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この記事の内容：完璧なミルクの泡を取得するパターンを作成してlexpressoを抽出するパターンを描くパターン14
多くの人々は、良いエスプレッソの準備はそれ自体が芸術であると信じていますが、ラテアートはコーヒーの表面の泡のパターンの実現です。きれいな写真を撮るには、ミルクを適切に泡立て、エスプレッソマシンが良いクリーム（lexpressoの表面にある軽いムース）を生成していることを確認してください。少しのトレーニングで、フォームに描画するか、直接注ぐことで、美しいパターンをすばやく作成できます。
ステージ
方法1完璧なミルクの泡を作る
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ミルクをピッチャーに注ぎます。 容器が冷たいことを確認してください。ラテアートを作る約30分前に冷蔵庫に金属製の水差しを入れます。寒いときは、取り出して冷たいミルクで注ぎ口の底まで満たします。このように、液体は加熱すると発泡して膨張する余地があります。- たとえば、容量が350 mlの投手がある場合は、約300 mlの牛乳を中に注ぎます。
- 全乳は、脂肪がはるかに豊富であるため、脱脂乳または半脱脂乳よりも泡立ちやすいです。
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蒸気ノズルを準備します。 それをあなたの前に向け、数秒間完全にオンにして、中にある可能性のある残留ミルクを取り除きます。それをオフにし、すぐにピッチャーの底に向かって下げることにより、その端をミルクに浸します。- スチームノズルを傾け、その先端を水差しの後ろのハンドルに向ける必要があります。
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ノズルを点灯します。 ミルクに入れたらすぐにスチームノズルをオンにします。牛乳の温度を監視する場合は、温度計を入れて、ピッチャーの端に取り付けます。スチームノズルをミルクの表面のすぐ下までゆっくり上げます。渦を形成して回転する必要があります。 -
ミルクを泡立てます。 60〜63°Cの温度で着用してください。スチームノズルを牛乳の表面から約1 cmになるまで下げます。膨張しすぎてはならず、大きな泡があってはなりません。目標は、硬くて乾燥した泡ではなく、マイクロバブルで構成される非常にクリーミーな泡を得ることです。- この泡は蒸気で加熱されたミルクでできており、小さな泡を形成します。これにより、牛乳の質感が滑らかになり、パターンの作成に注ぎやすくなります。
- 蒸気ノズルをオフにした後、ミルクはわずかに加熱し続けます。火傷する可能性が高くなりますので、過熱しないでください。
- 牛乳を泡立てる習慣がある場合、おそらく体温計は必要ありません。少しの経験で、ピッチャーに触れるだけでミルクの温度を判断できるはずです。
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スチームをオフにします。 ノズルをオフにし、ピッチャーから温度計を取り出します。作業台の上で容器をそっとたたいてから、泡立てた牛乳を屋内で静かに旋回させて、注ぐ準備をします。- 牛乳を回転させることで、泡を注ぎにくくする大きな泡を取り除くことができます。
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ノズルを清掃します。 牛乳の加熱が終了したらすぐに、濡れたスポンジでよく拭いてください。数秒間完全にオンにして、内部をきれいにします。これにより、最終的に残っている可能性のあるミルクが除去されます。- 温度計を使用している場合は、使用を検討してください。
方法2 lexpressoを抽出する
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グラインドを投与します。 約7〜8グラムのエスプレッソ挽いたコーヒーを使用します。きれいなフィルターに入れて、約15〜20 kgの圧力をかけるように定期的に力を加えて、パッカーでタンピングします。特に熱くなっている場合は、lexpressoを燃やす可能性があるので、粉砕物をフィルターに詰めたままにしないでください。- 15〜20 kgの圧力をかけるためにどの強度を適用するかを調べるには、計量器でパッカーを押して練習することができます。
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コーヒーを注ぐ。 すぐにフィルターホルダーをエスプレッソマシンに挿入し、アプライアンスの電源を入れます。注ぎ口の下に置いた容器にコーヒーが流れ始めるまで数秒かかります。マシンの電源を切る前に、lexpressoを約21〜24秒間実行してください。コーヒーの表面にクリーミーな泡が見えるはずです。これはクリームです。- 少しのトレーニングで、コーヒーの抽出を開始し、同時にミルクを泡立てることができるはずです。このようにして、lexpressoやミルクの泡を長時間放置しません。
