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この記事の内容：ウエディングケーキの土台を準備するウエディングケーキを飾ってマウントするウエディングケーキの装飾ウエディングケーキの保存と持ち運び45
ペストリーのスキルが何であれ、ウエディングケーキを作るか、 ウエディングケーキ 本当に挑戦です。確かに、その外観と味によって、ゲストに感銘を与えなければなりません。その視覚と味の品質を超えて、あなたの創造物は何よりもまず、新郎新婦のためにユニークで考えなければなりません。ウエディングケーキは、添えられたキャベツのピラミッドを示すケーキとは異なることに注意してください。ケーキのプレゼンテーションとテイスティングは、結婚式中の最も待ち望まれた瞬間の一つです。準備のすべてのステップを計画して効率的に整理し、新郎新婦に忘れられないケーキの思い出を提供します。
ステージ
パート1ウエディングケーキのベースの準備
- ウエディングケーキのスケッチを作成します。 そのようなプロジェクトを達成するには、実際の菓子に行く前にすべての詳細を決定することをお勧めします。ウエディングケーキをシートに描き、装飾の寸法、香水、またはアイデアに注釈を付けます。最終作品のサイズを定義するには、ケーキの実現に割り当てられた予算とゲストの数を知ることが重要です。ウエディングケーキまたは ウエディングケーキ 2つ以上のケーキのスタックで構成されています。それらは一般的に高く、さまざまな詰め物で満たされ、パスタまたはペストリーの準備で覆われています。ケーキは、多くの場合、円形または正方形ですが、あまり一般的ではない形状を選択したり、いくつかを組み合わせたりすることができます。ただし、ケーキの安定性が確保されていることを確認してください。
- ウエディングケーキのシェアは通常、標準的なペストリーのシェアよりも小さくなります。リッチになるほど、その部分は小さくなります。たとえば、高さ7〜10センチ、直径20センチの2階建てのケーキは、約20人のゲストに十分です。一方、150人のゲストのために部屋を作る必要がある場合は、いくつかのケーキを準備して積み重ねる必要があります。
- ケーキのベースを選択してください。単一のレシピであれ、異なる準備であれ、必要な材料の量を計算し、材料を計画します。たとえば、6人用のスポンジケーキのレシピがある場合は、20人のゲストの3倍の量です。このステップから、飼料とカバーを選択することもできます。
- ウエディングケーキを描くことで、カップルに提案をより簡単に提出することもできます。たとえ新郎新婦があなたにカルテ・ブランシュを残したとしても、彼らの好み、彼らの欲望、彼らの期待について必ず確かめてください。
- オーブンを予熱します。 多くの場合、温度を180°Cに上げることをお勧めしますが、このパラメーターは、レシピ、焼きたてのケーキのサイズと数、およびデバイスのパワーに依存します。ケーキは太っているので、予熱はさらに重要です。確かに、それらの調理は均質で、縁が病気になったり焼けたりすることなく、心臓に完全でなければなりません。
- レシピを心から知っていても、ケーキの準備を始める前にonceすることをためらわないでください。また、これにより、品質と量の両方で、すべての成分が利用可能であることを確認できます。
- 生地を準備します。 ウエディングケーキを構成するビスケットは、飼料とアイシングの豊かさのバランスをとるために柔らかく風通しがよくなければなりません。彼らはまた、彼らがカットして飾ることができるように良いホールドを提供する必要があります。最後に、それらの一貫性は、最終ピースの安定性を確保するのに十分でなければなりません。壊れたり壊れたりする可能性がある壊れやすい準備は避けてください。ウエディングケーキを作るのに人気のビスケットはスポンジケーキです。 スポンジケーキ （フランス語の「スポンジケーキ」）または モリーケーキ.
