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この記事の内容：基本的な原理と材料種の芽を生む種の芽を生む穀物の成長芽や微小粒子の成長5参考資料
豆、野菜、種子、穀物の発芽は、特定の成分の栄養因子を指数関数的に増加させる簡単な方法です。レンズ豆またはアルファルファを発芽させることにより、微量栄養素を強化し、これらの食品を食品計画に組み込むことができます。細菌は美味しくて、あなたにぴったりで、家で簡単に調理できます。
ステージ
方法1基本原則と資料
- 植えたい芽の種類を選択します。 同じ基本的な方法を使用して、有機種子、豆、ナッツを発芽させることができます。農薬を含まず、発芽後に消費されることを意図した有機種子を持っていることを確認してください。植えられている多くの市販の植物は、殺菌剤、殺虫剤、および食べたくないかもしれない他の製品で前処理されています。あなたが好むものを知るために、さまざまな種類の種子と野菜をテストして発芽させます。このプロセスには、少しの準備と設備が必要です。必要なものは次のとおりです。
- 種 ゴマ、ヒマワリの種、カボチャの種など...
- マメ科植物または豆の種子 レンズ豆、エンドウ豆、ヒヨコ豆、インゲンなど...
- シリアル 小麦、トウモロコシ、新芽、キノア、ヤナギラン、ライ麦など。
- マメ科の種子 アルファルファ、クローバー、大根、ほうれん草、キャベツ、フェヌグリーク、カブなど...
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種子をろ過した水に一晩浸します。 種子の上に十分な水を注ぎ、種子を覆い、一晩休ませます。容器を布や大きな湿布、さらには粘着性のあるもので覆います。水を垂らすことができるものなら何でも適切です。- 種子の発芽には、あらゆる種類の清潔なガラス容器が適しています。古いジャムの瓶、漬物の瓶、またはガラスのタッパーウェアの瓶。金属製留め金がまだ所定の位置にある場合は、それを使用して湿布または薄い布を所定の位置に保持するか、弾性バンドまたはひもを使用できます。
- ラグロパイアやエンドウ豆などのマイクログラスを発芽させたい場合は、苗床、土壌、もう少し時間が必要です。
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水を切り、1日に2回種子を洗い流します。 一般的に、毎朝と夕方にすべての種類の種子をすすぎ、十分に水気を切って容器から取り出さずに発芽できるようにする必要があります。- マメ科植物の種子を発芽させる場合、数日後に水をかき混ぜて殻を破り、細菌を形成させます。
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発芽を促進するために適切な環境を維持してください。 定期的に種子をすすぐことで水分を制御しますが、発芽を促進するために部屋の温度を制御する必要もあります。温度を10°C〜20°Cに保ちます。- 一年のうち特定の時期に家や温室が特に涼しい場合は、種を発芽させている部屋を暖める必要があります。あなたの種子が植えられるテーブルの下に置かれた小さな補助ヒーターは、発芽に適した適切な温度を維持するのに十分でなければなりません。
- 大根の種のような種は成長するために暗闇を必要としますが、それからそれらは成熟し、緑になり成長するために光を必要とします。一般に、ほとんどの種子は通常の光と室温で適切に成長します。
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できるだけ早く発芽種子を使用してください。 もやしの大きさに満足したら、すぐにサラダ、サンドイッチ、スープに入れて食べます。それらは冷蔵庫に4〜5日間保管されますが、長期間放置すると茶色になり乾燥します。- それぞれの品種は、数時間浸して発芽させると、時間と発芽種子の必要な処理がわずかに異なります。いくつかはもう少し成長してより柔らかくなるために数日間容器に残っているかもしれませんが、他のものは完全に成熟して消費されるために種のベッドに植え直されなければなりません。詳細については、以下のヒントを参照してください。
- 数日間発芽した後、いくつかの芽は殻をむかなければなりません。水の中の種を指でかき混ぜて外皮をより簡単に取り除き、その後よくすすぎます。
方法2種子を発芽させる
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芽を出すためにあなたが選んだ種の約200 gから始めます。 すべての有機種および食用種は発芽できます。浸漬プロセスにより外皮が開き、発芽が活性化され、必要に応じて摂取できる栄養素でいっぱいの種子が得られます。- カボチャ、ヒマワリ、ゴマなどの食用種子は一般的に発芽します。彼らはすぐに発芽し、非常に栄養価が高いです。
