エビを炒める方法

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• ステージ
• 方法1フライパンでエビを揚げる
• 方法2フライパンでエビを揚げる
• 方法3天ぷら鍋でエビを炒める

この記事の内容：フライパンでエビを揚げる脂肪分の多いフライパンでエビを揚げるフライパンでエビを揚げる

殻付きのエビをきれいに炒めるのは簡単です。フライパンでエビを炒めたり、少量のバターやオイルで炒めたり、パン粉や特別に準備した生地でコーティングした後、フライパンで炒めたりすることもできます。この記事では、おいしいエビを準備する簡単な方法をいくつか紹介します。

ステージ

方法1フライパンでエビを揚げる

1. 
   

   
   鍋にバターを溶かします。 大さじ2杯（30ml）のバターを溶かすまで中火で熱します。
   • 少し健康的な代替手段として、バターをオリーブオイルに置き換えることができます。フライパンでオリーブオイルを光沢が出るまで中火で加熱しますが、たばこを吸わないでください。
   • バターまたはオリーブオイルが煙を出し始めたら、熱源からパンを取り外し、熱を下げます。数分後にフライパンを火に戻し、失われたものを補うために少量のバターまたはオリーブオイルを追加し、脂肪が再び喫煙を開始しないようにパンを観察します。

2. 
   

   
   ニンニクを返します。 刻んだニンニクをホットバターに加えて、30〜60秒間、または強いへらでかき混ぜながら強い香りが放つまで炒めます。
   • 新鮮なクローブを使用する場合は、ニンニクのクローブが2つ必要になります。
   • また、粉砕した乾燥したあられも使用できます。塩こしょうを加えたら、乾燥したにんにくを加えます。小さじ（5 ml）のみじん切りにした新鮮なニンニクの代わりに、小さじ約1/4杯（1.25 ml）の粉末のailを使用します。
   • 気に入らなければ、置く必要はありません。

3. 
   

   
   エビを追加します。 エビをフライパンに入れ、すぐに塩こしょうで味付けします。エビがわずかにピンク色で不透明になるまで調理します。
   • エビに塩とコショウを均等に振りかけます。必要な量を振りかけることができますが、参照が必要な場合は、小さじ1/2（2.5 ml）の塩と1/4小さじ（1.25 ml）のコショウを試してください。

     
     

     
     
     
     
   • エビを調理するのに必要な時間は、サイズによって異なります。大きなエビは3〜4分間、中型のエビは2.5〜1.3分間、小さなエビは2〜2.5分間調理します。

     
     

     
     
   • スパチュラを使用して調理中に時々エビをかき混ぜます。

     
     

     
     
   • フライパンにエビを入れないでください。エビは、パンを重ねずにパンに収まる十分なスペースが必要です。これが不可能な場合は、エビの2番目のグループにバターまたはオリーブオイルを追加して、2つ（またはそれ以上）の量でエビを調理します。

     
     

     
     

4. 
   

   
   エビにレモン汁を注ぎます。 エビの上にレモン汁を3〜4杯（45〜60 ml）入れます。エビを熱源から取り除く前に、それらを煮汁に1分間置いておきます。
   • レモンジュースはオプションです。レモンが気に入らない場合は入れないでください。
   • レモン汁を加えた後、エビを長時間調理しないでください。エビが不透明になると、技術的に準備が整います。レモンジュースで調理しすぎると、調理しすぎてしまいます。

5. 
   

   
   
   
   熱いエビを提供します。 熱源からエビを取り出し、すぐに皿または個々の容器に入れてください。

方法2フライパンでエビを揚げる

1. 
   

   
   フライヤーでオイルを加熱します。 植物油をフライヤーに注ぎ、190°Cの温度に加熱します
   • フライヤーがない場合は、ソースパンまたは大きなフライパンを使用できます。ストーブの強火でオイルを加熱します。
   • キッチンの温度計でオイルの温度を確認します。調理プロセス全体を通して温度に注意し、油の温度が下がりすぎたり、上昇しすぎないようにしてください。

2. 
   

