完全に浸してみてください。- コンテナが浅い場合は、途中まで入れてみてください。スプラッシュのために、失敗しないようにいくつかのスペースを残す必要があります。
-
オイルを希望の温度、つまり150〜190°Cに加熱します。 レシピで明確に示されていない場合は、温度を160〜175°Cに保つことをお勧めします。これは平均温度に相当します。温度がそれより低い場合、食品はサクサクすることはありませんが、それより高い場合、調理する前であっても燃焼します。- 温度計がなく、木のスプーンの技術を信用していない場合は、他の方法を試すことができます。オイルが適切な温度にある場合、小麦粉のピンチは燃えずに沸騰します。ポップコーンも破裂します。準備したい食べ物を試してみると、すぐに水面に浮かぶ前に沈まなければなりません。オイルが冷たすぎると、沈んで底に留まります。暑すぎると表面に浮き上がりません。
- 繰り返しになりますが、温度計が最適なソリューションです。これらはあまり正確な方法ではありません。
- 温度計がなく、木のスプーンの技術を信用していない場合は、他の方法を試すことができます。オイルが適切な温度にある場合、小麦粉のピンチは燃えずに沸騰します。ポップコーンも破裂します。準備したい食べ物を試してみると、すぐに水面に浮かぶ前に沈まなければなりません。オイルが冷たすぎると、沈んで底に留まります。暑すぎると表面に浮き上がりません。
-
油に入れる前に、食べ物が乾いていることを確認してください。 沸騰した油で満たされた鍋に水を入れないでください。これにより、オイルが飛散したり、コンテナから溢れ出すことさえあります。まだ正当な理由が必要ですか？揚げ物は、食品に含まれる水が出てくるようにします。さらに水を加えることで、その効果を打ち消し、柔らかすぎる食物を得ます。そのため、オイルに入れる前に拭き取る必要があります。 -
油の中に食べ物を次々と注意深く並べます。 トングまたはバスケットは水しぶきを避けるのに役立ちますが、持っていない場合は簡単に行ってください。長いまたは大きい食品の場合は、一方の端をオイルに入れ、反対側のもう一方の端を自分の方に下げて、方向に飛び散らないようにします。- 多くのアマチュアはこの段階で怖くなり、最終的にオイルの数インチ上に食べ物を落としてしまいます。ひどい間違い。これはどこにでも油をはねかけます。油の表面にできるだけ近い場所で食べ物を潜らなければなりません。食べ物が長い場合、それを徐々にオイルに押し込み、ほとんどがすでにオイルに入っているときに手放します。
- 一度に食べ物を落とすと、油の温度が大幅に下がります。だから、少しずつ食べ物に飛び込む必要があります。
-
食べ物を動かして、一緒に固まらないようにします。 目標は、油が食品の両側を囲むことです。食べ物が互いにくっついていると、均等に調理されません。だからこそ、それぞれの作品にクリスピーになるための独自のスペースを確保する必要があります。- また、油のつま先を保つために食物を動かし続けなければなりません。室温の食べ物はそれを下に置くので、成分をかき混ぜることで冷たいポケットに小さな油が入らないようにします。
-
待ってください。ただし、オイルを放置しないでください。 一部の食品は30秒で準備が整いますが、他の食品は数分かかります。ボウリングのボールを揚げる場合、しばらく時間がかかりますが、チキン、ドーナツ、フライドポテトなどのより伝統的な食べ物はそれほど長くかかりません。食べ物の準備ができているかどうかを調べるには、次のことができます。- 見てね金色の場合、おそらく準備ができていますが、特に大きなサイズの食品の場合は、インテリアが調理されていることを確認する必要があります。
- 温度計を入れてください。さまざまな種類の食品の準備ができているかどうかを知るための内部温度インジケータさえあるものもあります。
- つまようじで押し込みます。食べ物が好きなだけ柔らかければ、おそらく準備ができています。特定の食品については、他の検証方法を使用する必要があります。
- 食べ物を味わってください。彼が準備ができているようであれば、彼は確かにそうです。この方法は、完全に調理することなく食品を消費できる場合にのみ使用してください。たとえば、卵を味見する前に完全に調理する必要があります。
- この方法では、食べ物が十分に冷たいことも確認する必要があります。舌を火傷すると、料理を楽しむことができなくなります。
-
