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アスパラガスの炒め方

J 2024

著者: Lewis Jackson

作成日: 14 5月 2021

更新日: 1 J 2024

コンテンツ

ステージ
パート1アスパラガスの準備
パート2アスパラガスのソテー
パート3それらに同行
パート4味付けする

この記事の内容：アスパラガスの準備滑らかなアスパラガス伴奏調味料8

Laspergeは木質で硬い野菜ですが、一度調理すると、カリカリした非常に美味しいureがかかります。 Laspergeを準備する最もよく知られている方法の1つは、フライパンで炒めることです。あなたはそれを準備するために油、塩、コショウ以外の他の成分を使用することができます、それは広範囲の簡単なミックスと調味料と非常によく合う野菜です。

ステージ

パート1アスパラガスの準備

しっかりした、光沢のあるアスパラガスを選択してください。 アスパラガスの先端は狭くなければなりません。あなたはそれが柔らかいというラスペルジュの場所を見ないでください。
- 調理する前に、ほぼ同じ厚さのアスパラガスを選びます。ただし、アスパラガスは厚くても薄くてもかまいません。
  - 細かいアスパラガスは柔らかく、中央がカリカリです。
  - 濃厚なアスパラガスはカリカリで、真ん中がより肉質です。
アスパラガスを冷水ですすぎます。 アスパラガスをストレーナーに入れ、冷たい水の下に置いて、それにかかっていた可能性のある地球を取り除きます。
- アスパラガスが本当に汚れている場合は、指で優しくスクラブして汚れを落とす必要があります。ブラシを使用しないでください。
- 終了したら、アスパラガスをペーパータオルで乾かします。
アスパラガスのそれぞれの根元で木質の端を切り取ります。 茎の硬い部分は、通常、茎の底からラスペルジュの最初の3分の1にあります。 laspergeのこの部分は良くありません。手で削除する必要があります。
- 別の場所でそっと折りたたむと、ラスペルジュの最も難しい部分が見つかります。ラスパジュが柔らかくなり始めるので、ラスパジュを粉砕する「良い」場所をすぐに実感できます。
- 硬い部分は指で折ることができます。ナイフを使う必要はありません。
ラスペルジュで皮をむきます。 ラスペルジュの皮が邪魔な場合は、th約を使用して削除できます。 Laspergeは、剥がすとより滑らかできれいに見えます。
- このステップは、より大きなアスパラガスに推奨されます。
- 厚いアスパラガスを調理する場合は、ピーラーを使用して、茎の基部から約5 cmの位置にある木質の皮を取り除きます。
必要に応じてアスパラガスを切ります。 非常に長いアスパラガスまたは非常に厚いアスパラガスを購入した場合、それらを細かく切ることで調理しやすくなります。
- アスパラガスが長い場合は、同じサイズの2つまたは3つの部分にカットします。
- アスパラガスが厚い場合は、縦に半分に切ります。

パート2アスパラガスのソテー

鍋を加熱します。 脂肪製品を鍋に加える前に、中火で加熱します。
- 1〜2分間だけ加熱します。あなたはcを注ぐことができるとき、パンは十分に熱いです。にc。すぐに蒸発し始めます。
油をフライパンに注ぎます。 大さじ1から2を注ぎます。に（15〜30 ml）熱い鍋にオリーブオイルまたはバター。 1〜2分間、中火で加熱し続けます。
- 調理中、または後で調理中にオイルを吸わないでください。これが起こると、それは脂肪が分解していることを意味し、アスパラガスに不快な味を与えます。
アスパラガスを鍋に追加します。 アスパラガスを鍋の熱いオイルにそっと入れます。必要に応じて、ひとつまみの塩こしょうで味付けします。
- トングを使用して、アスパラガスを熱いオイルに入れる際の火傷のリスクを最小限に抑えます。
- アスパラガスがフライパンで平らで、重ならないように注意してください。すべてのアスパラガスを鍋に入れられない場合は、別々に調理します。
2〜5分間調理します。 アスパラが柔らかくカリカリになるまで炒めます。鍋をふさがないで、鍋をやさしくかき混ぜるか、熱に耐えるヘラでアスパラガスをかき混ぜてアスパラガスを動かさないでください。
- 終了したら、アスパラガスは明るい緑色になり、少しカリカリのままになります。
すぐに出してください。 アスパラガスは、調理を終えた直後にそれらを提供する場合、すべての風味とクランチを保持します。