- アルファルファ、大根、キャベツ、フェヌグリーク、ほうれん草などのマメ科の種子は、発芽すると柔らかく柔らかく、非常に栄養価が高くなります。これはサンドイッチで最も一般的な種であり、繊維の摂取量を補います。
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種子を水に4〜6時間浸します。 種子をガラス容器に入れ、約2センチ上にあるろ過水で覆います。種子が非常に汚れている場合やほこりが多い場合は、浸す前に洗い流してください。- 室温で4時間浸します。キッチンのワークトップに置いておくことができます。その後、水を完全に排出して、種子を発芽させます。
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12〜24時間以内に芽を食べます。 水を切ったら、1日何もしないでください。種子は地面で発芽するかのように分解し始め、すぐに準備が整います。一日の終わりには、それらを食べることができます！- 一日の終わりに、容器から種子を取り出し、ペーパータオルの上に置いて完全に乾かします。それらをボウルまたは容器に入れ、冷蔵庫に入れます。彼らは数日間食べてすぐに食べられます。
- ごまは通常、6時間以上浸すと苦味になります。少し前に水からそれらを取り除き、注意深く乾燥させてください。
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野菜の種を6日間発芽させます。 野菜の種は完全に発芽するのにもっと時間が必要です。それらはプロセスのどの段階でも食べられますが、数日後にはより柔らかく栄養価が高くなります。それらを定期的にすすぎ、慎重に乾燥させ、ガラス容器を上下逆さまに保ち、水が滴り、種子が新鮮に保たれるようにします。- 目と鼻を使って、種子の鮮度をテストします。彼らは茶色に変わり、彼らが回るときに少し塩素の匂いがします。
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ナッツを発芽させてすぐに摂取できます。 アーモンド、ヘーゼルナッツ、その他のナッツを数時間浸して発芽プロセスを活性化し、栄養価を高めることができます。発芽ナッツの栄養上の利点は完全には検証されていませんが、いつでも試すことができます。- ローストシードではなく、ローストシードでのみ機能します。
方法3マメ科の種子を発芽させる
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芽を出す豆またはさまざまなマメ科植物を選択してください。 おそらく最もよく知られている発芽種子は大豆の芽です。隆起のあるマメ科の芽は非常に栄養価が高く美味しいです。ここに、芽を出すマメ科植物のいくつかのアイデアがあります：- レンズ豆、緑または茶色;
- ひよこ豆;
- 緑豆または「大豆」。
- サヤインゲン。
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種をぬるま湯に浸します。 豆50 gを取ります（浸漬して発芽すると成長します）。水は熱くなりすぎず、触ると温かくなります。少なくとも12時間コンテナに豆を浸します。- 種子は通常膨らみますが、容器に十分なスペースがあり、快適で完全に水に浸っていることを確認してください。
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少なくとも3日間発芽させます。 豆を1日に2回すすぎ、容器を上下逆さまにして、発芽時に最良の水気を切ります。場合によっては、1日目または2日目に、容器を少しかき混ぜて豆の外皮を取り除く必要があります。少量の水を加え、手でかき混ぜてプロセスを助けます。船体が所定の位置にとどまる場合、心配しないでください。食べる前に簡単に取り外せます。- 小豆が完全に発芽し、最高の状態で味わうには、約4日かかります。彼らにもう少し時間を与えてください。
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もやしをよく乾かし、冷蔵庫に入れます。 発芽したら、それらを容器から取り出し、完全に乾かし、残りの殻を取り除きます（それらを残すこともできます）。それらを別のきれいな容器に入れて冷蔵庫に行き、最大4〜5日間保管します。- 大豆の芽や豆の種は、スープ、ベトナムのスープ、または他の辛い料理のスープで特においしいです。サラダやサンドイッチにも最適です。
方法4穀物の発芽
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発芽する穀物を選択します。 全粒穀物は調理されていない場合は消化されないため、ローフード愛好家がそれらを鑑賞することは困難です。しかし、それらを発芽させると、それらはより消化されやすく栄養価が高くなります。調理しなくても、ライ麦、小麦、大麦、トウモロコシなどの穀物を楽しむことができます...- 穀物の発芽は、消化しにくいフィチン酸を中和する一方で、生の穀物には存在しないビタミンや栄養素を放出します。それらは、おridgeに最適であり、焼くか、小麦粉に変えることができます。