調理が終わったら油から食物を注意深く取り除き、ペーパータオル皿に入れます。 そのとき、スキマー、トング、または簡単なスプーンを使用できます。指を使わないでください！- まず、火を消してください。油を燃やしたくないでしょう。しかし、それについて話す限り、重曹、濡れたタオル、または消火器でそれを窒息させることによって、そのような火を消すことができます。逃げようとしているあなたの手で鍋で家を走り回らないでください。
パート3排水と清掃
-
余分な油を除去するために食べる前に食べ物を排出します。 これがペーパータオルで覆われた皿の目的です。ラックに置くこともできますが、ペーパータオルの吸湿性は、単にオイルを自由に落とすよりもはるかに効果的です。- オイルが残るのを防ぐために、すべての側面が排水されていることを確認してください。必要に応じてペーパータオルのシートを交換して、すべての面を拭き、食べ物を裏返します。
- 食べ物が冷えてしまうのではないかと心配な場合は、オーブンを低温（65〜90°C）に保ち、暖かく保つことができます。また、残りの食事の準備ができるまで待つことをお勧めします。
-
食べ物が熱い限り味付けします。 この部分は、設定によって異なります。塩？コショウ？クミン、パプリカ、ディル、カレー、ニンニク、レモン？もちろん、必要に応じてこの手順をスキップできます。しかし、調味料を入れたい場合は、それをしなければなりません 今。食べ物はまだ熱いうちに調味料の味を吸収します。 -
オイルを保管してください！ 流しに流さないでください！いや！これは、配管と環境にとって非常に悪い考えです。さらに、次回のためにそれを保持することもできます。スキマーをつかみ、浮かぶ小片を取り出します（投げることができます）。カップに油を注ぎ（沸騰していない場合）、漏斗を使用して容器に注ぎ、冷蔵庫で安全に保ちます。同じオイルを数回連続して再利用することができます。あなたの食べ物は常に完璧な味になります。- あなたはそれを疑いますか？理由はありません。オイルがもうなくなったら、自動的にそれを知るでしょう。彼女は暗褐色と恐ろしいにおいがするでしょう。その場合は、コンテナに入れて廃棄してください。
- 熱いオイルをビニール袋に入れないでください。それは災害のレシピです。オイルが冷えるのを待ってから何かをしてください。
パート4レシピのアイデア
-
フライドポテトを作ります。 フライドポテトは、揚げの準備ができる基本的なレシピの1つです。フライドポテトを作るのはかなり難しく、利用可能なポテトの量により、テクニックを完璧にすることができます。ポテトチップスやポテトを炒めることもできます！- あなたはもう同じフライドポテトが欲しくありませんか？サツマイモを炒めることもできます！
-
七面鳥を揚げてみてください。 七面鳥は、揚げると45分で準備完了です！あなたが伝統的なベーキングの代替品を探しているなら、これは正しいレシピです！インターネットを検索して、自分に合ったレシピを見つけてください。 -
揚げアイスクリームを用意します。 あなたはおそらくこの料理を提供しているレストランのいずれかに行ったことがありますか しかし、彼らはどのようにそれを行うのですか？ 今、あなたは自分でそれを行うことができます！あなたは、熱くて冷たい超大国で夕方のヒーローになります。- このレシピは、どんな香りとコーティングでも準備できます。他に何かが欲しいなら、バニラアイスクリームとコーンフレークに立ち寄らないでください！
-
パイを揚げてみてください。 前菜として使用するモッツァレラチーズまたはカマンベールのいずれかを使用して、この上品で洗練されたレシピを準備できます。どちらの方法を使用しても、揚げチーズはいつでも大歓迎です。- あなたはソースでそれを提供することができますが、ジャムも素晴らしいです！
-
揚げたスニッカーを準備します。 今こそ、コレステロールをテストするときです。あなたはそれについて聞いたことがありますが、今までは単なる伝説でした。これで、家の快適さからフライドスニッカーズを準備できます。週末にパーティーを開催する言い訳をお探しですか？誰もがお気に入りのチョコレートバーを持ってきて、一晩中楽しむことができます！私の神、長生きするテクノロジー！- あなたがそれをコーティングできるなら、あなたはそれを揚げることができる。チョコレートバーで停止しないでください。ピーナッツバターとジャムのサンドイッチを揚げてみませんか？ピザシェア？ゼリー？チーズのパスタ？ラザニア？イチゴ？あなたは危険な海に飛び込もうとしています。あなたに起こるすべてを試してみてください。