パート3それらに同行

アスパラガスをニンニク、エシャロットまたは玉ねぎで炒めます。 LailとLognonには非常に強い味があり、Laspergeの味を補完し、強めます。より穏やかなエシャロットでさえ、アスパラガスとよく混ざります。
- アスパラガスを入れる前に、ニンニク、ログオン、または刻んだエシャロットをオイルに加えます。それらが柔らかくなり、香りを吐き出すまで、これらの芳香成分を1分間炒めます。
- ログオンまたはニンニクの香りがすべてなくなったら、アスパラガスを鍋に加え、準備ができるまで調理し、よくかき混ぜて味に浸します。
アスパラガスをチーズで覆います。 パルメザンチーズやフェタチーズなどのチーズのピリッとした風味は、調理されたアスパラガスの木質の特徴と非常によく合います。
- アスパラガスを吹き終わったら、皿に載せてパルメザンチーズまたはフェタチーズを振りかけます。チーズが少し溶け始めるまで、アスパラガスの上にチーズを置いておきます。
- また、ニンニク、エシャロット、ログノン、マッシュルーム、エビ、ベーコンまたはハーブで調理したアスパラガスにチーズを加えることで、風味を混ぜることができます。
きのこでアスパラガスを調理します。 柔らかくなるまで、同じ鍋であなたのアスパラガスと同時にキノコを炒めます。
- アスパラガスと一緒にパンに入れる前に、マッシュルームを薄切りにします。これらの材料はどちらも調理時間が似ています。調理が終了すると、キノコは柔らかくなります。
- 多くのキノコは単独では非常に強い味を持たないため、ニンニクや簡単な調味料など、より強い風味を持つ他の材料を追加できます。
エビをアスパラガスに加えます。 エビを3分間、または調理されるまで別々に炒め、お好みのシーフードとアスパラガスを混ぜてから召し上がりください。
- 同じ鍋でエビとアスパラガスを調理する場合は、おそらくそれもいっぱいになります。材料は適切に調理されません。
- 鍋から取り出す前に、まずアスパラガスを調理します。同じフライパンでエビを調理する際は、保温してください。
- エビが調理されたら、アスパラガスを鍋に注ぎ、再び熱くなるまでよく混ぜながら調理を続けます。
ベーコンビットを混ぜます。 アスパラをソテーする前に、フライパンでベーコンを調理します。この方法で、オリーブオイルまたはバターを、調理中にベーコンが放出する脂肪に置き換えることができます。
- ベーコンを中火で5分間または両面がカリカリになるまで炒めます。火から取り出して、ペーパータオルの上に垂らします。排出したら、小さな破片に分けます。
- その間、鍋のベーコン脂肪でアスパラガスを炒める。準備ができたら、ベーコンを鍋に入れてよく混ぜ、よく混ぜます。
新鮮な香草でアスパラガスを調味します。 芳香性のハーブはアスパラガスの風味を高め、ナトリウムのレベルを下げる良い方法です。
- タラゴン、タイム、マジョラム、パセリを検討してください。
- 大さじ1から2を追加します。に（15〜30 ml）調理直後のアスパラガスの新鮮なハーブ。よく混ぜて均一にコーティングします。
- 乾燥ハーブを好む場合は、大さじ1〜2を入れてください。にc。（5〜10 ml）。

パート4味付けする

レモン汁のスプラッシュを追加します。 酸性の成分はアスパラガスの風味を照らし、そうでなければ小さなパンチを与えます。
- 調理が終わったら、アスパラガスをレモン汁で覆います。熱からアスパラガスを取り除き、大さじ1〜2を加えます。に（15〜30 ml）レモン汁とスパチュラまたは木のスプーンで静かにかき混ぜてよく覆います。
甘い酢を加えます。 レモン汁のように、酸はアスパラガスの風味を照らします。酢を酸として使用する場合は、通常の白酢よりも甘い品種を選択する必要があります。
- シェリー酢、白ワイン酢、バルサミコ酢を検討してください。
- アスパラガスが調理されたら、火から下ろして大さじ1〜2を加えます。に（15〜30 ml）お好みの酢。よくかき混ぜて酢で覆います。
ディジョンマスタードでアスパラガスに少し余分な風味を加えます。 調理が終了したら、少しディジョンマスタードを加えて、アスパラガスをさらに風味豊かにカバーします。
- マスタードを加える前に、アスパラガスが火から消えるまで待ちます。大さじ1を追加します。に（15 mL）ディジョンマスタードをアスパラガスに加え、よく混ぜます。
- ディジョンマスタードをお持ちでない場合は、ハニーマスタードを使用することもできます。
酢とディジョンマスタードを組み合わせて、調味料をさらに深めます。 より複雑な風味が必要な場合は、大さじ2のビネグレットを準備します。にc。（10 mL）ディジョンマスタード、大さじ2。に（30 ml）赤ワイン酢と大さじ2。に（30 ml）オリーブオイル。
- ボウルに、マスタード、酢、油を混ぜます。アスパラガスを調理しながら脇に置きます。
- アスパラガスのソテーが終わったら、鍋にビネグレットを注ぎ、よく混ぜてアスパラガスを覆います。