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この記事の内容：シードの準備
タヒニは細かく挽いたゴマから作られた濃厚で油っぽいペーストで、バター、ペースト、ゴマピューレとしても知られています。この準備は、さまざまな料理やサラダに伴うフムスとして使用される中東およびギリシャのキッチン（メゼス）で非常に一般的です。多くの場合、タヒニは安価ですが、自分で作りたい場合は、簡単なレシピを紹介します。
ステージ
方法1シードを準備する
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オーブンを170°Cに予熱します 羊皮紙で皿または天板を覆います。 -
ゴマをふるいでこすります。 振って水をよく垂らします。- シードが十分にきれいだと思う場合は、この手順をスキップできることに注意してください。 （セクションを参照 ヒント フィチン酸を減らすための提案のために）。
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種を天板に並べます。 それらをオーブンに入れます。 -
焦げないように頻繁にかき混ぜながら、10〜15分間調理します。 すべての色が明るい茶色になったら、種子の準備ができています。 -
オーブンから取り出し、完全に冷まします。
方法2種を挽く
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フードプロセッサーのブレードを取り付けます。 デバイスの指示に従ってください。 -
軽くトーストしたゴマをフードプロセッサーに注ぎます。 種子の上のロボットの容器に油の¼カップを注ぎます。 -
ロボットをフルパワーで2〜3分間実行します。 時々ロボットを停止して、壁に付着する種子をこすり落とし、混合物に戻します。これには、へらを使用します。 -
必要に応じて、残りのオイルを注ぎます。 ロボットをさらに2〜3分間回転させ、すべての種子が粉砕されていることを確認します。- セクションを参照してください ヒント オイルの追加とタヒニの一貫性に関する詳細。
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滑らかなペーストが得られるまで種を挽きます。 10分かかるので、疲れたら休んでください！
方法3タヒニを保管する
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混合物が十分に滑らかになったら、タヒニを密閉容器に移します。 ヘラを使って、できる限りこすります。 -
使用して保管してください。 Tahiniはすぐに使用する準備ができています。保管する場合は、冷蔵庫に入れてカビが生えないようにし、3か月以内に消費します。- 涼しい気候では、クローゼットの中にタヒニを保管することが可能かもしれません。キッチンが暑い場合は、冷蔵庫をお勧めします。