- スーパーマーケットで購入できるような殻付きのラボインは発芽しません。穀物を発芽させるには、殻が残っており、生で有機の全粒穀物を購入する必要があります。他の種類のシリアルは、単に水に浸します。
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全粒粉をぬるま湯に浸します。 穀物は浸漬中にサイズが3倍になるため、穀物を入れるのに十分な大きさの容器から始めることが重要です。シリアルを少なくとも6時間浸し、水を切り、シリアルを室温で2日間放置します。時々それらをすすぎ、完全に排出します。- とうもろこしは水気を切って発芽する前に、もう少し長く、約12時間浸します。
- 米の品種と混同されることが多いラマランテ、キヌア、キビは、実際にはアルカリ性の穀物であり、この方法を使用してかなり発芽させることができます。
- Lorgeは実際には発芽しませんが、12時間発芽させることにより、アルコールを作るために大麦を使用する場合のように、発芽を活性化できます。これは発芽を活性化し、外皮を元に戻します。
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細菌を取得します。 彼らは1/2と1 cmの間で測定するとき、彼らは準備ができています！種をすすぎ、乾いたタオルの上に広げて乾かします。その後、すぐに使用するか、冷蔵庫に保管してください。 -
発芽小麦粉を作ります。 発芽した穀物を小麦粉に変えるには、穀物を粉砕するための食物脱水機と乳棒が必要です。それらが発芽したら、穀物を12時間脱水し、乳棒でそれらを粉砕して、あなたが望むように使用できる非常に細かい粉状の粉末を作ります。他の小麦粉と同様に、この小麦粉を冷凍庫に入れて新鮮に保つことができます。
方法5シュートとマイクログレインを成長させる
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別のプロジェクトの種子を発芽させます。 ラグロパイア、エンドウもやし、ヒマワリの種などの微粒子の実生を開始するプロセスは似ていますが、キッチンで種子を発芽させるよりも少し多くの材料が必要になります。発芽した種子の苗をいくつか剪定してから植え直す必要がありますが、特にサラダに新鮮な芽が好きな場合は、良い投資をします。- 種、エンドウ、またはヒマワリの種をガラス容器に浸し、発芽を待ってから慎重にすすぎ、苗床に置くことで、通常芽を出します。
- もやしは、苗床に置く前に約1 cmの根が必要です。あなたが植えようとしているものに応じて、これは約3〜4日、より長いまたは短い時間がかかります。
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シードトレイを用意します。 従来の発芽システムでは、発芽した種子のトレイを用意します。このトレイでは、種子が成長し、底に小さな穴が開いて水を洗い流します。園芸用品センターで見つけることもできますし、バクテリアを入れるのに十分な大きさのトレイに穴を開けて自分でやることもできます。 -
トレイの底に土を置きます。 発芽した種子は上部に成長し、根を発達させないので、土の良い層を入れますが、あまり多くはしません。- 種子を土壌に移す前に、土壌に水をたっぷりと与え、熟させます。
- 苗床の底に綿または毛布を置いて土を湿らせ、発芽を促進するためにバーミキュライトを追加することも一般的です。
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もやしを地面に置きます。 それらを床の上に均等に広げて、それらをオーバーレイしたり、それらを近づけすぎて腐らないように注意してください。トレイを使用してカバーまたはブランケットをカバーします。種をやさしく絞って、地面に少し押し込みますが、種は植えません。 -
1日に2回水を供給し、暗い場所に置きます。 1日に数回、種子に少量の水を噴霧し、種子に目を向けます。問題なく成長するのに十分な水と空気があることを確認し、室温に保つようにしてください。庭の小屋でこれを行うことは理想的です。 -
10日後に芽を収穫します。 ウィートグラスは一週間後にはかなり大きくなり、緑色になりますが、最高の状態になるにはさらに数日かかるでしょう。エンドウの芽は成長し、素敵な緑色になり、10日後に栄養のピークに達します。大きなシュートを収集し、他のシュートがあなたにとって十分に大きくない場合は、他のシュートを少し長くします。
- 有機性芽
- 発芽用ガラス容器、苗床または自動発芽機
- 水源とすすぎと排水の対象
- シードトレイを覆うもの