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問題を修正します。 ラテアートに移行する前に、エスプレッソの抽出を練習する必要があるかもしれません。コーヒーがカップに流れ込むのに時間がかかりすぎる場合、グラインドがきつすぎる可能性があります。抽出を開始するとすぐにlexpressoが流れる場合、グラインドを圧縮するか、さらに使用する必要があります。 -
すぐにlexpressoを使用してください。 クリームが上に残るように、大きなカップにゆっくりと注ぎます。このクリームは、あなたが達成するパターンを引き出します。泡立てた牛乳を注ぐ前にコーヒーを長時間（10秒以上）放置すると、パターンがうまく目立たなくなります。- 大きなカップがあれば、ラテアートのスペースが広がります。
方法3ミルクをパターンに注ぐ
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コーヒーにミルクを注ぎます。 利き手ではない方の手でコーヒーカップを持ちます。利き手で持っているミルクの泡で満たされたピッチャーに対して20°の角度で傾けます。カップが半分いっぱいになるまで、泡立てたミルクをゆっくりとlexpressoに直接注ぎます。- 目標は、lexpressoクリームが表面に残ることです。牛乳をあまりにも早く注ぐと、クリームと混ざってしまい、明確なパターンを得ることが困難になります。
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コンテナを互いに近づけます。 カップが半分満たされたら、まっすぐにできます。同時に、ミルクで満たされたピッチャーをlexpressoの表面の真上に置きます。飲み物の表面にミルクの泡が溜まるのを見るはずです。その後、パターンの作成を開始できます。 -
心を作る。 lexpressoの表面にミルクの泡の小さな点が形成されているのが見えたら、この同じ点にミルクを注ぎ続けます。大きな白い円が表示されるはずです。カップがほぼ一杯になったら、白い円にミルクを少しずつ注ぎながら、ピッチャーをカップの反対側に進めます。ミルクは円の中に引き込まれ、ハートを形成します。- コーヒーを入れたカップではなく、ミルクを入れた水差しを移動する必要があることに注意してください。
- ミルクの泡が乾燥しすぎている場合や固い場合は、lexpressoの表面に白いパイルができているだけです。この場合、より滑らかでしなやかなミルクの泡を準備して、もう一度試してください。
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チューリップを作ります。 茶色のクリームに白い点が現れたらすぐにミルクの泡を注ぐのをやめます。少し待ってから、最初のポイントのすぐ後ろに2番目のポイントを注ぎます。接続する準備が整うまで、必要なだけポイントを作成してください。最後に、あなたが作ったすべてのポイントを交差させてそれらを接続し、葉の外観を与えることにより、ピッチャーを開始ポイントに戻します。- 最後のポイントは心を形成します。ハートの上部はチューリップの頭を表し、その先端は茎を形成します。
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ロゼッタを作ります。 茶色のクリームの中に白い点ができるのが見えたら、手首を少し動かして、ミルクを片側からもう一方にゆっくりとかき混ぜながら、ピッチャーを手前に向けて注ぎます。カップの中で泡が広がり始めます。カップがほぼ一杯になり、パターンがコーヒーの表面全体をほぼ覆うまで、この動きを前後に続けます。この時点で、ピッチャーをわずかに上げて、開始点に戻し、パターンの中央をミルクの霧雨と交差させます。- 腕全体でピッチャーを片側からもう片方にかき混ぜないでください。パターンの制御が少なくなります。
方法4パターンを描く
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フォームにパターンを描きます。 つまようじまたは串の先端をブロックボードの表面のフォームにスライドさせて、お好みのパターンを描きます。この技術は、泡がマイクロバブルで構成されていなくてもうまく機能します。言葉を描くのにも使えます。- 描画する前に、フォームに色付きのシロップを少し注ぐこともできます。クモの巣に似たパターンを形成したり、単語をより簡単に記述できるようになります。
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ステンシルを使用します。 あなたは単にブロックボードの上に配置されているステンシルを購入することができます。ステンシルにココアパウダー、挽いたシナモン、またはスパイスの混合物を振りかけ、取り除きます。パウダーは、ブロックボードの表面にパターンを形成します。- 薄いプラスチックまたは羊皮紙でカスタムステンシルを作成できます。プラスチックシートから選択したパターンを慎重に切り取り、ステンシルとしてブロックボードに配置します。
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チョコレートのパターンを作ります。 泡立てたミルクを注ぐ前に、ココアパウダーをlexpressoに振りかけます。カップにミルクを注ぐと、ブロックの表面に斑点ができます。チョコレートソースを使ってアラベスクを作ることもできます。- クモの巣、雪片、花をチョコレートソースで描く練習をします。