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この記事の内容：グリルの準備冷凍肉と魚冷凍果物と野菜22
グリルを使用すると、直接かつ強い熱の下で非常に迅速に食品を調理できます。グリルはオーブン（通常は上部）にあり、オンとオフの2つの設定しかありません。オーブンラックには少なくとも2つの高さがあります。高さは、食品とグリルの間の距離を決定します。食品が熱源に近いほど、温度が高くなり、調理が速くなります。牛肉、鶏肉、魚、野菜、果物は、この方法でしばしば焼かれます。現実の世界では、グリル料理はパリッとした金色の表面としっとりとした風味豊かなインテリアが必要です。
ステージ
パート1グリルの準備
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設定を見てください。 一般に、グリルの設定はオンとオフの2つだけです。オーブンのグリル機能を探してください。いくつかのオーブンにはいくつかの設定のあるグリルがありますが、通常は「最大電力」、「最小電力」などのように非常にシンプルです。各設定が何をするかを試してみてください。- 何かを調理する前に、グリルに火をつけ、少なくとも5分間予熱して、完全に加熱されていることを確認します。
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グリッドの高さを見てください。 通常、オーブンラックは2つまたは3つの異なる高さに配置できます。最も高い位置は通常、発熱体から約10センチ離れています。茶色の食べ物や肉の細かい部分を調理するために使用できます。食べ物は非常に暑いので、トップグリルを慎重に使用してください。一部の食品は、上部ラックで数秒で暗くなる場合があります。- オーブンはすべて異なりますが、一般的に、トップラックの食品は約280°Cで調理されます
- 床のラックを下げるたびに、温度は通常25〜40°Cに下がります。
- オーブンにグリッドの高さが3つある場合は、中央のグリッドを使用して、骨付きステーキや鶏肉などの食品を調理します。
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デジタルタイマーを使用します。 グリルの下で調理する食べ物は簡単に燃えるので、目を離さないでください。あなたを助けるためにデジタルタイマーを使用してください。機械を使用できますが、非常に高い熱が数秒以内に食品の表面を燃やす可能性があるため、デジタルタイマーの精度を選択することをお勧めします。グリルの下で5〜10分後にほとんどの食品の準備が整います。 -
手と腕を保護してください。 非常に熱いグリルを使用するときは、手首や前腕を熱から保護するのに十分な長さの良質のオーブングローブを使用する必要があります。外側がシリコンで覆われている手袋を探します。一般に、これらの手袋は最大300°Cまでの温度に対する保護を提供します。単純な湿った布や非常に短いまたは薄い手袋を使用しないでください。 -
適切な皿を使用してください。 ローサイドディッシュ、フライパン、または天板を使用して食べ物を焼きます。どんな料理を使用しても、オーブンラックとグリルの間に収まらないため、高すぎないようにしてください。鋳鉄製のストーブは強い熱に非常に強いため、焼きに最適です。穴あき表面のグリルプレートもあります。それらはグリルの下で食物を調理することを可能にし、同時に空気を下に循環させます。強烈な熱の影響で破損する可能性があるため、パイレックスであってもガラス皿を使用しないでください。- 食べ物を置く前に、常に油皿を塗ります。
- 乱雑な食べ物を焼きたい場合は、皿をアルミホイルで覆い、掃除をしやすくします。
パート2肉と魚のグリル
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細かい部分を選択してください。 肉を厚く調理しすぎると、表面は焼けますが、内部はまだ生のままです。 1 kg以上の肉片を焼かないでください。 750 gを超えないステーキを探します。一般に、魚の切り身は焼き肉に最適なサイズです。- ステーキとビーフテンダーロインを焼く前に、それらを肉軟化剤で叩いて薄くします。この方法で、彼らはより良く、より速くなります。
