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この記事の内容：刻んだステーキの準備木炭バーベキューの使用ガスバーベキューの使用調理器具の使用バリエーションの試用9参考資料
いくつかの簡単なステップを踏む限り、刻んだステーキを焼くのは簡単で楽しいです。最高の肉を選び、刻んだステーキを作り、ストーブで、またはガスまたは炭火でグリルする方法を学びましょう。季節の調味料と飾りを追加し、おいしいハンバーガーを組み立てて、夏のパーティーや家での静かな夜を過ごしましょう。
ステージ
方法1刻んだステーキを準備する
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良い肉を買う。 良質の肉がある場合は、美味しいステーキのみじん切りを準備することができます。すべてのグリルには、良質の新鮮な肉が必要です。可能であれば、購入時に肉屋にチョップしてもらいます。最も甘い刻んだステーキを得るには、75〜80％の赤身の牛肉を探します。- 好みに応じて赤身の肉を使用できますが、ハンバーグには理想的ではありません。通常、刻んだステーキは非常に高い温度で調理する必要があり、脂肪が少なすぎる肉は乾燥します。
- 刻んだばかりの牛肉が見つからない場合は、ピンク色の肉を選択してください。ひき肉が灰色に変わり始めたら、おそらくしばらくそこにあったでしょう。
- 牛肉が気に入らない場合は、刻んだ鶏肉または七面鳥を使用できます。
- 冷凍の調理済みステーキを購入することもできます。
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牛肉に味付けをします。 大きなサラダボウルに生の牛ひき肉1 kgを砕き、小さじ半分の塩と小さじ1/4の黒胡pepperを加えます。肉を混ぜすぎないように注意しながら、肉を手で混ぜます。調味料が十分に分布するまで静かに回します。- 手の温かさが脂肪を溶かす可能性があるため、みじん切りにしたステーキの濃厚な一貫性が得られるため、牛ひき肉の取り扱いはできるだけ少なくします。
- お好みで塩こしょうの量を調整します。刻んだセージや唐辛子を追加することもできます。
- 冷凍みじん切りステーキを購入している場合は、調理中に味付けすることができます。
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刻んだステーキを作ります。 牛ひき肉約250 gを手に取り、ボールを作ります。厚さ約1.5 cmのディスクが手に入るまで、手のひらの間でボールを静かに平らにします。できるだけ均一な厚さにします。- 親指またはスプーンの後ろを使用して、刻んだステーキの中央に幅約4 cmの浅い凹部を形成します。これにより、料理がより均一になり、中心部で膨らむのを防ぐことができます。
- 調理中に牛ひき肉はわずかに収縮します。ハンバーガーパンをガイドとして使用し、少し大きめの刻んだステーキを作ります。このようにして、調理時にパンの直径と完全に一致します。
方法2木炭バーベキューを使用する
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木炭を配置します。 2つの温度ゾーンを準備します。片側だけを詰めて木炭をバーベキューに入れ、中温から高温のエリアを作ります。- どんな炭でも肉を焼くことができます。一般に、炭の特殊炭はより簡単に点灯します。
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バーベキューに火をつけてください。 マッチまたはライターを使用して、一部の石炭の端を照らします。炎はバーベキューの他の部分に広がります。 -
軽い液体を使用してください。 このステップは必ずしも必要ではありません。使用する炭に軽い燃料が必要な場合は、パイルの側面と上部に慎重に注いでください。液体が炭に浸透する時間があるまで、1、2分待ちます。これにより、すべての製品がすぐに燃えて蒸発するのを防ぎます。石炭に大量のガソリンをかけないでください。塗る量が多すぎるよりも少なすぎる方が良い。使いすぎると、グリルする食べ物の化学的味が非常に悪くなる可能性があります。- 火に火をつけるのに軽い液体はあまり必要ありません。石炭1キログラムあたり約100 mlのガソリンで十分です。
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残り火を熱します。 石炭は十分な熱を生成する時間を持っている必要があります。火をつけたらすぐには準備できません。炎が減り、木炭の端が明るい灰色になるまで待ちます。残り火は約10分後に灰色の灰で完全に覆われるはずです。この場合、肉を焼くことができます。 -
