広東米の作り方

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• ステージ
• パート1ご飯の準備
• パート2野菜を調理する
• パート3米と卵を追加する

この記事の内容：米を準備する野菜を作る米と卵を追加する13

広東米は、伝統的な中国の伴奏で絶対に美味しいです。レストランで頻繁に注文するなら、自分で準備してみてはいかがですか？このようにして、好みに応じて選択した材料を使用できます。少し準備が必要ですが、この料理は非常に簡単に調理できます。つまり、中国料理に慣れていない人でも調理できます。

ステージ

パート1ご飯の準備

1. 
   

   
   ご飯をすすぎます。 調理する前に、ザルで洗うことをお勧めします。これにより、穀物の表面にある可能性のあるほこり、澱粉、およびその他の破片が除去されます。ご飯をストレーナーに入れて冷水ですすいでください。
   • 時間があまりない場合は、この手順をスキップできます。ただし、ご飯をすすぎないと、炊くとべたつきが生じる場合があります。

2. 
   

   
   少し水を沸かす。 鍋に水を注ぎます。米の量に2倍の水を使用します。このレシピでは、約2杯（475 ml）の水を使用します。ストーブの鍋を強火で加熱し、水を沸騰させます。
   • 調理中に米が膨れることを忘れないでください。パンが十分に大きいことを確認してください。一般に、容量が2.5リットルの鍋は、1杯の生米を調理するのに十分な大きさです。

3. 
   

   
   ご飯と塩を加えます。 水が沸騰したら、グラス（200 g）の白米または中粒米と小さじ半分の塩を加えます。熱を下げ、水を中火で煮る。
   • 生のコップ1杯で約3杯のご飯ができます。
   • 塩に加えて、バターを加えてご飯に味を加えることができます。必要に応じて、バターの大きなノブを追加します。

4. 
   

   
   
   
   ご飯を炊きましょう。 鍋に蓋をして、ご飯が炊けるのを待ちます。水が沸騰したら、できるだけ熱を下げます。鍋にふたをして、弱火で18分以上炊きます。この時間の終わりに、料理のチェックを開始します。米が柔らかくなり、歯ごたえがなくなったら準備が整います。調理すると表面がわずかにべたつく可能性がありますが、ペースト状またはべたべたしてはいけません。
   • 玄米は調理に時間がかかります。使用している場合は、約30分間チェックを開始します。
   • 18〜30分の終わりまで（調理している米の種類に応じて）鍋の蓋を外さないでください。蒸気が逃げてしまい、調理に時間がかかる可能性があります。
   • 調理の終了時に鍋にまだ水が残っている場合は、余剰分を流しに投げます。

5. 
   

   
   ご飯を休ませます。 火が通ったことを確認したら、火を止め、ふたをした鍋にご飯を2、3分置きます。ご飯は残りの蒸気でゆっくりと調理を終了します。

6. 
   

   
   米の表面を乾かします。 皿に広げて1時間ファンの下に置きます。あなたがそれを爆破するとき、それはわずかに乾燥していなければなりません。ベーキングシートまたは他の大きな皿に単層で配布します。テーブルファンの下に約1時間置いて少し乾かします。
   • 卓上ファンがいない場合は、朝またはご飯を爆破する前日にご飯を炊くことができます。調理したら、広東米を作るのを待って冷蔵します。これで少し乾きます。

パート2野菜を調理する

1. 
   

   
   
   
   鍋を加熱します。 伝統的に、広東米は中華鍋で調理されます。これは自宅で行うのに最適なオプションです。ストーブの上に置き、中火で約5分間加熱します。
   • 中華鍋がない場合は、大きなフライパンまたは大きなフライパンを使用します。

2. 
   

   
   オイルを追加します。 中華鍋が温まったら、ナタネ油やブドウの種などのニュートラルオイルを大さじ2杯、屋内に注ぎます。油が底を均等に覆うように中華鍋をゆっくりと回転させます。
   • 中性油とは、味の強いものではないため、料理の味に反応しません。コーン油、ピーナッツ油、ベニバナ油も中性です。

3. 
   

   
   野菜を調理します。 油が温まったら、小さなタマネギ、150 gの解凍したエンドウとニンジン、小さじ1杯の生inger、小さじ1杯のニンニクを加えます。野菜が柔らかくなるまで中火で加熱します。約10分かかります。
   • 広東米にはお好みの野菜を使用できます。キャベツのみじん切り、インゲン豆、コショウ、スライスしたマッシュルーム、中国の栗、スライスしたネギなどの材料を追加してみてください。

パート3米と卵を追加する

1. 
   

   
   卵をぼかす。 野菜が調理されたら、スパチュラを使って中華鍋の片側にすべて持って行きます。 2個の軽く溶いた卵を中華鍋の空の部分に注ぎ、スパチュラでかき混ぜて混ぜます。調理したら、野菜と混ぜます。
   • 卵を代替品に置き換えることができます。

2. 
   

   
   ご飯とソースを追加します。 卵を調理して野菜と混ぜたら、炊いたご飯を鍋の中身に加えます。次に、大さじ2〜3杯の醤油（好みに応じて）とゴマ大さじ1杯を加えます。すべての材料をかき混ぜてよく混ぜます。
   • 醤油をソースd'huitresまたはnuoc-mâmソースに置き換えることができます。
   • 広東米をそれ自体で料理にしたい場合は、調理済みの鶏肉片またはステーキの小片を追加できます。
   • 醤油とごま油を加えてご飯を味わうことをお勧めします。必要に応じて、塩と黒胡pepperで味付けします。

3. 
   

   
   混合物を茶色にする。 中広火で広東米を炒め、中華鍋でかき混ぜます。すべての材料が熱くなるまで待ちます。これには約5分かかります。
   • 米が燃え始めていると思うなら、それを断ってください。
   • 米が中華鍋に掛かっている場合は、数滴の油を追加します。
   • ご飯の準備ができたら、みじん切りピーマンを添えます。

4. 
   

   
   食欲！