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この記事の内容：ダークチョコレートナゲットの作成ホワイトチョコレートナゲットの作成
独自のチョコレートチップを作ることが可能であることをご存知ですか？それらは商業用のものよりも健康に優れており、防腐剤やその他の添加物を含んでいません。さらに、彼らはビーガンに食べられます。ダークまたはホワイトチョコレートでできます。
ステージ
方法1ブラックチョコレートチップを作る
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プレートを準備します。 2つの標準サイズのベーキングトレイを羊皮紙で覆います。ワックス紙も使用できます。チョコレートチップをステンシルします。 -
ベインマリーを準備します。 深さ約5 cmの水を小さな鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。耐熱ガラス製のポットホールをパンの上部に挿入し、底が水に触れないようにします。- 電子レンジでチョコレートを溶かすことは可能ですが、ベインマリーでプロセスをよりよく制御し、チョコレートが燃えにくくなります。
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チョコレートを割る。 溶けやすくするために、小さな破片に分けます。他の多くのタイプのチョコレートとは異なり、ペストリーチョコレートにはココアのみが含まれ、ミルクは含まれていません。つまり、ビーガンはそれを食べることができます。 -
クルドプールに材料を入れます。 非常に黒いナゲットを作りたい場合は、野菜バターを使用しないでください。これにより、チョコレートはよりリッチでクリーミーになりますが、ナゲットは柔らかくなります。バターなしでナゲットを作ると、より苦くなりますが、溶けにくくなります。- バターをココナッツオイルに置き換えることもできますが、得られるナゲットはより柔らかく、より速く溶けます。
- メープルシロップがない場合は、上質のメープルシュガー、ココナッツシュガー、または数滴のステビアを使用できます。
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材料を溶かします。 弱火から中火でストーブの電源を入れ、すべての材料が溶けてよく混ざるまで頻繁にかき混ぜて、クルドプールの内容物を穏やかに加熱します。シリコンスプーンまたはヘラを使用して、チョコレートが付着しないようにしてください。- 粉末ココアを使用する場合は、溶けたらバターに加えます。
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パイピングバッグを満たします。 スプーンを使用して、溶けた混合物を細い丸いソケットのあるパイピングバッグに入れます。配管袋がない場合は、スライド式のクロージャー付きのプラスチック製の冷凍バッグに混合物を入れます。バッグを閉じて、角の1つを切り取ります。穴が大きすぎると、チョコレートチップも大きすぎるため、あまりカットしないでください。 -
ナゲットを作ります。 羊皮紙で覆われた天板にナゲットを密猟し始めます。ヒントを与えるには、各ナゲットの中心をつまようじでそっとタッチしてから持ち上げます。 -
ナゲットを固めましょう。 必要な時間は、キッチンの温度によって異なります。プロセスを高速化するために、約30分間プレートを冷凍庫に入れることができます。 -
ナゲットを保管してください。 それらを気密容器に入れ、冷凍庫に保管してください。使いたいときは、必要な量だけを容器に入れてください。
方法2ホワイトチョコレートチップの製造
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プレートを準備します。 標準的な天板を羊皮紙で覆います。お持ちでない場合は、ワックス紙を使用できます。チョコレートチップをステンシルします。 -
ベインマリーを準備します。 深さ約5 cmの水を小さな鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。耐熱ガラス製のポットホールをパンの上部に挿入します。その底が水に触れないように注意してください。 -
ココアバターを準備します。 ココアバターの立方体を幅約5 cmに切り、クルドプールに入れます。ココアバターが見つからない場合は、ココナッツバターを使用できます。 -
バターを溶かします。 弱火でベインマリーでココアバターを溶かします。シリコンスプーンまたはスパチュラで時々かき混ぜて、均一に溶けるようにします。 -
他の材料を追加します。 カシューバター、マカダミア、または粉ミルクが見つからない場合は、重要ではありません。これらの成分は、ナゲットにさらにクリーミーな栄養を与えるのに役立つだけです。 -
パイピングバッグを満たします。 溶けた混合物を細い丸いソケットのあるパイピングバッグに注ぎます。持っていない場合は、スライド式のクロージャー付きのプラスチック製の冷凍バッグを使用できます。袋に入れて閉じます。パイピングバッグを即興で作るために、下隅の1つを切り取ります。角が大きすぎないようにしてください。穴が大きすぎると、ナゲットが非常に大きくなるためです。 -
ナゲットを選びます。 小さな白いチョコレートチップを羊皮紙に置きます。ヒントを与えるには、爪tooth枝でそれぞれの中心をそっとタッチしてから持ち上げます。 -
ナゲットを固めましょう。 室温で硬化するのを待つか、冷凍庫に入れてプロセスを高速化します。冷凍庫で約30分かかります。 -
ナゲットを凍結します。 ホワイトチョコレートチップを、冷凍庫に保管する密閉容器に入れます。あなたがそれを使用したいときは、単に冷凍庫から容器を取り出し、必要な量を取ります。