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この記事の内容：ココアバターを使用するオイルとココナッツミルクを使用する
ビーガンになるのは、特にミルクチョコレートのように私たちが愛する特定の食べ物を食べることができないときに難しい場合があります！ビーガン用に特別に設計され、スーパーマーケットで販売されている食品は、非ビーガン食品と同じ風味を持ちません。ビーガンでチョコレートを食べたくない場合は、動物製品を使用せずに自宅でチョコレートを作ってください。
ステージ
パート1ココアバターの使用
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少し水を沸かす。 大きな鍋を用意し、5 cmの水で満たし、沸騰させます。チョコレートを作るには、チョコレートが熱源に直接触れないように「ベインマリー」を作る必要があります。中型または大型の鍋を用意します。それは水浴の底を形成し、熱湯からの熱は異なる成分を溶かすでしょう。- 水が沸騰し始めるまで鍋を覆います。これにより、彼はより速く沸騰できます。次に、ふたを取り外して、水浴を開始します。
- すでにウォーターバスがある場合は、自分で別のバスをする代わりにそれを使用してください。
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鍋の上部にボウルを置きます。 ボウルを水より3cm上に置きます。最良の結果を得るには、セラミックまたはガラスのボウルを選択してください。これはあなたの水浴の第二段階です。これは、調合物を混ぜながら成分を追加する必要があるときです。ボウルが水に触れないようにすることが重要です。ボウルがチョコレートを加熱しすぎて焦げてしまうからです。- 火に火をつける前であっても、鍋の上部に入れて水に触れることを確認することで、ベインマリーのボウルのサイズを忘れずにテストしてください。その場合、より小さなまたはより深いボウルを選択してください。
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ココアバターを溶かします。 ココアバターを1カップ（240 mL）ずつ切り取ります。ボウルに入れ、中火で溶かします。ココアバターを溶かすのに2〜3分かかります。スプーンを使用して、バターが溶けるときに混ぜて、熱が均等に分散されるようにします。- 2分未満でバターが完全に溶けた場合は、火が強すぎて下げる必要があることを意味します。熱を少し下げて水温を調整します。
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メープルシロップを小さじ3（15 mL）加えます。 メープルシロップがない場合は、短剣シロップをいくつか加えてホイップします。ココアバターが完全に溶けたら、メープルシロップまたは短剣シロップを取り、混合物に加えます。それをすべて打ちます。これは成分をよく混ぜ、甘いチョコレートの味を与えます。 -
泡立てながらココアパウダーを加えます。 ココアパウダーを取り、混合しながらゆっくりと混合物に注ぎ、よくブレンドします。準備に塊がないことを確認してください。- 一度に少量を混合すると、混合物が溢れ出すのを防ぎます。これにより、火の上で材料を均等に混ぜることもできます。
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バニラエッセンスの小さじ5ミリリットルを追加します。 ひとつまみの海塩を加え、ココアパウダーを加え、他の成分とよく混ぜて洗った後、バニラエッセンスを取り、調製品に加えます。これにより、チョコレートの味が少し甘くなります。また、少量の海塩を加えると、チョコレートの味がよりはっきりと引き出されます。 -
混合物を味見します。 好みに応じて、短剣またはメープルシロップを追加します。混合物があなたの好みに十分に甘くない場合、より甘い味を与えるために短剣またはメープルシロップを追加してください。ただし、一度に無理をしないように注意してください。一度に少量ずつ注ぎます。これにより、チョコレートの味を損なう準備を甘くすることが避けられます。- 混合物があなたの好みに少し甘すぎることに気づいたら、ココアパウダーの大さじまたは塩をひとつまみ加えてください。これは少し苦くなります。忘れないでください、チョコレートは甘いに違いありません！
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型にチョコレートを注ぎます。 カップケーキカップ、パーチメント紙が並んだ大きなベーキングスズまたはベーキングシートを用意し、チョコレートを注ぎます。型に均等に注ぎます。木のスプーンまたはヘラを使って広げ、カウンターのプレートまたは型を軽くたたいて、形成された気泡を取り除きます。- 調製品がコンロに付着するのを防ぐために、油を塗ることもできます。焼き型はしばしば非粘着性材料で作られているため、通常は焼き型にグリースを塗る必要はありません。