刻んだステーキをつかむ。 それらをバーベキューグリルに置き、残り火の上で直接つかみます。約5分間、または茶色でサクサクになるまで調理します。- あなたはそのすべてのおいしいジュースを失うので、肉を黒くしてへらでそれを押すことを避けてください。
- 調理中に炎が突然上昇します。正常です。それらは、残り火の上に落ちる肉の脂肪によるものです。炎が強すぎる場合は、バーベキューの冷たい部分に刻んだステーキを置きます。炎が落ちたら熱い残り火の上にそれらを置きます。
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肉を裏返します。 長いハンドル付きのヘラで刻んだステーキを一度ひっくり返します。すべてのジュースを保持するために、約1分間、熱い残り火の上で2番目の顔をつかみます。 -
チーズを追加します（オプション）。 刻んだステーキがほぼ調理されたら、チーズをのせて溶かしてチーズバーガーを作るのに最適な時期です。刻んだステーキの中央にハンバーグチーズのスライスを置き、溶けたら調理を続けます。 -
パンを焼く（オプション）。 簡単で高速です。各パンを水平方向に半分に切り、カットした面を下にして半分をバーベキューグリルに置きます。パンが焦げたり、焼きすぎたりしないように、暖かい部分に置いてください。必要に応じて、約10秒間グリルしてから裏返します。- 必要に応じて、グリルする前にパンのカット面に軽くバターを塗ることができます。
- 非常に簡単に燃焼する可能性があるため、注意深く観察してください。
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調理を終了します。 刻んだステーキを焼いたら、バーベキューの暖かい側に置き、熱い残り火の真上にならないようにします。バーベキューに蓋をし、肉が調理されるまで3〜5分間調理し続けます。 2つの方法のいずれかで調理を確認できます。- バーベキューから刻んだステーキを取り除き、半分に切る。あなたがそれを正しくしたいなら、それは内側がピンクでなければなりませんが、出血はしません。
- インスタント肉温度計を使用します。 70°Cの内部温度が推奨されます。
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ハンバーガーをお楽しみください。 調理しすぎないように、調理後はすぐに刻んだステーキをバーベキューから取り除きます。彼らはバーベキューから削除された後でもまだ少し調理することを忘れないでください。さまざまな調味料でパンに入れてください。
方法3ガスバーベキューを使用する
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バーベキューを予熱します。 高温でオンにします。蓋を下げて、バーベキューがよく温まるまで約10〜15分待ちます。ホットラックをワイヤーブラシで洗浄してきれいにします。その後、肉が付着するのを防ぐためにオイルでコーティングします（オプション）。 -
肉を焼く。 刻んだステーキをラックに置き、片側を3分間つかみます。調理中は、刻んだステーキを押さないでください。- 調理中に炎が突然上がることがあります。それらは単に火の上を流れる肉の脂肪によるものです。刻んだステーキをそっと高いラックまたはグリルの暖かい部分に置き、それらの炎が消えるのを待ちます。
- ガスバーベキューでは、暖かい場所は最も高いグリッドにあり、炎から離れた端にあります。
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刻んだステーキを返します。 長いハンドルの付いた金属のスパチュラで裏返し、ジュースを保持するために反対側をつかみます。必要に応じて肉が調理されるまで調理を続けます。次の情報を使用してください。- 珍しい調理法を得るには、2番目の面を約3分間調理し、肉の内部温度が55〜57°Cに達したら準備が整います。
- 肉を調理する場合は、2番目の面で約4分間調理します。内部温度が約57〜65°Cになると準備が整います。
- 刻んだステーキをそのまま調理する場合は、2番目の面で4分以上調理します。それらは、65〜75°Cの内部温度に到達する必要があります。
- よく調理された肉の場合、その内部温度が少なくとも75°Cになるまで待ちます彼女が準備ができたらすぐに彼女にサービスを提供します。
- チーズを追加する場合は、料理が終了する約1分前に、刻んだステーキにチーズを入れて溶かします。