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肉を室温に戻します。 肉を焼く前に、室温に達するまで待ちます。グリルの下に冷たい肉を直接入れてしまうと、調理が難しくなります。まず冷蔵庫から取り出し、室温に達するまで待ってから調理します。それがほぼ適切な温度になったら、オーブンに肉を入れるときに暖かくなるようにグリルを予熱します。 -
肉にグリースを塗ります。 両側をオイルまたはバターで軽く磨きます。グリルの下で調理する前に肉にグリースを塗り、皿にくっつかないようにする必要があります。あらゆる種類の肉（牛肉、鶏肉、魚など）に対して行ってください。油を含む混合物で肉をマリネした場合、追加する必要はありません。- 油で洗ったら、肉を皿に入れます。
- 好みに応じて、乾燥材料で肉に味付けをします。グリルする前にソースを置くことは避けてください。激しい熱ですぐに燃える可能性があります。
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グリルの下に肉を入れます。 グリルの予熱が完了したら、その下に肉料理をスライドさせます。肉片のサイズと厚さによって、皿と発熱体の間に残る距離が決まります。一般に、肉が厚ければ厚いほど、熱源から遠く離れている必要があります。これにより、内部が調理される前であっても外部が燃焼しないようにします。- 肉の厚さの約4倍の距離を置きます。
- 肉料理を置く前にオーブンラックの高さを調整します。
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肉を調理します。 調理時間は、肉の厚さだけでなく、調理の望ましい度合いによって異なります。彼女を注意深く見てください。均一に調理できるように、最初の面が茶色になったら肉を裏返します。フォークで裏返さないでください。穴を開けるとジュースが漏れてしまいます。ペンチ、ヘラ、または他の鋭くない道具を使用してください。- グリルの下で肉を調理するときの目標は、すてきな金色とシャキッとした表面と柔らかいインテリアを手に入れることです。
- 肉が完全に調理され、表面がよく焼けるまで肉または魚をオーブンに入れておきます。
パート3果物と野菜のグリル
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材料にバターを塗ります。 グリルを予熱し、果物や野菜を必要な大きさに切ります。ピースが小さいほど、回復速度が速くなります。いくつかの材料（ピーマンなど）全体を調理することもできます。少量のバターを溶かし、野菜または果物の両面に塗ります。- グリルの下で調理すると、豊かで独創的な風味が得られます。実質的にあらゆる果物や野菜を焼いて実験することができます。
- ラナナス、バナナ、マンゴー、リンゴ、ナシ、アスパラガス、ジャガイモ、ズッキーニ、桃、トマト、コショウが人気のある選択肢です。
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材料を皿に入れます。 グリルするときに果物や野菜を簡単にかき混ぜられるように、壁が低い皿または端がわずかに盛り上がっているプレートを使用します。したがって、それらは均一に革になります。それらを皿に入れて、通常の層を1つだけ作ります。- 調理前に、少量の砂糖の果物と少量の塩を野菜に振りかけることができます。
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材料を焼きます。 オーブンの下部ラックのグリルの下に皿を置き、果物や野菜を焼きます。これらの材料は非常に素早く調理されます。一番上のラックに置かないでください。すぐに燃えてしまい、燃える可能性があります。発熱体から少なくとも15センチ離れた低グリッドを使用します。調理時間はピースのサイズによって異なりますが、一般的に果物や野菜を焼くのに数分しかかかりません。- 火傷しないように、常に材料を見てください。
- スパチュラを使用して片をかき混ぜ、両面を調理します。
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調理済みの材料を取り出します。 果物や野菜の表面が黄金色になったら、オーブンから取り出します。果物や野菜を焼くと、そこに含まれる天然の砂糖がカラメルになり、わずかにパリッとした金色の表面になります。内部は柔らかくてジューシーなままです。天然の砂糖は甘い味を与え、金色の表面は良いトースト味と心地よい尿を持ちます。- 熱いサーブ。さらに楽しくするには、グリルしたフルーツにギリシャヨーグルト、アイスクリーム、ナッツを添えることができます。