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チョコレートを10分間凍らせて固めます。 プレートまたはさまざまな型を冷凍庫に入れて、チョコレートが平らな面にくるようにします。冷凍庫で少なくとも10分間、または輸送する場合はそれ以上硬化させます。- チョコレートは、光沢のある外観ではなく、マットで触れるのが難しいときに準備ができています。
- カップケーキ型またはカップからそれを取り出すには、パンの裏が出てくるまでそっと押すか、パンをひっくり返します。
- ベーキングトレイからそれを削除するには、それを保持するためにそれを小さな破片にカットまたは破壊します。
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チョコレートを冷やします。 チョコレートを密閉容器で冷蔵または凍結します。ビーガンチョコレートは冷蔵庫で1週間保存できます。冷凍庫に入れれば、1か月間保管できます。
パート2オイルとココナッツミルクの使用
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ココアパウダーとココナッツオイルを混ぜます。 ブレンダー、フードプロセッサー、またはボウルとヘラを使用して、ココアパウダーとココナッツオイルをよく混ぜます。ペーストが形成されるまで混合を続けます。3〜4分かかります。- 生地に塊がないことを確認してください。ある場合、スプーンでそれらを削除し、滑らかになるまで混合物を混合し続けて下さい。
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鍋で5cmの水を沸騰させる。 中型のボウルを使用してカバーします。上のボウルがガラス製またはセラミック製で、水面から約3 cm上にあることを確認してください。これにより、チョコレートを徐々に加熱し、焼けるのを防ぐベインマリーが作成されます。- 水が沸騰し始めたらすぐに、ボウルの上部にボウルを置きます。これにより、ゆっくりと加熱できます。
- ウォーターバスがある場合は、別のバスを使用する代わりに使用します。
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混合物を鍋に注ぐ。 ココアパウダーとココナッツオイルの混合物を取り、鍋に注ぎます。混合物が溶けている間、スプーンまたはヘラを使用してかき混ぜます。それは非常に薄くなり、攪拌すると調合物と溶けて混ざり合う小さな塊に気づくでしょう。- 混合物を沸騰させないでください。泡立ち始めて攪拌し続けることに気付いたらすぐに火を弱めます。
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混合物をブレンダーに戻します。 ココナッツミルクを取り、それを振ってブレンダーに注ぎます。ココナッツミルクがココアパウダーとココナッツオイルの混合物と混合されると、混合物はわずかに濃くなります。 1〜2分間ブレンドして、すべてがうまく組み合わされていることを確認します。 -
他の材料を追加します。 バニラ抽出物、塩、粉砂糖をミキサーに入れます。ココナッツミルクを調製品と混合した後、他の成分を追加します。製剤があふれないように、一度に少量の砂糖¼カップを混合物に注ぎます。- チョコレートを混ぜます。滑らかになり、塊がまったくなくなるまでこれを行います。約2〜3分かかります。
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混合物を型に注ぐ。 カップケーキカップ、カビ、またはカバー付きの天板に注ぎます。ゆっくりとゆっくりと注ぎますが、カウンターの容器を2〜3回しっかりとたたいて、注いだ後にチョコレートの中にある泡を取り除きます。この混合物は濃いので、ヘラまたはスプーンを使用してボウルの底をこする必要があります。- ベーキングトレイまたはカップケーキは、チョコレートが材料にくっつかないように布張りすることが重要です。ただし、ベーキング金型は通常、非粘着性材料で作られているため、チョコレートを裏打ちせずに注ぐことができます。
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チョコレートを冷凍庫に入れます。 硬化するまで約10分間放置します。それが十分に硬化するとすぐに、あなたはそれが油のために輝くことに気付くでしょう。冷凍庫から取り出して楽しんでください。- チョコレートを冷蔵庫で1週間、密閉容器で、または1か月間冷凍庫で保存することができます。
ココアバターを使用する
- 大きな鍋
- 中型のガラスまたはセラミック混合容器
- 混合するヘラまたはスプーン
- ベーキングトレイ、型またはカップケーキ型
オイルとココナッツミルクを使用する
- ブレンダーまたはフードプロセッサー
- 大きな鍋
- 中程度の混合ガラスまたはセラミック容器
- 混合するヘラまたはスプーン
- ベーキングトレイ、型またはカップケーキ型