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この記事の内容：トマトを乾燥させるために準備する太陽の下でトマトを乾燥するオーブンでトマトを乾燥する乾燥トマトを保存する
フレッシュトマトは丸く、硬くてジューシーですが、ドライトマトはフレッシュトマトよりもしなやかで、まろやかで濃い色になります。一方で、それらは風味の真の濃縮物であり、料理においしく補い、乾燥または再水和して使用されます。
あらゆるタイプのトマトを使用して天日干しトマトを作ることができますが、一般的には、肉とジュースのバランスが良いために使用されるのはローマの丸いトマトです。乾燥プロセスには時間がかかることがありますが、庭やオーブンでトマトを乾燥させる方法を学ぶことができます。これは、生産量が多い場合にトマトを保存するのに適した方法です。
ステージ
パート1トマトの乾燥準備
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トマトをきれいな水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。 -
まな板でトマトを切る。 チェリートマトを使用する場合は、半分に切ります。大きなトマトの場合、それらを四分の一に切る。 -
大きいトマトから種を取り除きます。 これは必ずしも必要ではありませんが、乾燥プロセスを高速化します。 -
お好みの調味料をトマトに振りかけます。 新鮮なハーブは人気のある選択肢です。バジルは、乾燥トマトの味付けにもよく使用されます。トマトをよく混ぜて、ハーブがよく含浸されるようにします。
パート2太陽の下でドライトマト
太陽の乾燥は通常、夏の数ヶ月間に行われ、最大の日光と熱を享受します。
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一日中晴れている場所を見つけてください。 暑い日を選んでください。最良の結果を得るには、温度が30°Cを超え、湿度が60％未満である必要があります。 -
トマトを配置するための画面をインストールします。 乾燥用に特別に作られたスクリーン、前もって適切に掃除された古い窓や古いドアを使用できます。スクリーンをテーブルに置き、コーナーの下に小さな厚板またはレンガを置いてスクリーンを上げます。これにより、乾燥トマトの周りに空気が循環します。 -
トマトを画面に置き、皮をむきます。 トマトの間にスペースがあるようにそれらを配置し、お互いに触れないようにしてください。乾燥には、トマトごとに十分な空気循環が必要です。 -
雄しべでトマトを覆う。 スクリーンの周りにボードまたはレンガを置き、おしべを置きます。他のボードまたはレンガを重ねて配置して、チーズケーキを所定の位置に保持します。雄しべは昆虫や鳥を遠ざけ、落ち葉からトマトを守ります。 -
時々トマトを確認してください。 日光が1日から完全に乾燥するまで2週間かかります。夜に屋内に持っていくようにしてください。日が沈むと、湿度が上昇する傾向があり、トマトは水分を吸収してはなりません（日中に行われたすべての乾燥を取り消す可能性があります）。- トマトは、羊皮紙にされた尿を持ち、べたつかないときに完全に乾燥します。彼らは触って乾燥する必要がありますが、寒くはありません。乾燥しすぎると、脆くなる可能性があります。最終製品は、元の製品よりもかなり暗くなります。
パート3オーブンで乾燥させたトマト
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オーブンを65°Cに予熱します。 オーブン乾燥は可能な限り低い温度で行われます。温度が65°Cを超える場合は、オーブンのドアを開いて温度を下げます。 -
カットトマトを羊皮紙に並べます。 互いに触れてはいけません。羊皮紙のために空気が循環していないため、手術中は定期的に返却して混合する必要があります。 -
オーブンでトマトを加熱します。 羊皮紙ができて粘着性がなくなるまで、操作を続ける必要があります。 6〜12時間かかります。
パート4乾燥トマトの保存
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ビニール袋またはガラス瓶を使用します。 トマトを入れて、できるだけ容器を空にします。乾燥したトマトは、光の当たらない涼しく乾燥した場所に保管してください。- 乾燥したトマトを密閉容器に入れた場合、冷蔵庫または冷凍庫に保管することもできます。