- タイプのバニラケーキ スポンジケーキ 飼料とgl薬のすべてのフレーバーと組み合わせることができるシンプルなレシピです。
- スポンジケーキまたはチョコレートケーキは、古典的にバニラと組み合わされますが、果物と関連付けることができます。
- バターでケーキを作ることができます。それが覆われているとき、それが嫌になるリスクがあるので、それが軽いままであることを確認してください。
- ケーキを選んで、エレガントでカラフルな作品を作りましょう 赤いベルベット または「ベルベットレッド」。アメリカンペストリーのこの古典的な名前は、チョコレートやバニラの風味を付けた器具に染料を加えて得られる赤い色に由来しています。
- 型にシャツを着せます。 バターを塗って、底と側面を羊皮紙で裏打ちします。または、ノンスティックスプレーを金型に直接スプレーすることもできます。その後、生地を混ぜずに注いでください。生地が落ちたり、弾力性が出たりする危険があります。型の半分または4分の3までの容量を満たします。
- シリコンスパチュラを使用してボウルの端をこすり、鍋の中で器具を平らにします。
- ケーキを縦横に焼く場合は、金型の中央に釘または対流円錐を置きます。これらのアクセサリーは、生地に熱を分散させ、ケーキのサイズに関係なく調理を確実にします。
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ケーキを焼く。 オーブンの中央に置き、均等に調理されます。推奨調理時間のタイマーをプログラムします。デバイスの特性とケーキの寸法に適応します。オーブンのドアを開かずに、その外観を定期的に監視してください。ケーキの焼き方を確認し、必要に応じてさらに数分焼きます。- あなたのケーキが心に火が通っていることを確認するには、長くて薄いナイフの刃をそこに突っ込んでください。取り出して清潔で乾燥していれば、ケーキの準備ができています。一方、生地のペーストが付着している場合は、調理を数分間延ばし、もう一度確認してください。
- ケーキの準備ができたら、オーブンから取り出して型から取り出す前に冷まします。
- すべての拠点を作ります。 オーブンのサイズと使用している機器に応じて、一度に複数の料理を準備したり、1つずつ調理したりできます。希望に応じて、すべてのケーキに同じベースを作り、同じレシピを拒否するか、異なるクッキーを準備します。いずれにしても、時間を最適化するために効果的に自分を整理し、美しくて良いウェディングケーキを作成してください。
- すべてのケーキに同じベースを選択するのが最も簡単です。よりオリジナルのウエディングケーキを作成するには、同じレシピのバリエーションを選択します。たとえば、それぞれチョコレート、バニラ、オレンジで風味付けされた3つのチョコレートスポンジを準備します。新郎新婦がアンティークのテーマを選択している場合は、グリーンビスケットとローズベースを準備できます。
- 必要に応じて、ケーキを凍結します。 事前にベースを準備する場合は、ベースを冷まし、粘着フィルムのいくつかの層に注意深く梱包します。少なくとも2層のアルミ箔でこの最初の保護を2倍にします。また、それらを密閉ボックスまたは冷凍バッグに保管することもできます。これらの予防措置により、ケーキの乾燥や周囲の臭気の吸収を防ぎます。熱ショックを避けるために、それらが固まるまで冷蔵庫に入れてから、冷凍庫に入れます。したがって、2〜3か月間保管できます。
- ケーキを解凍するには、少なくとも1日間冷蔵庫に入れます。彼が彼のまろやかさを見つけたら、彼を取り出し、働く前に彼の心が解凍されていることを確認します。解凍時間はケーキのサイズに依存することに注意してください。
パート2ウエディングケーキに飾りを付ける
- ウエディングケーキのトッピングを準備します。 クッキーは結婚式の前日または前日に詰めることができますが、これはインシデントを避けるために望ましい方法です。すぐに使用しない場合は、トッピングを撮影してクラストの形成を防ぎ、冷却してください。飼料の選択は、ウェディングケーキの安定性に寄与し、保存期間を調整するため重要です。したがって、壊れやすい、不安定な、または敏感な細菌増殖製剤は避けてください。たとえば、新鮮な果物、卵ベースのクリーム、またはカスタードやホイップクリームなどのカスタードクリームはお勧めできません。フレーバードガナッシュ、バタークリーム、フルーツコンポート、スプレッドまたは カード 卵なし。希望に応じて、クラシックまたはオリジナルのフレーバーの組み合わせを選択できます。例えば、チョコレートベースのミント風味のガナッシュを与え、 カード イチゴとバニラ「スポンジケーキ」またはキャラメルバタークリーム、 モリーケーキ.