   
   パン粉を塩と胡pepperで混ぜます。 ボウルまたは浅い容器にパン粉、塩、コショウを入れたフォークのパン粉と混ぜます。
   • サラダボウルの代わりに深皿を使用できます。
   • パンコパンは、日本料理でよく使用されるパン粉の一種です。伝統的なパン粉に比べて軽くて風通しが良く、より軽いパン粉入りのエビを作ることができます。
   • パン粉のパン粉が見つからない場合は、従来のパン粉と交換してください。
   • 使用する塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ1/2（2.5 ml）の塩と小さじ1/4（1.25 ml）の黒胡pepperを使用します。
3. エビを溶き卵に浸します。 エビを完全に覆い、溶き卵に完全に浸します。
   • 卵をあらかじめフォークで軽くたたきます。

     
     

     
     
   • 余分な卵が流れるように、ボウルの上で各エビを一瞬水切りします。そうしないと、パン粉が不均一に付着し、場所によってはたるみます。

     
     

     
     
   • このステップで指を使用するか、キッチントングを使用して、指が卵にべたつかないようにすることができます。

4. 
   

   
   エビをパン粉に入れます。 すぐに卵で覆われたエビをパン粉に移し、裏返して四方を覆います。
   • 卵の場合と同様に、各エビを容器の上に置き、軽く振って余分なパン粉を取り除きます。

5. 
   

   
   エビを熱油で2〜3分間炒めます。 パン粉が黄金色になるまで、エビを熱い油に浸します。
   • 内部では、エビは不透明でなければなりません。

     
     

     
     
   • 調理中に移動する余地があるように、フライヤーに一度に数匹のエビのみを置きます。

     
     

     
     

6. 
   

   
   熱いエビを提供します。 油からエビを取り除き、ペーパータオルで覆われた皿の上に水気を切ります。 1〜2分後にエビを提供します。
   • スキマーを使用して、熱いオイルからエビを取り除きます。
   • ナトリウム紙は、エビの余分な油を吸収するため、不可欠です。また、それらを紙タイプの紙に置くこともできますが、紙は間違いなくより吸収性があります。

方法3天ぷら鍋でエビを炒める

1. 
   

   
   オイルを予熱します。 植物油をフライヤーに注ぎ、温度が190°Cになるまで加熱します。
   • フライヤーがない場合は、代わりに大きなフライパンまたはソースパンを使用してください。ストーブの強火でオイルを加熱します。
   • キッチン温度計を使用してオイルの温度を確認します。オイルが熱くなりすぎる場合は熱を下げ、温度が低すぎる場合は上げます。

2. 
   

   
   牛乳、ホエイ、ホットソースを打ちます。 これらの液体成分を浅い容器またはサラダボウルに入れます。材料がよく混ざるまで材料を叩きます。
   • 大きな容器または大きなサラダボウルを使用します。容器が狭すぎると、後でエビを浸すのが難しくなります。
   • スパイシーな料理が気に入らない場合は、ホットソースをあまりかけないか、まったくかけないでください。

3. 
   

   
   小麦粉をコーンミール、黒胡pepper、塩と混ぜます。 これらの成分を別の浅い容器に入れ、よく混ざるまで攪拌します。
   • 開口部の広い容器を使用してください。
   • 使用する塩とコショウの量がわからない場合は、小さじ3（15 mL）の塩と小さじ2（10 mL）の黒コショウを加えます。

4. 
   

   
   エビを牛乳との混合物に浸します。 手を洗って、指またはキッチン用トングでエビを牛乳に入れ、牛乳で完全に覆います。
   • 次のステップに進む前に、容器の上でエビを排出して余分な牛乳を取り除きます。

5. 
   

   
   小麦粉との混合物にエビを入れます。 牛乳が入っている容器から小麦粉が入っている容器に各エビを移し、裏返して完全に覆います。
   • 余分な小麦粉を落とすために、容器の少し上でそれらを軽くたたいてください。

6. 
   

   
   エビを2〜3分間炒めます。 フライパンにエビを入れ、黄金色になるまで炒めます。
   • エビは内部が不透明でなければなりません。
   • 数匹のエビを同時に炒めます。天ぷら鍋にスペースを残し、全部一緒にしないでください。

     
     

     
     

7. 
   

   
   熱いエビを提供します。 スキマーを使用してフライヤーからエビを取り除き、ペーパータオルで覆われた皿に水気を切ります。まだ熱いうちに数分後にエビを出してください。