- バーベキューの暖かい側または調理の最後の最後のより高いグリルでハンバーグを焼きます。ご希望の場合は、軽くバターを塗ってください。
方法4ストーブの使用
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鍋を予熱します。 可能な限り最高の結果を得るために鋳鉄のフライパンを使用することをお勧めしますが、どのタイプでも使用できます。- 鋳鉄のフライパンを使用する場合は、オーブングローブで取り出す前に、180°Cの予熱オーブンに約20分間置くことで、より速く加熱できます。非常に熱いストーブから始めることが不可欠です。
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熱をテストします。 フライパンに少量の油を注ぎます。複数の大さじを使用しないでください。彼女がタバコを吸うと、鍋が少し熱くなりすぎます。この場合、1〜2分間火を消して、もう一度試してください。油が金属の表面に均等に広がる明るい水滴を形成したら、肉を調理できます。 -
ハンバーガーをつかむ。 フライパンの中央に入れて調理します。溶metalとの接触で焼けるようになり、さらには煙が出る場合があります。これが必要なものです！最初の面で約4分間調理します。- この間は肉に触れないでください。フライパンでつぶさないでください。まったく触れずに調理することで、牛肉のすべての味を保持するおいしいクラストを作ることができます。
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刻んだステーキを返します。 下側が茶色に見え始めたら、一度だけ返さなければなりません。反対側を4分間調理します。- チーズのスライスを追加したい場合は、調理が終了する数分前に作ります。終了する1〜2分前に牛挽肉に入れて溶かします。
- 肉が55〜57℃の内部温度に達すると、出血しています。
- 内部温度が57〜65°Cになると、準備が整います。
- 内部温度が65〜75°Cの場合、そのまま調理されます。
- 内部の温度が75°Cを超えると、よく調理されます。
方法5バリエーションを試す
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肉を変える。 鶏ひき肉、七面鳥ひき肉、またはソーセージを使用できます。それらを切り取り、中に味付けした肉を入れ、それを使って刻んだステーキを作ります。- 鶏肉、七面鳥、または他の赤身の肉を使用している場合は、パン粉を追加して、刻んだステーキがグリルで形を保つようにします。
- さいの目に切ったタマネギ、ニンニク、コショウをひき肉に入れることもできます。必要な材料を使用してください。
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肉に味付けをする。 調理する前に、刻んだステーキにソースなどの調味料を加えます。天然牛肉を焼くか、お好みの材料を事前に追加できます。ここに非常に人気のあるいくつかの古典的なハンバーガー調味料があります。初めは、肉の調味料が過剰になるのを防ぐために、小さじ数杯を追加してください。次のような材料を使用します。- 塩こしょう
- 玉ねぎのみじん切り
- しょうゆ
- ウスターソース
- バーベキューソース
- ステーキソース
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詰め物を選択してください。 レタス、トマト、タマネギ、ピクルスなどのクラシックを計画しますが、それだけにとどまりません。キノコ、コショウ、タマネギを焼きましょう。アボカドやピーマンのスライスを追加することもできます。オプションはほぼ無限です！欲しいものを選択してください。 -
さまざまな調味料を試してください。 シンプルなハンバーガーをまったく別の料理に変えることができます。牛挽肉にケチャップ、マヨネーズ、マスタード、バーベキューソース、チリソースまたはステーキソースを添えることがよくあります。 -
木材チップを使用します。 炭火グリルで刻んだステーキを調理する場合は、一握りのチェリーウッドチップを残り火に加えて、肉にスモーキーな味を加えます。ガスグリルを使用する場合は、グリルの上に桜の木片を置きます（炎の上ではありません）。使い捨てのアルミ製パイ皿にチェリーチップの底に穴を開けて、グリッドに置くこともできます。- 多くの人は、炭で焼いたときよりも炭で調理したときの方が肉が良いことに気付きます。
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良い食欲！