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この記事の内容：レモングラスを使用したレモングラスの調理の準備
レモングラスは、レモンの香りと味を放ち、調理された料理に良い味を与える熱帯のハーブです。通常、新鮮なものを販売していますが、乾燥レモングラスとパウダーを見つけることができます。レモングラスはタイ料理、ベトナム料理、スリランカ料理で一般的に使用されており、他の種類の料理でも人気が高まっています。スープでもデザートでも、レモングラスを料理に使用できます。
ステージ
パート1レモングラスの準備
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小さい部分は消費のために保管する必要がありますが、最も重要な部分は料理の味付けに使用されます。 茎全体を使用します。これは、料理に応じてさまざまな方法でカットして準備します。- レモングラスの大きくて硬い部分は、料理に風味を加えるためにのみ使用してください。通常は食べられません。提供する前に皿のこれらの部分を削除することを忘れないでください。しかし、これらのレモングラスは風味が良いので、吸いたい人もいます。
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茎の乾いた端を捨て、茎の底を茎の長さの3分の1に切ります。 -
紫色のリングが見えるまで根を切ります。 -
新鮮なレモングラスは冷蔵庫で最大3週間保存できます。 しっかりと閉じたビニール袋に入れて保管してください。レモングラスは6か月まで凍結できます。
パート2レモングラスで調理する
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レモングラスを他のスパイスや材料と組み合わせて、レシピにエキゾチックな風味を加えます。 レモングラスには、しばしばココナッツミルク、チリ、コリアンダー、ニンニクが含まれます。 -
大きなナイフまたはマチェーテの側面で粉砕して根を取り除き、さまざまなレシピで使用するために切り刻んでください。 根にダメージを与えることにより、調理用の芳香油を放出します。 -
サラダにレモングラスの非常に薄いスライスを追加します。 レモングラスを細かく刻むことにより、レモングラスの硬い繊維を分解するので、噛みやすく、簡単にラバリングできます。 -
長さ約½cmのワッシャーを得るために、根を斜めに切ります。 これらのパックを炒め物に追加します。 -
ステムを正しい角度でカットして、約3 cmの長さにします。 これらの破片を取り出して、例えばスープなどの煮物に入れます。 -
レモングラスの小片を粉砕してペーストを作ります。 このペーストをカレー料理や他のレシピに追加します。 -
レモングラスでウォッカに風味を与えます。- レモングラスの茎をきれいにし、拷問します。
- ほぼ満杯のウォッカのボトルに3〜4日間茎を浸軟させます。ボトルを時々振ってください。
- この浸軟の後、茎を取り除きます。
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お湯に浸してレモングラスでお茶を作ります。