- フルーツフィリングを作って、フロスティングの豊かさのバランスを取り、口に新鮮さをもたらすことができます。この場合、厚いコンポート、ジャム、または カード。現実の世界では、砂糖の量を制御するために独自の詰め物を作ります。そうでない場合は、果物の含有量が高く、砂糖の含有量が低いものを優先して市販製品を購入します。また、市場でオリジナルの品質の準備を見つけることができます。好みに応じて、同じビスケットの各ケーキまたは各フロアに異なる準備を詰めることで、いくつかのフレーバーを組み合わせることができます。たとえば、ライムとベリーを組み合わせてピリッとした効果を出したり、パイナップルとココナッツを組み合わせてエキゾチックなウェディングケーキを作ります。ただし、ゲストを失望させるリスクがあるため、フレーバーとウレアを掛け合わせないでください。
- リッチでクリーミーなトッピングを好む場合は、クリーミーなプリンまたは安定したクリームを選択してください。そのため、人気のあるチョコレートの味のガナッシュまたはライトバタークリームを好みます。もう一度、トッピングを自分で作り、味と尿をパーソナライズしてマスターするのが最善です。準備が整ったミックスを購入する場合は、その組成の品質を確認し、製造元から提供された指示に従ってください。
- 一般に、新鮮なフルーツやシロップをケーキに詰めることはお勧めしません。実際には、それらは水を放出し、それがビスケットを濡らし、ウエディングケーキの安定性を損ないます。これを回避するには、果物を長時間脱水または排水します。また、市販または砂糖漬けで購入したドライフルーツを組み込むこともできます。可能であればいつでも、季節のフルーツはよりおいしく、安価であるため選択してください。
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動作する最初のケーキをインストールします。 多くのサイズのケーキを作った場合、最大のものから始めるのが最善です。金型の直径よりも広いプレートで型を外し、裏返します。このタイプのプロジェクトでは、ターンテーブルに投資できます。実際、このアクセサリーは、カットから装飾までケーキの作業を容易にします。 -
ケーキの上部を切り取ります。 焼くと、生地が膨らむにつれて生地の表面に1つ以上の隆起ができます。ケーキの安定性を確保するために除去する必要があります。結果を最大化するには、定規ときれいな幅広のナイフを使用します。ベースに定規を置き、ケーキの最下部が見えるまでトレイを回します。ナイフで最初の水平マークを描き、定規を使用してビスケットの周りにマークします。次に、トレイを回しながら、マークに従ってカットします。そうすることで、定期的にカットされます。最も深い層、つまり金型の底に接触している層が最も平らで規則的であることに注意してください。その結果、トリミングしてマウントされたケーキの上部にそれを予約します。- ハイケーキを用意した場合は、2〜3層にスライスして、よりエレガントで楽しいものにします。前と同じように、定規とナイフで各階の高さを見つけます。次に、トレイを回してケーキを切り取ります。
- 1階を飾ります。 ターンテーブルの上にケーキと同じサイズのボール紙スタンドを置きます。ビスケットを接着するために中心にスプーン一杯の詰め物を置きます。次に、ケーキの最初のスライスを置き、そのエッジがサポートのエッジと一致することを確認します。詰め物の種類に応じて、斜めのヘラ、スプーン、ナイフ、またはペストリーバッグで広げます。たとえば、ビスケットにガナッシュまたはバタークリームを詰める場合は、ヘラまたはペストリーバッグを使用します。コンポートなどの小さな製剤は、スプーンで簡単に広げることができます。厚さ約1.5〜2 cmを自由に飾ります。
- 充填があふれないようにするには、ウェーハの外縁に1〜2センチのマージンを残します。この手法は、小さなカップケーキや軽い飼料には便利ですが、大きなペストリーにはあまり効果的ではありません。この場合、ケーキを覆う準備をして、ケーキの端を2倍にすることができます。次に、パイピングバッグを使用してリングを配置し、ウェーハの中心に充填物を閉じ込めます。飼料とカバーに同じ準備を使用する場合、これらの予防措置は必要ありません。
- geneしげなく飾り付けても、一度に少量の準備だけを預けてください。実際、削除するよりも追加する方が簡単です。
