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はwikiです。つまり、多くの記事が複数の著者によって書かれています。この記事を作成するために、24人（一部は匿名）がこのエディションに参加し、時間の経過とともに改善されました。ガラムマサラ インドの共通言語であるヒンディー語で「ホットミックス」を意味します。インド料理で使用されるスパイスの混合物で、通常、シナモン、ローストクミン、クローブ、ナツメグ、および（場合によっては）乾燥赤唐辛子が含まれます。貿易のガラムマサラはすぐに風味を失うため、アマチュアには、インド料理が欲しいときはいつでも新鮮なガラムマサラを使用できるように自宅で調理する方法を学ぶことをお勧めします。
ステージ
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4本の緑のカルダモンカプセルと2本の黒のカルダモンカプセルを、スプーンまたはスパチュラで、割れるまでつぶします。 カプセルで種子を指で集め、空のカプセルを捨てます。 -
1つか2つの新鮮なナツメグをすりおろし、小さじ1杯のパウダーを入れます。 -
弱火から中火で焦げ付き防止フライパンを加熱します。 小さじ1杯のクローブ、3つまたは4つの月桂樹の葉、カルダモンの種子、12粒の黒胡pepperを加え、鍋でシナモンを割る。 -
約30秒間混ぜます。 これにより、スパイスのフレーバーが解放されます。 -
鍋を火から下ろし、すりおろしたナツメグを加える。 ナツメグはすでにすりおろされているので、鍋が熱すぎると焦げます。ナツメグが燃えないようにゆっくりと着実に混ぜます。彼女は茶色になり始めます。 -
フライパンの中身をスパイスミルに入れます。 持っていない場合は、乳棒と乳鉢またはきれいなコーヒーグラインダーを使用できますが、コーヒーグラインダーはより細かい粉末を生成します。 -
かなり均質な粉末が得られるまで混合物を成形します。 -
約30秒間粉砕した後、スパイスが完全に粉砕されているかどうかを確認します。 粉が細かくなるまで粉砕とチェックを続けます。 -
できたてのガラムマサラを、金属製のふた付きの気密ガラスボックスに保管してください。 混合物は3〜6か月間保管されます。 （プラスチックは、スパイスが古くなるにつれて現れるフレーバーを吸収します。）