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ケーキの組み立てが完了するまで、このプロセスを繰り返します。 2番目のスライスを最初のスライスに配置し、エッジが完全に一致するようにします。水準器または完全に水平な目で確認してください。水平方向でなければならないエッジに特に注意してください。前と同じように飾ります。金型の底の層である帽子をかぶって仕上げます。 -
最終作品のサポート構造をセットアップします。 自重の影響で、ケーキはうなり声を上げたり傾いたりすることがあります。この問題を回避するには、段ボールのスタンドに置くか、 ケーキボード サイズに適合しました。ホビーショップで見つけるか、料理とパン作りに専念できます。寸法または形状が型と一致しない場合は、必要に応じて切断できる大きな箱を購入します。- 事前に堂々と準備された作品のために、厳格なまたは ダボ棒。その直径に応じて、ケーキの中央で3〜5を押し、数ミリメートルを超えるようにカットします。それから、つまらないものの上にトップケーキを置き、それを中央に置きます。
- すべてのケーキを切り、飾り、組み立てます。 それらを一つずつ作業し、最終的なカットまでそれらを冷静に保ちます。異なるトリムがある場合は、準備の種類とあなたに合った組織に応じて、行くときまたは事前にそれらを作ることができます。部屋の上部に配置されるケーキで終了します。最後のペストリーを除く各ペストリーにサポートスティックを挿入することを忘れないでください。
パート3ウエディングケーキを飾る
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カバーの準備をします。 欠陥を隠したり、ケーキを飾ったり、パスタで覆うために滑らかにしたりできます。好みに応じて、バタークリーム、ガナッシュ、ジャム、またはロイヤルアイスクリームを準備します。ケーキごとに異なるカバーを作成したり、詰め物と同じレシピを使用したり、ウエディングケーキ全体をユニークなgl薬で覆うことができます。あなたがパスタでそれをカバーすることを計画するなら、それらが壊れるかもしれないので、湿った準備を避けてください。- 軽いバタークリームでケーキに艶をかけることができます。バニラ、チョコレート、スパイス、シロップで色をつけたり味付けしたりします。バタークリームは1日から2日前に準備することができ、美しい装飾を作成できます。
- ホイップクリームのフロスティングを作ります。あなたはあなたの欲求に応じてランダム化し、色をつけることができます。あなたはそれを甘くし、あなたのケーキを仕上げるためにしっかりした理想的なホイップクリームを得ることができます。
- クリームチーズのアイシングを選ぶか クリームチーズ ブランドのような フィラデルフィア。安定した、厚く、滑らかでカスタマイズ可能な、それはウェディングケーキにアメリカのタッチをもたらします。
- ガナッシュは最も一般的な毛布の一つです。クリームとチョコレートのこの混合物は、すべてのフレーバーと一緒になり、扱いやすいです。飼料と同じレシピを使用するか、フレーバーと味を別の準備と関連付けることができます。ガナッシュは、砂糖ペーストカバーの理想的なベースでもあります。
- 印象的な視覚効果のために、鏡のような光沢のあるアイシングを選択してください。このトッピングは冷たいペストリーの上で熱く、通常デザートとパイを飾ります。ケーキの1つまたはウェディングケーキ全体をカバーできます。
- 装飾を中立的に強調するには、ガーニッシュケーキに粉砂糖を振りかけるだけです。
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ケーキを覆う. ケーキの表面全体に薄くて均一なlayer薬の層を置き、それを硬化するように涼しい場所に置きます。この技術は、欠陥を隠し、パン粉を粉砕し、ペストリーを飾るための滑らかなベースを作成できます。次に、ケーキを取り出し、表面全体にgl薬をかけます。厚く、滑らかで均一な準備の層を適用します。- 特に白いつや消しの場合は、ケーキを完全にgl薬することで、優雅さと落ち着きをもたらします。また、上面のみを冷やすことで、ウエディングケーキに生の職人技を施すこともできます。その後、フードリボンを使用して、レイヤー間の境界を単純に隠すことができます。
- ターンテーブルの使用は、グレージング時に非常に便利です。実際、滑らかな表面を得るには、ケーキに生地カッターまたはアイシング器具を置いて、トレイを回転させます。上側を滑らかにするために、ケーキの外側から中央までヘラで同じことをします。
- ケーキを覆うのに必要なアイシングの量を計算します。この準備が飼料や装飾にも使用されている場合は、それに応じて比率を調整してください。不測の事態を防ぐために、必要以上に計画することをお勧めします。
- ケーキを砂糖ペーストで覆います。 この順応性と汎用性のある材料は、粉砂糖、卵白、液体グルコースの混合物で構成されています。砂糖ペーストは、白色または着色されており、すぐに使用できます。自分で作成して、染料でカスタマイズすることもできます。あなたのオプションが何であれ、それにこびり付く可能性のあるほこりや他の粒子のないきれいな表面で砂糖生地を加工します。
- ケーキを砂糖ペーストで覆うには、カバー層が完全に滑らかであることを確認してください。ガナッシュ、バタークリーム、スプレッドジャム、アプリコットジャムなどがあります。麺棒を使用して砂糖生地を約5ミリメートル下げます。次に、光沢のあるものに巻き付け、ゆっくりとケーキの上に置きます。生地を裂かないように注意しながら、手でペストリーの上部と側面を滑らかにします。鋭利なナイフで余分な部分を切り取ります。
- 砂糖の生地は覆うことができますが、ケーキを飾ることもできます。そのためには、クッキーカッターを使用してカットし、レリーフの装飾を彫ったり、印刷して尿を作成したりすることができます。さらに、転倒は再利用できるため、無駄が少なくなります。チョコレートペーストまたはアーモンドでケーキを覆うこともできます。
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バタークリームでウェディングケーキを飾ります。 お好みのチップをパイピングバッグに入れます。ケーキの輪郭に沿ってクリームの小さなボールをドロップします。これにより、装飾的なフリーズを作成しながら、フロア間の角度と境界がマスクされます。ヒントを変えることで、ケーキの表面をバラ、葉、またはクリームの渦巻きで飾ることができます。作業中にソケットを変更するには、アダプターの使用を計画します。- 丸い先端を使用して、各ケーキの間に真珠の花輪を描きます。
- 波紋を作るには、長くて細い開口部のあるソケットを選びます。
- バラ、貝殻、または鋸歯状または星型の先端を持つ葉を作成します。
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シュガーペーストで花を作成します。 インクルード gumpaste またはフラワードウは、粉砂糖、ブドウ糖、増粘剤の混合物です。硬くて弾力性があり、小さな花のような洗練された装飾のモデリングに最適です。それは非常に速く硬化し、装飾を長時間保持し、効果で完璧にします。一方、仕事は難しく、トレーニングが必要です。それを使用する習慣がない場合は、他の装飾的なソリューションを選択してください。- あなたの創造性に自由に手を貸してください。結婚式や季節のテーマに合わせて花を作ります。花束を作成してケーキの上部でポーズをとったり、部屋全体にボタンを散らしたりします。フードグルーのヒントであなたの装飾を貼り付けます。
- 花を形作るには、オンラインで、または洋菓子店で生地と必要な材料を入手します。
- ウェディングケーキを生花で飾ります。 部屋の上部または床のレベルに配置することにより、非常に美的でエレガントで自然なエフェクトを一度に作成できます。ただし、必要なすべての予防措置を取ることが不可欠です。農薬やその他の処理、季節商品を使用せずに栽培された食用花のみを使用してください。ケーキをさまざまな化学物質や有毒物質で汚染するリスクがあるため、専門の販売業者を用意し、花屋から植物を買わないようにします。
- このソリューションは、料理や製パンに使用する食用花専門の売り手を見つけた場合にのみ採用してください。
- ウェディングケーキの上部に置物を取り付けます。 この伝統的なオブジェクトは、通常、新郎新婦によって保持されます。彼らの欲求に応じて、それはカップルや同盟や心のような象徴的な形を表すことができます。性格を連想させる彫刻やカップルの人生の逸話を選択して、置物をパーソナライズすることもできます。通常はガラスまたはプラスチックで作られていますが、木材や布で作ることもできます。
- オンラインで、または夫婦に最適な置物を結婚に捧げた店で見てください。
- のようないくつかのサイト Etsyの 手作りのユニークな製品を提供しています。また、カスタムのエンボス置物を印刷することもできます。
パート4ウエディングケーキを保持して運ぶ
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それが提示されるまで冷蔵庫にケーキを置きます。 飼料の沈み込みや氷結の融解を防ぐために、ケーキを冷蔵庫に保管するのが最善です。この場合、必ず段ボール箱に入れて撮影してください。この二重の予防策により、ペストリーから放出された水分を吸収し、結露が発生するのを防ぐことができます。数日前に準備する場合は、ビスケットと飼料がこの保存モードをサポートしていれば、ケーキを凍結することもできます。たとえば、壊れやすいクリームは凍結しません。ケーキを段ボール箱に詰めて撮影します。冷凍庫に入れる前に、冷蔵庫に1時間置いてください。解凍するには、ケーキを冷蔵庫に少なくとも20時間保管します。- 夏に車でケーキを運ぶ場合は、事前にエアコンをオンにしてください。実際、コックピットの温度は、作成物に損傷を与えないように十分低くなければなりません。
- ケーキをパックします。 あなたの作品を安全に運ぶために、段ボールのケーキ箱に投資してください。あなたの手段とウエディングケーキのサイズに応じて、完全に組み立てられたレセプションエリアに持って行くことができます。欠陥を修正するために、いくつかの道具と余剰のカバーと装飾を計画します。部屋を持ち上げるのに助けを求めることをheしないでください。非常に重い場合があります。別の解決策は、各ケーキを別々の箱に入れて輸送し、現場で直接ピースをマウントすることです。この場合、ベーキング機器と準備をしてください。部屋を建てて装飾する時間を確保するために、十分に前もって到着することを計画してください。このソリューションはより便利ですが、ボックスに収まる大きさの車両が必要です。さらに、ケーキを保管して作業するために必要な機器を現場に用意する必要があります。
- ケーキの輸送と保存に適した箱を購入します。オンラインまたは専門店で見つけることができます。
- 平らな面にケーキを置きます。 輸送中に動かないように、床、理想的には助手席で固定してください。空きスペースに戻してケーキを置きます。ケーキを別々の箱に入れて運ぶ場合は、トランクまたは折りたたまれた後部ベンチシートにくさびを入れます。一方、箱を積み重ねないでください。
- リスクを避けるために、ケーキボックスの下に滑り止めのシリコンマットを置くことをtoしないでください。
- あなたの行動を適応させます。 可能であれば、誰かに同行してもらいます。彼女はケーキを保持し、必要に応じて介入することができます。事故を避けるために運転を調整してください。適度な速度で走行し、急ブレーキや始動を避け、コーナリングの際は特に注意してください。レセプションエリアに行く前に、最もシンプルで平坦なルートを計画してください。
- ケーキを一人で運ぶ場合は、できるだけブロックするようにしてください。たとえば、4枚のタオルを包んで箱の周りに配置します。
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できるだけ早くケーキを冷蔵庫に入れてください。 数時間味わわない場合は、冷たくするか室温に保つのが最善かもしれません。ウェディングケーキを冷蔵庫に入れる場合は、パックして撮影します。プレゼンテーションの約1時間前に、プレゼンテーションを取り出し、約30分間室温まで上げます。次に、フィルムを取り出して作品を開梱します。最後のタッチと仕上げを持参してそれを提示します。- ケーキを冷やすことができない場合は、できるだけ遅くレセプションエリアに戻してください。
- ウエディングケーキを平らな面に置き、太陽、ろうそく、光スポットなどの熱源から離します。
- ケーキ型
- ムール貝の裏地用機器（バター、羊皮紙、またはノンスティックスプレー）
- ベーキングペーパー
- ヘラ
- 浸漬ブレンダー、手動泡立て器またはフードプロセッサ
- サラダボウル
- 計量メガネと計量スプーン
- 多層ケーキのクッキーレシピ
- gl薬とトッピングのレシピ
- ケーキを飾るための道具とパスタ
- 結婚式の置物
- ケーキボックス
- 滑り止めシリコンマット
- タオル